二月份可以做腊八蒜吗

二月份可以做腊八蒜吗

可以做。

腊八蒜是由于在每年的腊月初八腌制而得名，有人认为这段时间最冷，所以最适合腌制腊八蒜。

但是后来把绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”，市面上也有瓶装的腊八蒜出售，因此制作腊八蒜是不拘时节的，想吃的人在二月份也可以做腊八蒜。

二月份可以做腊八蒜吗 腊八蒜为什么不绿

腊八蒜不绿可能和温差不够大有关。一般腌制腊八蒜的时候，要保持昼夜的温差大，这样大蒜才能够绿的更明显一些，因此白天最好把装大蒜的坛子放到温度高能够晒到太阳的地方，晚上将坛子放在房间角落温度低的地方或者是冰箱里面，这样操作2-3天，大蒜就会慢慢变绿了。

腊八蒜变绿，其实是大蒜中的成分和糖、醋发生反应，形成了蒜兰素和蒜黄素，导致大蒜看上去变绿了。

腊八节是几月几号农历 腊八节的风俗

腊八这一天喝腊八粥和佛陀成佛的故事有关，为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。一直传承到现在都有腊八节喝腊八粥的习俗。

在腊八节这天很多人会用食醋腌制腊八蒜，做法也很简单将，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，倒入醋封上口放到一个较冷的地方，慢慢的里面的大蒜会慢慢变绿。腊八蒜口感清脆，营养价值也非常高。

腊八这天家家户户都会制作腊八豆腐，做好的腊八豆腐口感松软，味咸带甜，又香又鲜，并且营养价值非常高。

腊八蒜和糖蒜的区别 腌糖蒜的醋能腌腊八蒜吗

不能。

腌糖蒜的醋是不能用来制作腊八蒜的，因为糖醋蒜中糖比例比较大，如果用来腌制腊八蒜会使得其口感也和糖蒜一样，同时用腌糖蒜的醋来做腊八蒜，腌好后腊八蒜也不会变绿。同样的用来制作腊八蒜的醋也不能用来腌制糖蒜，否则就会影响成品的口感。

腊八节为什么要喝腊八粥吃蒜

“腊八”正解

腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八。老礼儿管岁终之月称“腊”，含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替之意(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

“腊”字在现代汉语字典里的解释是：古代农历十二月里合祭众神叫做腊，因此农历十二月也叫腊月，咱们每年看央视春晚的那天，就是农历十二月三十，也叫腊月三十。

腊八节还有几个别称，腊日祭，腊八祭，王侯腊、腊八祝等都是一个意思，您可别弄混了。腊八这一天，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。民间的腊祭主要是两个内容：一是祭祀，感谢祖先和神灵，包括门神、户神、宅神、灶神、井神等;二是祷祝，祈求风调雨顺，确保谷物丰收。民间还有说是敬献神灵的干物祭品叫做腊，取八谷星神的八字，合在一起叫做“腊八祝”。祝和“粥”谐音，于是，每到腊日就用蔬果干物合在一起，煮熟成粥以敬献神灵，这就是腊八粥的由来。

“腊八 ”俗解

相比佛祖和祭祀，关于“腊八”，还有个有点儿诙谐的解释。据传说，“腊八”起源于元末明初。当年朱元璋落难在牢监里受苦时，正值寒天，又冷又饿的朱元璋居然从监牢的老鼠洞里刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。他便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，于是给这锅杂粮粥起了腊八粥的美名。再说后来朱元璋平定天下，当了皇帝，为纪念这段艰苦又“甜蜜”的监狱时光，他便将这一天定为腊八节，把自己那天吃的粥正式命名为腊八粥。

老北京人的“腊八节”

这腊八节的来源众说纷纭，至今没个具体的论据，但咱老北京人过腊八的那些讲头儿可是年年岁岁一直流传下来的。

夏天怎么做腊八蒜

制作腊八蒜的材料

夏天制作腊八蒜时，需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许。

夏天做腊八蒜的步骤

1、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡一些。

2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。

3、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以。

糖醋蒜和腊八蒜哪个营养价值高 做过糖醋蒜的醋能再做腊八蒜吗

不建议。

腊八蒜通常指的是用醋腌制的蒜，其中醋占的比例较大，而糖醋蒜中糖的比例是比较大的，因此不建议用做过糖醋蒜的醋来做腊八蒜。

而且糖醋蒜的腌制时间一般为每年的5月份左右，这个时候的气温比较高，在腌制的过程中醋里面有可能会滋生一定的细菌，所以不建议再用来制作腊八蒜，以免腊八蒜在腌制的过程中出现变质的情况。

