如何为节假日大餐选择葡萄酒搭配呢
如何为节假日大餐选择葡萄酒搭配呢
一般我们讲到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。而节日聚餐的菜式非常丰富，有没有一款酒可以照顾到大部分菜式呢?大部分人可能会想到黑皮诺(Pinot Noir)——果味浓郁的红葡萄酒，或者琼瑶浆(Gewurztraminer)——果味丰富的甜白葡萄酒。这些的确是不错的选择，只不过不够出彩而已。
餐酒搭配需要不断尝试，而节日大餐正好是个尝试的好机会，放宽眼界，你可能会发现一些令人惊喜的搭配。如果你的感恩节大餐有一个主题，比如以意大利菜为主，那么可以搭配意大利葡萄酒;如果你只喝法国葡萄酒，那也没关系，继续喝你最爱的勃艮第葡萄酒吧!感恩节的传统是为了纪念丰收，所以你也可以尝试2014年新酿的葡萄酒，比如就在11月第3个周四发布的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。
不管你的主题是什么，以下这几点都可以给你的餐酒搭配提供参考：
1. 百搭的起泡酒
不管是香槟、卡瓦、普洛赛克还是其它的起泡酒，都非常易于跟食物搭配。最重要的是，起泡酒里面的气泡会给你的口腔带来清爽的感受，让你时刻准备好品尝下一道美食。所以，宴会一开始，先上起泡酒吧。
2. 果味十足的白葡萄酒
雷司令(Riesling)清爽的酸度与起泡酒的气泡有异曲同工之妙，而且雷司令葡萄酒从干型到微甜都有，可以满足每个人的需要。如果你需要口感更加厚重的白葡萄酒，经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)是个不错的选择，它可以搭配餐桌上风味最浓郁的食物。不过最好是那些果味没有完全被橡木味掩盖的霞多丽葡萄酒。
3. 易于配餐的红葡萄酒
轻酒体的红葡萄酒很容易配餐，比如黑皮诺、巴贝拉(Barbera)和佳美(也就是酿造博若莱新酒的葡萄品种)。酒体更重一点的，比如西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)也不错。酒体最重的赤霞珠和梅洛混酿橡木味会比较重，搭配火鸡可能还不错，但其它菜肴就不好说了。
4. 比甜点还甜的甜葡萄酒
风味浓郁的意大利圣酒、PX雪利酒，以及加强型甜酒如波特(Port)和马德拉(Madeira)会是南瓜派的绝佳搭配。
最后提醒一下宴会的主人，如果有宾客总是把你最贵的葡萄酒倒满满一杯，那你不妨亲自给他或她倒酒，这样既显得你很重视这位客人，又不会太心疼好酒。
喝红酒吃什么零食为最佳搭配
红酒搭配零食之一：果仁类。
果仁中带来酥脆香口的特点，在咀嚼时还带有油脂覆盖在味蕾上，留心外层带皮的花生和杏仁，可能会产生不悦的苦涩感，但是带有盐口味的果仁是必选的，相对较软的腰果来说，味道中性，是众多红酒的搭配零食必选。
红酒搭配零食之二：甜类食品。
甜类食品，首先的为葡萄干、水果软糖。由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气，软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。而葡萄干作为果脯蜜饯的代表，甜度适中可以中和酒酸，弥补一些结构不够平衡的酒款，丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。
红酒搭配零食之三：膨化类零食。
首选膨化零食为原味梳打饼、虾条、原味薯片。配酒若是清洁味蕾之用，最好选用原味梳打饼。梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒，其次是奶盐、奶油味的梳打饼，避免挑战葱油味和蒜香味。薯片则有高盐分和薄脆的口感，配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时，可以考虑来盘虾条。
欧洲有一种说法叫做“餐桌甜蜜三角”也适用于红酒搭配的零食，即奶酪、面包和红酒。这三种食物的搭配在欧洲是最为流行的。乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
喝葡萄酒的三大禁忌
一 忌与海鲜为伍：“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
二 忌有醋相伴：通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌浓香辛辣食品：辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
红酒加什么喝容易醉 红酒不能与什么一起同吃
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
螃蟹和什么酒最配
螃蟹最佳的搭配就是选择葡萄酒。
也是比较帮助身体进行排毒的，而且白葡萄酒的度数是不高的，不会有什么影响。海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
白葡萄酒怎么喝最好
不像红葡萄酒能够陈年储存，其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康，喜爱清淡食物，偏爱海鲜的朋友绝对不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。
在餐酒搭配时，首选的葡萄酒是同产区的葡萄酒。也许是由于都是在同一地区经过许多时间累积而成的传统风味，彼此特别对味。
对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
红酒不能和什么一起吃
“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
夏日派对不可错过的三款酒
夏日正是爬梯派对聚餐烧烤季，如何选一款葡萄酒度过这美好的时光呢?下面请来派对家专业酒专家来推荐三款适合夏季聚餐约会小酌的葡萄酒，各位按需自取吧!
