银耳新鲜的能吃吗 新鲜银耳不能吃

银耳新鲜的能吃吗 新鲜银耳不能吃

刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质，吃了鲜银耳后，会引起中毒反应，所以尽量不要选购、食用鲜银耳。

鲜银耳怎么吃 吃新鲜银耳怎么处理

既然新鲜银耳含毒素，那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗？并不需要扔掉，鲜银耳经过处理后还是能吃的。

首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒，直到银耳变硬变干为止，然后再用水将晒干的银耳泡发，最后煮熟就能吃了。这是因为卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解。经过晒干又水浸之后，鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了，不会对人体健康造成危害了。

新鲜银耳和干银耳区别

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。

未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高。

白木耳的食用处理方法

首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

浸泡大约十分钟。

十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。

用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。享受美好的银耳食材吧。

新鲜银耳直接吃会中毒吗

正常的新鲜银耳食用后不会引起中毒的症状。

新鲜银耳中的营养价值保存的更加完全，因此很多人喜欢吃新鲜银耳。正常的新鲜银耳食用后是不会引起中毒的。

但是新鲜银耳上还含有卟啉类光感物质，食用完如果在太阳下暴晒的话，我们的身体就容易诱发日光性皮炎、从而会导致皮肤出现红肿、瘙痒等不适症状。因此新鲜银耳在食用前一定要进行特殊处理。

新鲜银耳放冰箱冷冻可以保存多久

新鲜银耳放冰箱冷冻保存1-3个月左右。

冰箱的冷冻室里温度极低，可以达到零下18度，甚至更低的温度，在这种极端环境下，加上密封保存，可以减缓新鲜银耳的分子运动，让微生物进入休眠期，抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，大大延长鲜银耳的保质期和食用期，理论上来说，只要冷冻的银耳没有出现变质，之后解冻后就能吃。

但新鲜银耳冷冻时间越长，其解冻后口感会变差，甚至出现糜烂的口感，因此一般新鲜银耳冷冻放置1-3个月为宜，不可过久，否则影响食用。

银耳可以生吃吗

干银耳可以生吃，新鲜银耳不可以生吃。

干银耳在制作过程中，表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留，干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用，但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。

新鲜银耳是不建议生吃的，新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质，食用后可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、痒痛等症状，新鲜银耳需要加工后才能食用。

新鲜银耳和干银耳哪种好

干银耳更好。

市面上常见的银耳就是干银耳，而新鲜的银耳比较少见，这是人们长时间以来经验积累的结果。因为干银耳能够保存更久，也更便于运输、售卖，而且市面上的干银耳相比新鲜银耳更加便宜。

而新鲜的银耳不仅不方便运输、包装和保存，而且其中还含有一种卟啉类光感物质，食用之后容易引起皮肤过敏。

新鲜银耳有毒吗 新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳焯水两分钟即可。

1、新鲜银耳焯水时间不易太久，否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失，从而降低食用价值。

2、新鲜银耳容易煮熟煮烂，一般焯水是凉拌或炒菜吃，如果时间过长，会导致银耳口感变得黏软，银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看。

新鲜银耳放冰箱保鲜能放几天 新鲜银耳怎么算坏了

新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味，闻起来有银耳本身的淡淡清香，让人十分舒适，而变质的银耳气味难闻，有明显的腐烂气味，盖过了银耳自身的胶质清香。

银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大，一般呈白色或者略带黄色，并且，朵形较为完整，胶质上没有杂质，而变质的银耳耳肉比较干瘪，外表上会呈现出小黑斑点等。

鲜银耳坏了没有可以通过口感来鉴别，新鲜银耳在泡发后具有弹性，手捏感觉顺滑Q弹，煮后胶质丰富，口感也十分顺滑，而变质银耳在泡发之后手捏易松散，口感酸涩，胶质变质分解，含量较少。

好的鲜银耳肉质肥厚，有光泽、有弹性，以手捏之，可有白色或黄色的液体渗出。变质的鲜银耳，透明度消失，干枯而呈灰黄色、暗绿争或褐色的斑块，并有异味或发霉味，其弹性消失，用手一戳即破，也可有白色或黄色的液体渗出。

鲜银耳好还是干银耳好 新鲜银耳怎么煮才没毒

煮之前处理、煮的时候要煮熟、不放过夜。

因为种植环境及土壤成分的影响，鲜银耳比较容易染上病菌，或者产生毒素，所以鲜银耳在煮之前一定要注意清洁，建议最好用清水浸泡一个小时左右再进行烹调，或者在日光下晒两天，去除鲜银耳中的大部分毒素。

而且煮的时候注意一定要煮透，为了煮得更快还可以捏碎以后再煮，煮好的银耳最好当天就吃，因为过了一夜的话容易滋生细菌，食用以后对人体不利。

新鲜银耳好还是干银耳好

干银耳比鲜银耳好。

干银耳是鲜银耳经过烘干脱水等处理之后制成的，营养与鲜银耳相差无几，而由于经过脱水，反而会比鲜银耳更好保存，因此市面上多是干银耳出售的产品，鲜银耳由于保存、运输等环节成本较高，一般售卖少，价格贵，相比干银耳性价比不高。

新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒

新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性，建议将新鲜银耳晒干，然后煮熟食用。

因为新鲜银耳的毒性，来源于其中含有的卟啉类光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解，因此次只要新鲜银耳晒干，然后完全煮熟了吃，就不会引起皮肤过敏了。

新鲜银耳放冰箱保鲜能放几天

新鲜银耳根据保存方式放冰箱保鲜能放3-5天左右，如：

1、将新鲜银耳装入可密封的保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，在冰箱冷藏室低温的环境中，可以抑制细菌滋生，一般保存3-5天是没问题的。

2、如果直接将新鲜银耳敞开放置在冰箱里，可能容易发生串味、滋生细菌等现象，一般用塑料袋或新鲜的菜叶子等包起来，也可以保存2-3天。

新鲜的银耳可以吃吗 鲜银耳的坏处

直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果之后去外面晒太阳，可能会引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

新鲜银耳富含水分、外形柔嫩，卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大，成本也随之增加，而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放，容易变质。

新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头，而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高，导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。