白醋泡蒜变成绿色，什么原因

恭喜你无意之中做出了腊八蒜,做腊八蒜成功的标准就是蒜瓣变成绿色的好看好吃. 没有毒的,放心食用就是。

你说的白醋泡蒜就是腊八蒜啊.以前的节日风俗是在腊八节做的.泡成绿的才叫腊八蒜,也就是说,绿了以后,才好吃~而且有营养,能治高血压.

课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.

小寒节气养生常识 小寒节气习俗

小寒节气中的“腊祭”在古代是很重要的活动，“腊”有“合”的意思。腊祭便是合祭百神。这一习俗在周朝分为“腊”与“大腊”两个祭祠，腊祭先祖，大腊祭百神。民间一般定为立冬后第二个戍日为“正腊”，即冬至后的十三至三十五天之间，最晚也不会超过除夕。由于大多数情况下处于小寒节气中，所以农历的十二月，也称作腊月。

在很久以前甚至现在，我国有着在腊月吃腊八粥的传统。今年闰九月，导致农历新年迟迟未至。往年小寒节气基本处于腊月，尽管今年还没到腊月，但也不妨碍我们自己尝试做做腊八粥。北方腊八粥做法是用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红仁豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。而南方的腊八粥再加莲子和桂圆两样。因为北方天气寒冷，认为吃莲子和桂圆容易损伤脾胃。台湾地区的腊八粥是蓬莱米、莲子心、桂圆、花生仁、藕、葡萄干、糖木瓜丝、桂花酱和砂糖熬制而成。

我国北方在腊八这天，将蒜浸入醋中，制成腊八醋及腊八蒜。不但味道鲜美，而且经夏不坏。我国有些地区，除农历十二月初八外，在十八及二十八日也一样过腊八。

为什么腊八蒜是绿色糖蒜是白色 做腊八蒜用什么蒜

紫皮蒜。

做腊八蒜对蒜也有一定讲究，最好使用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，在腌制过程中很容易泡透，大蒜能更容易入味。并且紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实，用紫皮蒜泡出来的腊八蒜口感更加清脆，另外购买大蒜时要选择新鲜一点的蒜，像那种已经发芽或者是出现损坏现象的大蒜就不宜选择。

为什么要吃腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

中国喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。

中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”，以示怀念。

富察敦崇《燕京岁时记?腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。

佛家说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，大约在公元前525年，一日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。据说，这一天正是中国的农历十二月初八日。后人不忘他所受的苦难，于每年十二月初八吃粥以做纪念。

腊月里的民俗很多。十二月初八，用杂粮做成“腊八粥”。有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗称“小年”，有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做是沿袭古代的某些习俗，现在还有争抢老喜殇供品的习俗。

腊八蒜一定要腊八那天泡吗

不一定。

腊八蒜并不是只能在腊八节当天做，只是因为腌腊八蒜是腊八节的一项习俗，此外腊八节时期的温度非常适合腊八蒜的腌制。但只要大蒜品种选择好、温度合适、醋使用得当，腊八蒜就能被腌制好，所以制作腊八蒜并没有时间限制。如果是在天气炎热的时候做腊八蒜的话，只要将其放冰箱冷藏室内腌制即可。

醋泡大蒜绿了能吃吗

醋泡大蒜变绿了是可以吃的。

在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”，而只有变成绿色的蒜，才算是合格的腊八蒜。所以，醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用。其实，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。

腊八节是几月几号 今年腊八节是几月几号

腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。

在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗，河南等地，腊八粥又称“大家饭”。是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。腊八节有着非常悠久的历史，早在夏商周那个时代就有在十二月祭祀祖先和神灵的习惯；后来佛教传入中国，佛成道日与之融合，腊八节就有了双重意义。

2021腊八节的时间

2021年01月20日，星期三。

腊八节是我国的一项传统节日，一般在每年每年农历十二月八日这天，在我国北方腊八节的时候，忙着剥蒜制醋、泡腊八蒜、吃腊八面腊八粥，意味着过了腊八就是年，是一个比较受重视的节日，2021年腊八节是2021年01月20日，星期三这天。