夏日是狂欢的季节，狂欢少不了肉类和甜品。肉类烧烤往往比较油腻，尽管油腻的食物适合搭配酒体丰满、单宁强劲的红葡萄酒，但炎热的夏天，强劲的葡萄酒显然 不是我们的朋友。酸味可以解除油腻，也可以清除口腔中的余味，油腻的食物搭配酸度偏高的白葡萄酒和起泡酒，是再合适不过的了。
推荐三款葡萄酒：
酒体轻盈的白葡萄酒
天气较热时，酸爽轻盈的白葡萄酒不失为一个绝佳的选择，
搭配建议：绿色蔬菜沙拉 烤鱼 鸡肉
这款白葡萄酒带有白色花朵香气，同时带有青釉水果的新鲜味道，喝下去口感让能感受到完美的芳香，带有清新的回味，人印象深刻。
配餐:鱼类，虾蟹，其他海鲜
建议饮用温度：8-10度
桃红葡萄酒
粉红色的酒之精灵，它不仅有着靓丽迷人的身姿，更有着清新绝妙的香气、酸爽明快的口感，是夏日里最佳的解暑饮料! 在热气腾腾的夏日里，喝一杯经过冰冻的桃红葡萄酒，可以迅速消除身上的暑气，浑身变得清凉而爽快。
最重要的是，它具有无与伦比的配餐能力。
这款桃红气泡酒果香优雅，红色水果的味道并带有优雅的气泡，花香果香馥郁，喝起来让人心情愉悦
饮用搭配:餐前小吃，甜点，节庆饮用
饮用温度:8°C
黄金精选贵腐甜白葡萄酒
气味丰富，结构丰满，适合聚餐及餐前饮用，冰镇后更是适合夏季饮用;
搭配建议：
很好的开胃酒，甜点最佳搭配，也可搭配鹅肝酱、蓝纹奶酪、巧克力等
这款金黄色的葡萄酒，带有成熟水果香气，同时带有水果糖和柑橘类水果的味道。入口新鲜，饱满而浓郁，同时带有持续的芳香，回味无穷。
饮用温度:12 °C
喝葡萄酒你犯了哪些小错误
1、不搭浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。
2、不搭醋
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
3、不搭海鲜
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
螃蟹配什么酒最好
葡萄酒。
螃蟹最佳的搭配就是选择葡萄酒，也是比较帮助身体进行排毒的，而且白葡萄酒的度数是不高的，不会有什么影响。海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
葡萄酒怎么喝
葡萄酒怎么喝 红酒不要搭档海鲜
危害 秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
建议：享用美味的海鲜时，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。
葡萄酒怎么喝 空腹不要喝酒
危害 在与亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况?其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
葡萄酒怎么喝饮用葡萄酒之前，建议还是先进食，或者一边进食一边饮用。这样的饮用方式不仅更有利于食物的消化，而且还可以减少胃肠对乙醇的吸收，从而更好地保护胃肠器官。
最后，请一定记住，葡萄酒虽有利健康，但不恰当的饮用方法对身体健康定然是有害无益，所以，最关键的就是适量饮用并正确饮用。肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
葡萄酒怎么喝享用美味的海鲜时，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。
葡萄酒和哪些食物不能搭配在一起
一葡萄酒忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
二葡萄酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
螃蟹和什么酒最配
螃蟹最佳的搭配就是选择葡萄酒，也是比较帮助身体进行排毒的，而且白葡萄酒的度数是不高的，不会有什么影响。海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
寒性的食物还是需要搭配温性的食物，一般来说也是为了避免很多的问题，不过做螃蟹的方法还是很多的，选择小炒和清蒸也是能很好的将螃蟹的味道全部释放出来。
教你选购适合自己的白葡萄酒
1、了解白葡萄酒知识
选购白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。如果你完全不了解白葡萄酒，那你很难从中选出自己喜欢的类型。你可以通过书籍、网络或者专家指导来学习一些葡萄品种方面的信息，并可以关注一下不同品种的葡萄酒适合搭配哪些菜肴。
2、确定预算
市场上的白葡萄酒满目琳琅，有些价高惊人，有些物美价优。在开始选购之前，先确定一下自己的预算，这样在选酒的时候就不会太过盲目了。
3、关注产区
不同产区、新旧世界的白葡萄酒都有各自的风味，大概了解一些特定产区的葡萄酒特点可以帮助你缩小选择范围、选择自己和朋友家人喜欢的味道。
4、搭配菜肴要考虑
