腊八蒜发黑怎么回事

腊八蒜发黑怎么回事

醋的品种会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，在制作腊八蒜时如果使用食醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑。如果想要腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时最好使用米醋。

腊八蒜腌制好后如果不及时吃完，长时间放置容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑。

腊八蒜太酸了怎么补救

腊八蒜发酸可能是由于腌制时间不够所导致的，像这种情况只要将腊八蒜多腌制一段时间即可，酸味就会变淡。

腊八蒜除了直接吃之外还可以炒着吃，炒着吃酸味会没那么明显，口感会更香。

如果不想腌出来的腊八蒜特别酸的话，建议使用米醋来腌制，米醋是以粮食和水果为原料酿造而成，气味清香，酸味醇正且略带甜味。用米醋腌制而成的腊八蒜口感十分酸甜清脆。

发芽的大蒜做腊八蒜好不好

不好。

制作腊八蒜时尽量选择新鲜一点的大蒜，像这种已经发芽的大蒜就不宜选择，因为大蒜发芽后口感并不是很好，并且发芽后大蒜当中的营养成分会向芽中转移，大蒜的营养价值就会下降，用来制作腊八蒜食用价值也会降低。此外也不建议选择出现破损、发黑现象的大蒜，这些大蒜已经出现轻微腐坏现象，已经有细菌滋生，用来腌制腊八蒜很容易变质。

腌好的腊八蒜能保存多长时间 腊八蒜腌完发黑是坏了吗

不一定。

腊八蒜腌完后发黑并不一定就是变质的，如果腌制腊八蒜使用的是陈醋就可能会使其变黑，因为陈醋颜色比较深，在腌制过程中容易对腊八蒜造成染色，这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用。

但如果腊八蒜用米醋腌制也出现发黑情况就很可能是已经变质了，这种变质的腊八蒜往往会伴有质地、气味的改变，像这种变质的腊八蒜就不建议再继续食用。

洗过的蒜可以做腊八蒜吗 腊八蒜用什么醋比较好

米醋。

为了能让腊八蒜颜色更好看，口感更佳，制作腊八蒜时建议使用米醋，因为米醋颜色比较淡，这样不会对腊八蒜造成染色，腌制出来的腊八蒜颜色会更加翠绿。此外米醋是以水果和粮食为原材料发酵酿造而成，其酸味醇正、口感微甜，用米醋制作而成的腊八蒜酸辣可口、略带甜味。

像陈醋颜色比较深，如果用陈醋浸泡腊八蒜就会使得腊八蒜颜色发黑，而白醋也酸味太重，腌制而成的腊八蒜口感并不是很好。

用山西陈醋泡腊八蒜可以吗

可以。

对于喜欢喝陈醋的人来说，用山西陈醋泡腊八蒜是非常好的，山西陈醋口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口，用来腌制腊八蒜也能让腊八蒜更香、口感更加丰富。只是陈醋的颜色比较深，浸泡过程中会对大蒜造成一定的染色，容易使得腊八蒜的颜色发黑。

小贴士：如果像让泡好的腊八蒜颜色更加翠绿，建议使用米醋来腌制腊八蒜，米醋颜色淡，能让腊八蒜更好呈现出原本的颜色。

腊八蒜发芽了怎么回事

腌制腊八蒜时一定要保证在一个无水的环境下，如果腊八蒜中不小心进了水的话，就可能会导致里面大蒜发芽，同时还容易导致腊八蒜中细菌滋生，在腌制过程中出现变质情况。

腌制腊八蒜食醋用量一定要足，一般以食醋刚好能盖过大米为宜，这样能加速腊八蒜腌制，且腊八蒜口感也会更加均匀，如果食醋量不够的话，没有食醋浸泡的大蒜在腌制过程中就可能会出现发芽情况。

腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腊八蒜腌制时食醋用量不够或者是中途有进水的话，就可能会出现大蒜发芽的情况，只要大蒜没有出现质地气味改变等变质情况的话，都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是大蒜发芽后口感并不是很好。但如果腊八蒜在发芽的同时还出现了明显变质情况则不宜再继续食用，否则会对健康造成不好的影响。

腊八蒜怎么腌制才能绿

腌制腊八蒜时需要用醋，建议最好使用米醋，因为米醋色淡，用来浸泡腊八蒜不会对大蒜造成染色，从而能让腊八蒜更快变绿，如果使用老醋的话，泡出来的腊八蒜颜色发黑。此外米醋是由水果以及粮食发酵酿造而成，其味道非常香，并且带有一定甜味，用米醋浸泡腊八蒜口感也会更好，酸辣适宜。

低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用，能加速腊八蒜变绿。腊八蒜腌制好后建议最好放在0-4℃的环境下保存。

怎样腌制腊八蒜更绿 腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腌制腊八蒜时如果有进水，或者是食醋放的不够就可能会出现腊八蒜发芽的情况，但只要腊八蒜没有出现腐坏变质等情况的话都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是发芽的腊八蒜口感并不是很好。

但如果腊八蒜发芽后还出现了气味、之地改变等腐坏情况就不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

蒜末变成绿色了还能吃吗 大蒜发芽了还能腌腊八蒜吗

可以。

即使大蒜发芽了，但是仍不影响食用，因为大蒜在发芽后不会产生对人体有害的物质，所以还能腌制腊八蒜，但是口感会稍微差一些，因为大蒜发芽后，内部的结构会变得稀疏，腌制出来的腊八蒜口感会没有好的蒜腌出来的好吃。

腊八蒜发芽了怎么回事 发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗

不建议。

大蒜发芽后虽然不会产生对人体有害的物质，但并不建议使用这种已经发芽的大蒜来腌制腊八蒜，因为大蒜发芽后质地会发生一定改变，吃起来口感并不是很好。此外大蒜发芽后，体内的营养成分会大部分向芽中转移，其营养价值会下降，这样制作出来的腊八蒜营养价值也不是很高。制作腊八蒜时建议选择新鲜一点的新蒜，像大蒜发芽、损伤这种情况都不要选择。