茄子切开后泡水隔天炒行吗 茄子怎么做好吃

茄子切开后泡水隔天炒行吗 茄子怎么做好吃

材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。

做法：

1、把茄子洗净后，用滚刀的方式切成块状。

2、在盆中加入清水和少量食盐，放入茄子浸泡15-20分钟。

3、把青椒和西红柿清洗干净后，切成块状。

4、把大蒜一部分切片，一部分切末，把泡好的茄子取出，滤干水分。

5、热锅，放入适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味。

8、大火翻炒均匀，中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，

最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。

材料：茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。

做法：

1、把茄子对半切开，在剖面切花刀，在茄子剖面刷一层色拉油。

2、把烤箱预热到200度，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3、把蒜剁碎，青红椒和洋葱洗净后，都切成末。

4、在锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

5、加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

6、把拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。

7、烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末即可。

怎样腌茄子咸菜

茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜，只有做得有味一点，吃起来才更为可口一些，现在我们把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些饭，因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。

1.挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。

2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。

3.准备好一个陶瓷容器，最好了是一种原始型的，这种做出来的茄子才是特别的好吃，原汁原味，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。

茄子皮其实很美味

茄子是我们日常生活中的常见食品，分为青茄子、紫茄子两种。无论哪一种都是深受喜爱的蔬菜。茄子的吃法很多，在农村，孩子们一般喜欢到田野里吃新鲜的生茄子。在餐桌上，茄子往往被做成茄子土豆拌酱、蒜茄子、炖茄子以及茄子煲，总之茄子的吃法很多，很受百姓欢迎。其实，茄子还有一种你不知道的吃法，就是茄子皮，很美味，味道令人很信忘记。

其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

家常茄子皮的做法

干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得!用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下!控干水备用!

把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用!锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内!翻炒几下后，肉末炒好备用锅里再次倒入色拉油。

油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中!翻炒几下!再把干泡好的干茄子皮，控水后!放入锅中。

然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒最后放点少许白糖!再翻炒几下即可出锅小贴士

因为我晒得干茄子皮没有晒很长时间，而且本人也喜欢吃有嚼劲的东西!所以就用清水浸泡、冲洗一下就可以了!如果晒得时间很长的话，根据个人喜好，可以用温水浸泡一会儿

经过这种方法烹饪的茄子皮，绝对可以算得上是民间的美味食品。请在今年的夏天，也试着晾晒一些茄子皮干，在冬季或者是想开胃的时候，做上一盘，佐着米饭或者是面条，一定别有风味!那么，我们就为家人做这道别开生面的蔬菜吧。

炒茄子能放醋吗 切开的茄子隔夜能吃吗

看情况而定。

将茄子切开后，存放太长时间，不仅容易滋生细菌，还可能会氧化变黑，以及流失营养成分等，一般来说，建议将切开的茄子用保鲜膜包裹，再放入冰箱冷藏，这样可以保持茄子的新鲜度和减少水分蒸发，若切开的茄子过夜保存不当，出现变色、变味等情况，就不能继续再吃了，以免引起肠胃不适。

茄子削皮发黑还能吃吗 茄子切开有黑点还能吃吗

不能吃。

一般茄子切开后发现里面有黑点的现象，是茄子采收过晚，导致茄子长老了，其白色的籽变成了黑色的籽，这也是茄子的种子，这样的茄子口感不好，吃着带有苦味，建议不吃为宜。

让茄子不吸油的小窍门

都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸软或者煸透才能充分入味。但是现在提倡健康的生活方式，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?以下几点可以帮你轻松做到。

1、茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。

2、锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。

3、将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。

4、将茄子上锅蒸软再炒。

如何预防茄子切开后变黑

将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了。

我们在翻炒茄子的时候，一定要多放些油，随后放入大蒜、花椒进行爆香。等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒。在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味，还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑。

当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触，那么茄子就不会变黑了。

茄子放软了还能吃吗

没有变质就能吃。

新鲜的茄子用手捏的话手感较为生硬紧实，如果长时间放置的话，由于茄子本身会产生呼吸作用，导致手感发软，因此如果茄子切开后没有发现茄肉软烂、特殊异味的话，那么茄子还是可以吃的，只是口感没有新鲜的茄子好吃，但若是茄子有变质变味的特征，那么茄子就不能继续吃了，否则会对健康造成一定的影响。