鱿鱼干怎么泡发才松软

鱿鱼干怎么泡发才松软

1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

5、如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

墨鱼干不泡发可以炖吗 墨鱼干泡了3天还能吃吗

没有变质的话可以吃。

墨鱼干含有水分较低，一般在泡发的时候能泡发较长时间，一般的干制品泡发1~2个小时即可，而墨鱼干需要泡发8~12小时，将墨鱼干泡至完全发软、有弹性才可以。

但如果浸泡时间较长，比如泡发了3天的时间也没有换水，墨鱼也容易发生变味、变质等，所以如果打算泡发墨鱼干很长时间的话可以放到冰箱中泡发，如果发生墨鱼发生变质、异味的话就不要再吃了。

墨鱼干的吃法技巧

1.泡发墨鱼

1)墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法，泡发以后再清洗干净，才能食用。

2)一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上，这样墨鱼干才能被泡软，吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不，这些是不可以吃的，但是可以用来入药。

3)墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。

2.芹菜炒墨鱼

现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉，然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开，这样吃起来是特别不错的。

3.炖墨鱼干

用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净，再切块，把鸡块放进锅里加水煮开，去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。

干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗 干墨鱼用小苏打水泡可以吗

可以，还能加快干墨鱼的泡发时间。

因为小苏打的水溶液电解质，可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强，从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜，和嫩化肉质，达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果，具体泡发方法如下：

1.准备盆，小苏打、干鱿鱼。

2.干鱿鱼用清水洗干净，把上面的质洗掉。

3.将干鱿鱼放入盆中，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时，稍微回软后捞出。

4.重新倒入温清水，加入2大匙小苏打粉，与水的比例为1：100。混合拌匀后，将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入，浸泡2-3个小时。

5.将涨发后的鱿鱼捞出，用清水反复冲洗以除去残留的溶液。

6.把鱿鱼表面一层膜拉去，再用清水浸泡一下即可。

海鲜糙米木耳粥怎么做 做法步骤

1.提前几个小时把开洋、蛤蜊干和鱿鱼干冲洗干净并且稍微泡发。

2.然后去掉脏东西，鱿鱼干撕成鱿鱼圈。

3.高压锅里面加入一勺淘洗干净的糙米。

4.加压煮二十分钟之后加入泡好的黑木耳。

5.然后加入开洋等，熬煮到稠即可。

干鱿鱼怎么泡发才松软

如果买的是干鱿鱼，制作之前就需要先泡发一下，先准备一盆干净的温水，水温大概在40摄氏度左右，把鱿鱼干放到里面浸泡半天，然后洗干净放进碱水当中浸泡，一直到软化用清水冲洗干净就可以开始制作了。

鱿鱼凉拌怎么做好吃 鱿鱼干怎么泡发才松软

准备一盆干净的温水，水温大概在40摄氏度左右，把鱿鱼干放到里面浸泡半天，然后洗干净放进碱水当中浸泡，一直到软化用清水冲洗干净就可以开始制作食材了。

鱿鱼干怎么做好吃

白萝卜鱿鱼干排骨汤

材料：猪排骨，白萝卜，干鱿鱼，姜，水，盐。

做法：

1、事先将干鱿鱼泡发，清洗干净，切成块状备用。

2、将猪排骨放进锅中，水滚后煮数分钟，有利于去除腥味，洗净。

3、白萝卜去皮后切成大块状；

4、将所有食材投入锅内，加姜片和水；

5、若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。

爆炒鱿鱼干

材料：鱿鱼干，盐，酱油。

做法：

1、先将鱿鱼干用清水浸泡2个小时，切成小段。

2、热锅起油，将鱿鱼干下锅翻炒。

3、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以。

4、最后放一点酱油上色，就可以起锅了。

如何制作鱿鱼丝好吃

对于鱿鱼丝的做法大家了解吗，中老年人经常吃鱿鱼丝能够有效预防胆结石、老年痴呆等疾病，所以广大中老年朋友应该在日常生活中多吃鱿鱼丝，下面我们就一起来了解一下鱿鱼丝的做法。

DIY鱿鱼丝

材料

鱿鱼

做法

1.将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。

2.将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。

3.烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。

友情提醒：天气干燥时，要少吃，鱿鱼丝比较上火。也可以将鱿鱼放在水中煮，同样5分钟即可。吃起来，就不用担心火气啦。

爆香鱿鱼丝

材料

鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克

做法

1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。

2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可。

小诀窍

鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久。

上面就是我们所说的鱿鱼丝的做法，大家都了解了吗，在平时的生活中，大家不妨多吃一些鱿鱼丝，这对自己的身体健康是非常有帮助的，能够帮助大家预防各种疾病，如果大家不知道如何食用，可以参考上面几种做法，大家赶快行动起来吧。

鱿鱼干怎么泡发最快

1、一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可;3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。

2、在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。

3、用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中接着浸泡三小时即可完全泡发了，捞出后在清水中多次反复漂洗直到去掉碱味。

干鱿鱼不能跟什么同吃 鱿鱼干泡发要多久

大约3—4小时左右。

鱿鱼干质地干硬，含水量较低，如果直接用常温水浸泡的话，其耗时大约在3—4小时左右，才能完全涨发，如果想要快速泡发，可用热水或熟碱水（用纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克，混合后再加4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液）泡发会更快，其浸泡时间只需2—3小时即可，但用熟碱水泡发的鱿鱼干，需反复清洗即便才行，否则会影响其正常的味道和口感。

干鱿鱼的选购方法

外观鉴别

良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。

次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。

劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

色泽鉴别

良质鱿鱼干——呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。

次质鱿鱼干——呈肉红色或粉红色,半透明,白霜略厚。

劣质鱿鱼干——色深暗,白霜过厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色