烤鸡料的做法

烤鸡料的做法

完美版奥尔良烤翅根的做法步骤：

1. 把翅根洗干净后，用厨房纸巾吸干水分

2. 用叉子，在翅根上扎几下

3. 奥尔良腌料和水混合后，搅拌均匀

4. 再倒入橄榄油，搅拌均匀

5. 把翅根放入做好的腌料里，翻几下，让调料充分的盖在翅根上

6. 放入冰箱，腌制24小时以上。

7. 烤箱220度预热。在烤盘里铺上锡纸，放在烤箱底部。把翅根放在烤架上，烤架放烤箱中层

8. 用刷子在翅根刷一层蜂蜜。

9. 220度烤15分钟左右

小贴士

1，用橄榄油腌制，会让肉类表面形成保护层，更好的保存水分和营养。也能促进调料更好的被肉类吸收。

2，之所以在烤盘里铺锡纸，是因为在烤的过程中，翅根要滴油，弄在烤箱上很不好洗。铺了锡纸，就可以直接扔掉锡纸就好了。

3，奥尔良腌料在超市买，实在找不到，可以网购

4，腌料的包装上一般说腌几个小时就可以了，但是那样拷出来味道都在表面，根本不能入味。。所以腌制24小时比较好，我也试过腌制48小时，味道更浓郁。

5，一定要趁热吃，肉质才鲜嫩美味。

6，这种做法同样可以烤鸡中翅。中翅烤之前要在鸡翅背面(没有鸡皮疙瘩的以免)用刀斜切几下，在正面用叉子扎一下。烤出来也超好吃。

7，蜂蜜不仅可以体味，也可以让表面形成有点焦有点脆皮的口感，非常好吃。

8，因每个烤箱的温度有差异，还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点

微波炉烤鸡腿

微波炉烤鸡腿的做法之一：

(1)微波炉烤鸡腿的材料：

主料：鸡腿 500克

调料：葱、少许;姜、少许;料酒、1大匙;酱油、2大匙;香油、半匙;白糖、1大匙;沙茶酱、1大匙;胡椒粉、少许

(2)微波炉烤鸡腿的做法：

1、鸡腿内侧用刀刻一痕，加入调料腌3～4小时，中途翻搅数次。

2、小烤盘高火5分钟，再放上鸡腿，高火约7分钟，中途翻面数次即可。

3、每只鸡腿切四块，摆在盘中，并将浸汁煮滚后淋上。

微波炉烤鸡腿的做法之二：

(1)微波炉烤鸡腿的材料：

鸡小腿6只，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，酱油，盐，鸡精

(2)微波炉烤鸡腿的做法：

1、鸡小腿洗净，用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。

2、包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。

3、看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15分钟。

4、鸡腿盒盖上盖子，放到微波炉中，中火先烧制3分钟。

5、3分钟后取出，给鸡腿翻个身，继续放入中火2分钟，即可食用。

烤鸡的做法

普通做法

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食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、

不同口味的烤鸡(18张)

盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克

制作烤鸡的原料(11张)

/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味做法

食材准备

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹

美味的烤鸡 适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

做法四

原料准备

1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。

柴火烤鸡烤制中 2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时;

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。

烤鸡料核心类目

茴香烤鸡料，具有微孜然香味，橙红色。 甜香烤鸡料，具有山楂甜莓香，砖红色。

蒜蓉烤鸡料，具有 蒜香味，呈米黄琥珀色。

葱爆烤鸡料，具有葱香气息，米黄淡绿。

中华烤鸡料，具有炖香味，金黄并深褐。

鬼辣烤鸡料，具有重辣味，橙红色。

霸香烤鸡料，具有强香浓味，橘黄色。

奥尔良烤鸡料，KFC风味，橙红色。

浓香烤鸡料，奥尔良浓香味，橙红色。

另有更多其他风味。

烤全鸡的做法

很多人对烤全鸡的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是有着一些技巧，而且制作烤全鸡的时候，它的时间也是比较长，同时制作前对材料准备很关键。

烤全鸡的做法：

材料：全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。

做法：

1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。

2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。

3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。

4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源(可以不做预热)，210度，50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了)

5、烤制40分钟左右的状态。

6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。

以上就是对烤全鸡的做法详细介绍，在制作烤全鸡的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，制作烤全鸡不能过于着急，尤其是对爱吃这样佳肴的人，不能没熟就吃，这样对身体健康损害是很大的。

燕窝四大件怎么做

1、燕窝万字金银鸭块

材料：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克，鸡蛋清2个。

做法：火腿切末﹐加蛋清调匀﹐剩余的火腿切片﹔白煮鸭拆去骨头﹐切成长方形块﹐鸡里脊去筋制茸﹐加蛋清、高汤﹑精盐搅成鸡料﹐摊在抹了油的盘子上划出“万”字﹐添入火腿末蒸8分钟﹐剔去“万”字的其余部分。将鸭块﹐火腿片相间排在碗内﹐加三套汤及调料蒸60分钟﹐滗汁扣入钵内“万”字摆在上面。燕菜治净在“万”字周围。三套汤烧开去沫注入钵内就完成了燕窝四大件中的燕窝万字金银鸭块的做法。

