面包二发失败怎么补救 二次发酵失败还能烤吗

面包二发失败怎么补救 二次发酵失败还能烤吗

也能烤。

做面包或者馒头二次发酵失败了，首先还是建议升高发酵的温度、湿度等补救一下，如果各种补救手段也不能让面团二发成功，那么面团也不能浪费，也是可以拿去直接烤着吃的，只是口感会差很多。

二次发酵没变大怎么办

1.升高发酵温度、湿度

如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。

建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

2.延长发酵时间

面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，发现没发酵成功不要急，再等一些时间。

3.再揉一遍

面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。

面包二发失败怎么补救

如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。

建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。

面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，发现没发酵成功不要急，再等一些时间。

面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。

晚上发面第二天酸了可以吃吗 发面失败可以接着发吗

可以的。

发面失败了的话是可以接着发的，这时只需要将新的酵母在温水中搅拌均匀以后，再加入未发成功的面团中，然后将面团放置在适合面团发酵的温度下就可以了。

导致发酵失败的原因有很多，温度过低或过高，酵母活性不够，湿度未达到要求都可能会导致发面失败，建议平常发面的时候提前检查一下酵母的活性，选择活性较高的酵母，在发面的过程中加强对温湿度和时间的把握，从而减少发面的失败率。

面包二发发不起来原因 面包二发失败怎么补救

1.如果是温度太低问题的话，直接将面团重新放置在温度适宜处继续发酵即可。

2.如果是温度太高导致酵母菌失活或者是酵母菌本身已经不具发酵能力的话，可以重新取一点活性干酵母用温水化开，然后再将其揉进面团中继续发酵即可。

蒸馒头发酸是怎么回事 面团发酵失败能蒸吗

不能蒸。

面粉发酵失败最好不蒸，因为只有发酵成功的面团蒸出来的馒头才是松软的，如面粉发酵失败蒸出来的食物有酸味且面团发硬、不好吃，最后辛苦蒸制、浪费了水、煤气等费用还是不会吃，建议有烹饪技巧的话，可以采取以下方法补救：

1、把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”使用。

2、重新再做一批，然后根据总重的5%添加进入。

如果没有什么烹饪基础的话，可以做成菜肴食用：

材料：面粉适量，冷水适量，花椒5克，老姜一块。

做法

1、先将面粉倒入盆里，再放入发酵过头的面团，揉面团，保证面团不会太湿润也不能太干燥。

2、将调好的面团在盆里用手揉，这样做的目的是让它吃起来更有劲道。

3、面团柔好后放一边然后开始准备干净的锅，放入适量的冷水然后将姜拍碎和花椒一并放入锅里开火盖上盖等水烧开。

4、水烧开以后就可以将之前弄好的面团开始一点一点的弄成小薄片放入锅中，这个过程中手上摸点干面粉可以防止面团粘手上。

5、待把面团都弄成小薄片放锅里煮后盖上锅盖煮上十分钟左右。

6、等到所有的面团片都漂浮在锅面上，就可以放入适量的盐关火起锅食用。

面包二次发酵发不起来的原因

面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。

发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间一般在40分钟左右。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败。

喝酸奶后胃胀怎么办呢

1.所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种(金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康)

喝酸奶后胃胀的现象一一般不常见，但是有时候也是会碰到的。上面介绍了很多关于酸奶的知识，包括发酵原理，消化过程以及一些保存方法。大家喝酸奶之前一定要仔细检查自己的酸奶是否变质或者是排除其他的一些安全隐患的存在。