要知道，葡萄酒在配餐方面是比较讲究的，一款酒不可能适合搭配所有类型的菜肴。所以，在选定葡萄酒之前，要先计划一下将要搭配的菜肴，并以此为参考进行选购。甜白葡萄酒，如雷司令甜白，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴;干白葡萄酒，如灰皮诺和长相思干白，则适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。如果你想要找一款可以搭配辣味菜肴的白葡萄酒，那可以选择琼瑶浆。
新手选购葡萄酒的方法
新手选购葡萄酒的方法找家靠谱的酒商很重要
如果从本文中挑出最重要的一条规则，那就是一定要选择一家靠谱的酒商。这里的“靠谱”是指酒商员工会认真品尝多数在售的葡萄酒，他们可以规模不大，但一定要非常专业。这样的酒商可以为消费者推荐预算范围内最适合的美酒，拥有专业品酒师团队的红酒世界网上商城就是这样一家“靠谱”的酒商。
了解有特色的葡萄酒
想让专业侍酒师都为你侧目吗?那就了解一些小众却也精彩的葡萄酒。比如，2006年新大陆杜奥红葡萄酒(Novo Mundo, Dao, Portugal)来自葡萄牙杜奥产区，是一款DOC级干红葡萄酒，麻质瓶装凸显出其朴实而不失高雅的气质。该酒采用100%的国产多瑞加酿造，酒体饱满，香料味浓郁，单宁紧实，酸度适宜，结构平衡，陈年潜力强，适合搭配烤肉或黑椒牛柳等菜肴。
多观察酒瓶上的信息
不要认为只有带软木塞的葡萄酒才是好酒。适宜陈年的葡萄才需要安配软木塞。对于需要即时饮用的葡萄酒来说，螺旋盖才是合适的。此外，酒标上的信息也非常重要，这些信息通常包括葡萄酒的生产商、产地、葡萄品种和葡萄酒口感等。
休息一会儿，了解一下酒杯形态的丰富性
配餐“百搭”的葡萄酒最安全
黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)分别是红葡萄酒与白葡萄酒中最适合配餐的两个品种。
《葡萄酒情智》(Wine Wise)一书中将黑皮诺描述为最适合与食物搭配的“百搭”葡萄酒，而《美酒美食》(Food and Wine)一书也同意此种评价。当然，所有的食物中，三文鱼是与黑皮诺最搭配的美食。雷司令酒品口感的类型有甜有干，酒体有清淡也有饱满。
雷司令酸甜平衡的品种特性使得用其酿制成的葡萄酒能够非常容易与其他食物搭配佐餐，所以，如果想举办一次成功的宴会，雷司令就是最好的配餐葡萄酒。
适宜配餐的黑皮诺——科奇亚酒庄艾沃(伯恩一级园)红葡萄酒
少即是多
从葡萄酒流行趋势看，现在的酿酒师更喜欢将酒精浓度控制得更低。这可能是由于人们现在对凉爽气候产区的葡萄酒兴趣更大，也可能是人们不再喜欢在酿酒过程中人为地加入糖分。
内行词汇
(1)Glouglou
这个单词的意思是非常美味，喝掉整瓶才过瘾的葡萄酒。
(2)Juice
某种场合下指代葡萄酒。
(3)Minerality
这个单词除了表示我们所了解的矿物风味外，有时也指某款酒酸味十足，口感活泼。
(4)Crush
它既指酿酒阶段的压榨工艺，也指一种直接痛快的饮酒方式。
认真藏酒
(1)什么样的葡萄酒适合珍藏?
能够陈年的葡萄酒在酸度、单宁和残余糖分三个方面都有较好的条件。通常来说，只要符合两条，就可以陈年。当然，要想确定某款葡萄酒是否适合收藏，最好查看一些权威酒评人(如罗伯特·帕克等)或媒体的评价。
(2)藏酒放在哪儿好?
储存葡萄酒需要周围环境符合一定条件。如果长时间储存葡萄酒，最简单保险的做法是买个酒柜或租用酒窖。
(3)储存葡萄酒时还需要注意什么?
有人建议，储存葡萄酒过程中可将横放的酒瓶每周旋转90度。
(4)什么时候喝?
如果诚心珍藏一款葡萄酒，就最好一次买三瓶：一瓶买来就喝，一瓶5年后喝，最后一瓶等着10年后再开瓶。将每次品鉴的记录做好，这样就可以更好地感受到葡萄酒随着陈年时间的增加发生的微妙变化。
葡萄酒的选购误区橱窗式购买模式
为了买到一款心仪已久的葡萄酒，你还在各种葡萄酒专卖店里徘徊吗?如果你给的答案为“是”，那么我想说，你真的OUT了。不要再浪费时间了，作为一名葡萄酒爱好者，你应该要有几家相熟的葡萄酒专卖店的联系方式。只要一个电话，直接跟店家预约好所需要的酒款和数量，那些专业的店家一切都会帮你准备好。
一成不变的酒款
你是否一直在喝同一品种的葡萄酒，所以会觉得葡萄酒就那个味儿?那是因为你喝的葡萄酒也对你“腻”了。现在，国内陆续出现了不同规模的品酒会，如果你还不知道怎样选择适合自己的新口味，那么这些品酒会就是你的好去处，赶快去尝尝鲜吧!
美酒美食随心搭
在一家高级的餐厅，与你心怡的伴侣约会，此情此景，只有配上合适的美食和美酒才能使这段回忆更加完整。但是，面对酒单上的众多酒款你不知道该如何搭配?如果不想品尝到自己不喜欢的奇怪口味，那就请你的服务生为你呈上与所点菜式最合适的葡萄酒。如果是在家里烛光晚餐，最好先做点功课，自己到网上寻找好菜式与酒款的最佳搭配。
选购葡萄酒的法则我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单独饮用呢，还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。