震惊！隔夜水真的致癌吗？ 隔夜水不致癌

震惊！隔夜水真的致癌吗？ 隔夜水不致癌

人们一听到癌症就会增加紧张之情，这也就使得隔夜水致癌的谣言越传越广，隔夜水能不能喝取决于它是否在不干净的地方放置，和过不过夜没有关系。如果在灰尘较大的地方放置一会，即使是不过夜也不能喝了。

如果你还是担心隔夜水在一晚上的放置中会产生细菌的话，那就记得在睡觉之前在水杯上面加个盖子，这样就可以隔绝空气中的污染物污染水了。

加湿器的水多久换一次

加湿器的水应该每天都更换，不要使用隔夜水，才能更好的保障使用的健康。

加湿器应该每天都换水，使用一周左右就要清洗一次。否则时间过长的水变成湿气散发到空气中，会造成二次污染，危害身体健康。

震惊！隔夜水真的致癌吗？ 含有亚硝酸盐

许多流言都说隔夜水中含有致癌物质亚硝酸盐，喝入后会导致人体腹泻，但据研究发现，致癌物质只有在含有硝酸盐的基础上才会产生，普通的自来水或矿泉水根本就不具备这样的条件。

保温杯里的水可以放多久

晚上倒开水在保温杯里面不一定当晚就能喝完,第二天的时候这些水就变成了隔夜水,隔夜水在密封状态下最好是第二天喝完,到第三天之后就不建议喝了,虽然开水经过了高温消毒,但是隔夜水会和空气接触,经过两个晚上后会产生大量的微生物,容易产生亚硝酸盐,所以超过三天后就不建议再饮用了。

保温杯的水多久不能喝

隔夜水可以正常饮用，2-3天不宜继续饮用。

清水经过沸腾后得到的开水是经过灭菌的，在保温杯里放了一个晚上的水就和早上倒了一杯水下午是一样的，而且成分也没有任何变化，是可以喝的。

隔夜食物危害到底有多大

“隔夜菜引发胃癌，隔夜茶、隔夜水有毒，隔夜木耳不能吃……”关于隔夜食物有害健康的传言似乎一直没有间断过，只要在搜索引擎中输入“隔夜食物”四个字，电脑屏幕上便会弹出成千上万关于隔夜食品有毒或致癌的页面。事实真相确实如此吗?对此，《生命时报》记者专访上海市华东医院营养科教授陈霞飞，为读者解读隔夜食物的安全问题。

曾有报道认为，食物放置了8小时以上就算隔夜，也有人认为隔夜食物就是放了一夜的食物，但陈霞飞认为这些说法都不准确。如果是夏天，有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了，因此，剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。

陈霞飞解释说，隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。

不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕：被媒体爆炒“超标”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是相当低的，有实验表明，如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题;隔夜茶的道理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1—2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒，隔夜水有毒之说更是纯属谣传，没有依据;木耳的确含硝酸盐较多，但那是干品中的量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。

不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，陈霞飞建议，尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低：储存剩菜或打包时，最好在烹调完成后马上拨出来，放入干净的保鲜盒中，待温度不烫后将剩菜放入冰箱保存;至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用;关于隔夜水，头天晚上倒一杯新的白开水，只要在杯子上盖上盖子，避免空气中的灰尘进入，第二天早上还是可以喝的，隔夜茶虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此最好不喝。

隔夜水真会致癌吗

1 网传隔夜水致癌，这是真的吗?

传言说“隔夜水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，甚至会导致意识丧失、甚至死亡，而且亚硝酸盐还致癌。”看了这个传言，大家第一反应是：水里怎么会有亚硝酸盐，水里的亚硝酸盐是哪儿来的?

通常情况下，水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后，常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。然而，亚硝酸盐致毒需要达到一定的量，一般是200毫克以上。生活饮用水(自来水)里的硝酸盐限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而矿泉水是45毫克。即使水中的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，按照硝酸盐含量最高的矿泉水来计算，要达到中毒剂量，至少也要喝4400毫升，相当于一次性纸杯22杯，正常情况下，我们一天的饮水量也就是8~9杯，还不到22杯的一半，是不会致毒的。

至于说水里的亚硝酸盐致癌有些言过其实，亚硝酸盐固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，它才能变成“亚硝基化合物”这类致癌物，常见的是“亚硝胺”，它会增加胃癌、结直肠癌的风险，然而，水里又没有蛋白质，根本没有形成的致癌物的条件，又何谈致癌呢?

2 “隔夜茶”到底能不能喝?

