银耳新鲜的好还是干的好

银耳新鲜的好还是干的好

干银耳好一些。

银耳是银耳科银耳属真菌的子实体，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、胶质以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的。

其中干银耳是新鲜银耳晒干制成的，只是其中的水分流失了，营养价值还是与新鲜银耳差不多，并没有什么别差，并且干银耳相对于新鲜银耳来说，还比较容易保存一些，不容易发生腐烂变质的情况。

新鲜银耳好还是干银耳好 干银耳为什么越放越黄

银耳本身颜色为白色，根部为淡黄色。如果干银耳变得越来越黄，可能是变质了，不过变质的银耳除了发黄以外，还会出现异味、发霉斑点、质地发粘等现象。

干银耳如果放置的环境经常受到阳光的照射，很容易出现颜色变深放黄，另外银耳放久了，没有清洗彻底，表面覆盖的灰尘越来越多，也会越来越黄。

一般银耳只要没有变质的情况下就可以放心吃，若是变质了就要尽快扔掉，以免误食发生食物中毒现象。

鲜银耳好还是干银耳好 银耳要泡发多久

3-4小时左右。

干银耳经过脱水后质地会变得十分的干，所以在煮银耳之前需要将银耳吸饱水分泡发开来，这样就能缩短煮的时间，且煮出来的银耳口感也更好。如果用凉水浸泡干银耳的话，一般3-4小时左右就能将银耳泡发开来，但如果想缩短泡发时间的话，可以选择使用温水浸泡银耳。

银耳泡多久比较好 干银耳好还是鲜银耳好

我们日常食用的银耳多数都是干银耳，因此就有人人问是不是新鲜的银耳不好?其实主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质，如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主。

新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒

新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性，建议将新鲜银耳晒干，然后煮熟食用。

因为新鲜银耳的毒性，来源于其中含有的卟啉类光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解，因此次只要新鲜银耳晒干，然后完全煮熟了吃，就不会引起皮肤过敏了。

银耳是新鲜的好还是干的好

各有各的优点和缺点。

干银耳是新鲜银耳通过烘干、脱水等处理之后制作而成，所以干银耳由于脱了水的原因可以保存的更久，我们每次食用前只要将干银耳泡发即可。

而新鲜银耳由于没有经过任何加工处理的原因，其营养成分可以更好的得到保存，且口感也会更好。但是新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会对我们的身体造成一定影响，因此要经过处理才能食用。

银耳是新鲜的好还是干的好 新鲜银耳要怎么处理才能吃

新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后会出现不适症状，因此我们在食用前需要对新鲜木耳进行处理。银耳中的卟啉类光感物质属于水溶性卟啉化合物，所以我们可以将新鲜木耳用水浸泡处理，这样可以去除部分有害物质。另外烹饪时可以先将银耳用水焯一下。这样食用起来会更加健康。

鲜银耳好还是干银耳好

干银耳比鲜银耳好。

干银耳综合来说比鲜银耳更好一些，因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养，所以这两者在营养价值上基本没什么区别，而干银耳经过了脱水烘干，会比鲜银耳更容易保存。

另一方面，鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后，易被咽喉黏膜吸收，从而导致人体不适，而干银耳在加工过程中降解了这类物质，不会对人体产生过多危害，所以干银耳较鲜银耳更好。

新鲜银耳好还是干银耳好

干银耳比鲜银耳好。

干银耳是鲜银耳经过烘干脱水等处理之后制成的，营养与鲜银耳相差无几，而由于经过脱水，反而会比鲜银耳更好保存，因此市面上多是干银耳出售的产品，鲜银耳由于保存、运输等环节成本较高，一般售卖少，价格贵，相比干银耳性价比不高。

银耳泡多久比较好 干银耳好还是鲜银耳好

干银耳。

日常食用的银耳多数都是干银耳，主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质，如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主。

银耳鲜的好还是干的好 干银耳怎么保存

干银耳应当放在阴凉干燥处密封储存，不可受潮，也不宜存放过久。买回的银耳应当尽快吃掉，如果发现银耳已经变软，就说明它受潮了，尽量不要食用了。

新鲜银耳和干银耳区别

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

鲜银耳好还是干银耳好 新鲜银耳怎么煮才没毒

煮之前处理、煮的时候要煮熟、不放过夜。

因为种植环境及土壤成分的影响，鲜银耳比较容易染上病菌，或者产生毒素，所以鲜银耳在煮之前一定要注意清洁，建议最好用清水浸泡一个小时左右再进行烹调，或者在日光下晒两天，去除鲜银耳中的大部分毒素。

而且煮的时候注意一定要煮透，为了煮得更快还可以捏碎以后再煮，煮好的银耳最好当天就吃，因为过了一夜的话容易滋生细菌，食用以后对人体不利。

干银耳好还是鲜银耳好 新鲜银耳怎么吃

有人说新鲜银耳的口感较好，而且食用方便，不必经过长时间泡发。但直接食用会摄入卟啉类物质，也许短时间不见症状，但长时间积累会导致卟啉病。已经买回来的新鲜银耳，需要拿去在日光下晒干，然后再用水泡发，煮熟后才可食用。

新鲜银耳和干银耳哪种好 如何挑选银耳

1.首先看银耳的颜色，一般来说，银耳是以色泽黄白、鲜洁发亮的。

2.好银耳的肉瓣大、气味清香、带韧性、涨性好，而且没有斑点和其他的颜色，另外，银耳没有碎渣是比较好的。