2、燕窝无字三鲜鸡丝的做法

材料：水发燕菜100克，白煮鸭脯75克，水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。

做法：取1/4鱼料摊在抹了油的盘子划成圆形，划成“无”字，填入豆泥;其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯丝，蒸10分钟，将鸭丝丸放钵体内。燕菜制净撕成丝，摆在鸭丝丸上，“无”字放其上。三套汤烧开去沫注入钵内即成。

3、燕窝疆字口蘑肥鸡

材料：水发燕菜100克，白煮母鸡约500克，鸡里脊肉200克，肥肉膘25克，水发口蘑50克，水发香菇25克，鸡蛋清3个。

做法﹕鸡里脊去筋与肥肉膘制茸，加蛋清，三套汤拌成鸡料，口蘑一片为二焯水控干，香菇切末加蛋清调匀，燕菜治净撕成丝。然后白煮鸡拆去骨头，撕碎加料酒，精盐腌入味，将鸡料的2/3摊在白煮鸡块上，余料摊在抹了油的盘内成圆形，再划出“疆”字，填入香菇末，上笼蒸10分钟后，将蒸好的肥鸡改成小象眼块，再蒸8分钟，扣入钵，“疆”字放在鸡块上，口蘑燕菜摆四周，三套汤烧开去沫，注入钵就可以啦。

4、燕窝寿字红白鸭丝

材料：水发燕菜100克，熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。

做法﹕鸭脯、板鸭脯切丝，鸡里脊去筋制茸，取1/5加蛋黄调料并搅拌成黄料子，然后蒸10分钟取出，再切末加蛋清调均匀。其余的加蛋清、三套汤和调料搅拌成鸡料。

燕菜治净控水，撕成丝状。将白鸡料的4/5在盘内抹成10个梯形块，并在红、白丝间隔处放燕菜，其余鸡料制成圆形，划出“寿”字，填入黄料子上笼蒸10分钟取出“寿”字放在间四周摆蒸好的蒸块。三套汤烧开去入钵内就完成了燕窝四大件中的最后一大件，也就是燕窝寿字红白鸭丝。

烤鸡的做法

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、 盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克

/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味做法

食材准备

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

其余做法

原料准备

1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，小葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时;

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用[1] 。

烤鸡的做法

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、

盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法

主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

烤鸡翅的做法

烤鸡翅怎么腌制

食材准备

鸡翅500克，大葱10克，酱油5克，料酒10克，盐5克，蜂蜜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油15克。

做法步骤

1、将买回来的鸡翅膀在开水锅里氽一下，随后捞出。

2、姜、葱切末，加入酱油、胡椒粉、味精、料酒、精盐调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分。

3、在烤盘上涂一层食用油，姜、葱切片垫在烤盘中，将之前腌好的鸡翅控干水分，刷一层蜂蜜，放置在放有葱、姜的烤盘上。

4、将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻个面，使烤均匀，色泽一致。

奥尔良鸡翅怎么腌制

食品介绍

在肯德基、麦当劳怎么样的快餐店中，经常会看到奥尔良鸡翅的身影，味道嫩滑爽口，是年轻人和小孩子喜欢的食品，不过现在麦当劳、肯德基等开餐电爆发了食品安全问题，这样安全就成了一个隐患，其实好吃的奥尔良鸡翅在家也能够做出来。

食材准备

新奥尔良腌料50克，鸡翅12只，蜂蜜10克，水适量。

方法步骤

1、新奥尔良腌料调入适量的水，把洗干净的鸡翅放进去腌制一个晚上。

2、中途有空就拿出来翻翻面，烤箱200度预热，将腌好的鸡中翅整齐的排放在铺了锡纸的烤盘上。

3、入烤箱前在刷一次腌液，放在第二层烤10分钟，取出翻面，再刷一次腌液。

4、再烤8分钟，取出表面刷上一层蜂蜜水，再放进去烤5分钟至表面金黄即可。

怎样选择鸡翅

在做烹饪鸡翅时，鸡翅的选择也是尤为重要，好的鸡翅能让你做出来的东西锦上添花，如果鸡翅不好，做出来的食物也不地道，选择鸡翅要首先要看是否新鲜，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

烤鸡料的副作用有哪些

每一个人都有自己的饮食习惯和饮食口味，但是如果我们日常饮食总是随着自己的口味去调整，有的时候容易对身体造成伤害，我们一定要结合自己的身体情况去搭配饮食才能更加健康。烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为橙红色，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用。酷烤烤鸡料简介烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为橙红色，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用,但是也有副作用，烤鸡料不宜多食，多食会增加患癌风险。