如何挑选红薯粉条

如何挑选红薯粉条

目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害，所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条。

红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。

如何挑选红薯淀粉

红薯粉条在生活中可以与很多的膳食搭配，红薯粉条可以与白菜土豆以及猪牛羊肉混合炖制，凉热荤素也是可以选择的品类，根据自己的喜好进行选择，享受美味。

怎样挑选红薯粉条?看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

以上的内容就是对于怎样挑选红薯粉条的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。红薯粉条的原料是红薯，久煮不烂，清香可口，但是我们需要做好的就是质量的第一关，选择添加剂少的红薯粉条，选择天然的产品，更好的对自己的身体健康负责任。

如何挑选粉条

(1)色泽

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状;

蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性;

以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄;

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明;红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类(黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯)不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

注：纯红薯粉条绝对不会低于一斤7块的(2013年12月基于河南红薯物价算得)。

(2)组织状态

进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

(4)品尝法：

煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

(5)价格法：

市场上优质红薯淀粉一般都在6元/公斤，而有的粉条零售才买4元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜;再一方面从品质上降低档次来提升产品产出率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较便宜，但也会影响人体健康。

如何挑选

1、 比较透明的好;

2、手感比较圆润的好;

3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的;

4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。

红薯粉条的热量高还是面条

面条。

同等重量下红薯粉条和面条，面条的热量要高于红薯粉条，因为100克的红薯粉条含有的热量是106大卡，而100克面条含有的热量是283大卡。

红薯粉条热量低是因为含有更多的膳食纤维和蛋白质以及多数维生素、矿物质等等，而面条中几乎都是淀粉，其他营养物质含有的量相对较少，主要热量来源来自碳水化合物。

吃红薯粉条上火吗

生活水平提高很多，很多人对饮食的要求也就更高了，通过饮食获取健康是最基本的要求，但是一定要结合自己的身体情况，那么吃红薯粉条会上火吗?

红薯粉条的营养价值

1、红薯粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。 2、红薯粉条，在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品、具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上红薯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

吃红薯粉条上火吗

不上火

保证健康的身体才能更好享受生活，上面就是对吃红薯粉条会上火吗的介绍，这样在吃红薯粉条的时候也能结合自己的身体情况选择了。

红薯粉条和面条哪个热量 红薯粉条和面条哪个热量高

红薯粉条。

红薯粉条和面条从热量上单独来比较的话，100g的红薯粉热量大约是在312大卡左右，而100g的面条热量是在301大卡左右，所以单独从热量上来看红薯粉条热量高于面条。

但是从整体上来说，其实红薯粉条的热量是要低于面条的，虽然红薯粉条和面条都是含有丰富的碳水化合物，但是红薯粉条中的膳食纤维含量会多一些。

并且红薯粉条柔润嫩滑，其十分的有嚼劲，可以起到促进肠道蠕动和促消化，能够起到不错的饱腹感，相对面条而言，其更加适合作为减肥的食物。

红薯粉和木薯粉一样吗

木薯粉不是红薯粉。

木薯产于热带地区，木薯淀粉价格极其便宜，目前的市场价是每斤一块钱左右，而纯红薯淀粉每斤至少六块钱。作坊批发和商户零售时，会把木薯粉条冒充纯红薯粉条。

吃红薯粉条会发胖吗

看食用方式。

虽然红薯粉条本身的热量相对较低，但是食用后会不会导致发胖还要看食用的方式，因为本身红薯粉条味道是比较寡淡的，所以食用后会加入调料来增加风味，而红薯粉条的热量随着这些调料的加入也随之增多，尤其是加入过多的油，食用后会导致摄入的热量增加，进而也是有可能导致热量堆积发胖的。

如果想要吃红薯粉条不发胖，建议尽可能选择比较清淡的食用方式，比如用鱼汤或者瘦肉汤做汤底，既保证食用红薯粉条会比较鲜美好吃，还不会摄入过多的热量。

红薯粉条可以作为主食吗

红薯粉条是由红薯为原料制作而成，其中95%都是淀粉，那么红薯粉条可以代替米饭作为主食吗?

专家建议，不时用红薯粉条代替米饭作为主食是可以的，但是不能长期把红薯粉条作为主食。红薯粉条有很强的饱腹感，吃不多就会感觉到饱，这种“欺骗”肚子的作用可以使人食量减少，从而达到一定的减肥作用。但是，红薯粉条中缺少米饭的某些营养物质，所以长期把红薯粉条作为主食对身体是无益的。另外，红薯粉条不能多吃，因为吃多了或者长期食用会造成消化不良，从而对胃部造成伤害。

红薯粉条的产品种类

粉条品种繁多，如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条，但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条，当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

红薯粉条功效与作用

红薯属于旋花科一年生植物，红薯的营养很丰富，据很多的资料介绍，红薯是防癌、抗癌的首选食物，红薯耐储存，可以说储存的好一年四季都可以吃，红薯还可以做成红薯粉条，红薯粉条的功效与作用

1. 红薯粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;

2. 红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉条做法指导： 食用前需先经水发透，可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。

红薯粉条是天然减肥良药 红薯粉条含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。其中红薯粉条纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯粉条为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。

肥胖带来的危害越来越被大家所认识，减肥不仅是为了美，更是为了拥有一个健康的身体，食物减肥是最受大家欢迎的。运动也可以达到减肥的目的，很多人上班一天精疲力尽，躺在床上一动都不想动，那里可谈运动。常吃红薯粉条吧就可以减肥。

怎么样区分红薯粉条的好坏

看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

红薯粉条和面条哪个热量 红薯粉条怎么那么臭

可能是假红薯粉条。

红薯粉条出现了臭味的话，其有可能是因为其是假的红薯粉条，或者是比较劣质的红薯粉条，这种红薯粉条建议是不要食用了。

正常的红薯粉条其味道应该是没有其他的异味气味，其外观是不好看的，灰色无光泽，并且很容易折断，若是红薯粉条不符合其特点的话，那么其可能是假的或者劣质的。

红薯粉条的营养价值

红薯粉条中富含维生素、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等人体必需的物质。

其中，钾是人体生命活动所必须的，它有助于平衡人体细胞液体和电解质，维持正常血压和心脏功能。红薯粉条中的叶酸和维生素B6则可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，让人体更加健康。

另外，红薯粉条还具有抗癌的功能。因为红薯粉条中含有三种最具抗癌作用的营养物质，它们分别是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，对预防癌症有一定功效。