人们对“隔夜茶”的担心主要是由于茶叶本身含有较高的硝酸盐，一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐，摄入过量就可能导致中毒。这到底有没有道理呢?

茶叶中的硝酸盐含量确实高。然而，正常泡茶也不过放1~2克茶叶，按照含硝酸盐含量最高的茶叶，即1公斤茶叶中含有300毫克硝酸盐来算，2克茶叶相当于20克鲜叶，也就6毫克硝酸盐。即使全部转化成亚硝酸盐，一杯茶也只不过含有6毫克，与200毫克的中毒剂量相差甚远，实在没有必要担心会因此中毒。

隔夜饭致胃癌

剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。

2012年2月，一则微博“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”在网上很火爆。21日，省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任、省知名胃肠肿瘤专家张克亮主任医师认为，不靠谱。张克亮表示，2011年有媒体刊发报道《胃癌，缘何青睐年轻女性》。其中，医生推测“工作压力大、中午带饭或是年轻女性胃癌诱因”是能够成立的，从健康饮食的角度提醒年轻白领少吃隔夜饭也并无不妥。日本胃癌高发区也未见此类报道。[1] 武汉协和医院营养科医师蔡红琳建议，“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。此外，网帖称亚硝酸盐与胺类物质结合生成的N-亚硝基化合物是高危险致癌物，但实际上这个结合的过程可被丰富的维生素C所阻断，所以建议带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。

食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

吃隔夜菜会致癌吗 隔夜菜会导致癌吗

虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。

隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，直接刺激胃粘膜引起病变增加感染幽门螺杆菌机率。

不过，并不是所有的隔夜饭菜都有罹患胃癌的风险，建议带饭族烹饪菜肴时尽量避免煎炸，条件允许的情况下早上炒完菜后要赶紧密封装盒，这样可以降低细菌滋生的机会，营养成分也得到一定的保留。

隔夜茶真的会致癌吗？

曾有说法是“隔夜茶不能喝”，容易得癌症。这种说法的依据是：茶叶经放置过夜后，其中的一些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。

首先，二级胺类物质并非茶汤中所特有，而是广泛存在于很多种食物中，即使是“隔夜茶”，人们从茶汤中摄取的二级胺类物质数量极为有限，远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。其次，二级胺类物质并不等同于致癌物——亚硝胺，二级胺类物质本身并不是致癌物，而是需要在特定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺。此外，亚硝胺的致癌过程也需要一定的条件，即在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。

因此，尽管“隔夜茶”中可能含有亚硝胺，但其不会产生如此巨大的危害性。

切好的水果能放多久 隔夜饭建议最慢2天内食用完毕

和隔夜水果一样，饭菜也不宜放置太久时间，隔夜饭虽不至于致癌，但反复加热除了让口感较差，抗氧化营养素也较易流失，以营养角度来说，当餐食用完毕是最佳，若无法当餐食用完的话也建议最慢2天内一定要食用完毕。

保温杯的水隔夜能喝吗 喝了超过三天的隔夜水会怎样

水在长时间的静置状态下容易被细菌感染，特别是长期在保温杯中的隔夜水，三天以后保温杯里面的水就冷了，保温杯的密封性较好，一旦有细菌进入就会加快繁殖，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后容易缺氧，产生呕吐、心慌等症状，严重的可以导致死亡。

保温杯的水隔夜喝吗 保温杯中的隔夜水能放多久

晚上倒开水在保温杯里面不一定当晚就能喝完，第二天的时候这些水就变成了隔夜水，隔夜水在密封状态下最好是第二天喝完，到第三天之后就不建议喝了，虽然开水经过了高温消毒，但是隔夜水会和空气接触，经过两个晚上后会产生大量的微生物，容易产生亚硝酸盐，所以超过三天后就不建议再饮用了。

隔夜茶是否致癌

人们都说，隔夜茶不能喝，否则容易得癌症。这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物———亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。

首先，二级胺类物质并不等同于亚硝胺，它广泛存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多。其次，人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限，远低于人们从主食中摄入的量。

再者，二级胺本身并不是致癌物，需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺，当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。

最后，喝茶的时候，人们还可以从中摄取较多的茶多酚和维生素C，而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺。

第二次烧开的水能喝吗

能喝，但隔夜水烧开则不建议喝。

第二次烧开的水，并没有经过反复的加热，水中的矿物质浓度不高，因此还是可以喝的。

但如果是隔夜的水或者存放了比较久的水，第二次烧开则不建议喝，最好重新接水烧开。因为放置时间过久的水中微生物会大量滋生，从而产生更多的亚硝酸盐和危害健康的细菌等微生物，即便再次烧开了喝，对健康也是不利的。