全素蚵仔煎的做法

全素蚵仔煎的做法

材料

非基因改造有机嫩豆皮6片 草菇罐头一罐 小白菜切成小片一把 地瓜粉2T 太白粉2T 蕃茄酱1T 味噌酱1t 糯米粉1T

做法

1先将非基因改造有机嫩豆皮川烫(可在热水中加少许盐巴,让豆皮更细嫩滑溜)捞起沥干切成碎碎的

2将切碎的嫩豆皮加入少许姜黄粉/白胡椒粉拌匀

3不沾锅加入橄榄油加热.倒入四分之一的嫩豆皮快炒

4(地瓜粉+太白粉+200cc 水圴匀搅拌)在豆皮外围用淋上匀芡的淋酱(平时肴菜汤的大汤匙) 两大匙

5在嫩豆皮上放置些许草菇/小白菜

6待勾芡的淋酱和不沾锅已可脱离不黏锅后对折或翻面再中火煎一会儿即可关火另外～淋酱的部份蕃茄酱和水各100cc再加上1t的味增酱/1t砂糖加热最后加入糯米粉1T+太白粉1t+200cc冷水和匀倒入蕃茄酱汁待滚熟后即可关火。淋在素蚵仔煎上完成勾芡的外皮煎的簿脆，中间的嫩豆皮还带着嫩滑的口感配上草菇和小白菜，加上自制的淋酱大功告成

生蚝的做法

主料：牡蛎30g;鸡蛋1个;红薯粉30g

辅料：发菜

调料：色拉油：少许;番茄酱：适量;甜辣酱：适量

做法明细：

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;

2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右;

3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;

4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)。

食用蚵仔的注意事项

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚵仔饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

不能与寒凉食物同食

蚵仔本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚵仔是因为蚵仔中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃蚵仔后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用生蚝需要煮熟

蚵仔煮不熟含有细菌，蚵仔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

蚵仔的简介

蚵仔生活的海底坚硬的区域叫做生蚝床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。生蚝生活在潮间带中区。固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。生蚝通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

蚵仔又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局认为生蚝居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。

特色小吃的简介

特色小吃(Special Snacks)是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物资、气候及社会生活风貌。特色小吃迅速在全国各地发展，成为了中国小吃界一道道亮丽的风景线。经过若干年的发展，特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分，比如河北保定的大慈阁素面，湖南平江的风味酱干，火培鱼，老北京豆汁、豌豆黄，四川的廖排骨、棒棒鸡，东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃，河北的驴肉火烧 、圣旨骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜，湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、天津狗不理包子、福州肉燕、云南过桥米线、潮州蚵仔煎、厦门芋包、桂林米粉、安徽合肥米饺、麻饼、魏王面、卤中仙等等。

食用蚵仔的注意事项

不能与寒凉食物同食

蚵仔本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚵仔饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚵仔是因为蚵仔中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃蚵仔后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用生蚝需要煮熟

蚵仔煮不熟含有细菌，蚵仔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

蚵仔的营养价值

1、蚵仔提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;

2、蚵仔中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4、蚵仔又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

5、蚵仔还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6、蚵仔中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、每百克的蚵仔，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

这10种早餐让你越吃越胖

1、锅贴

10个锅贴相当于1.5碗饭加上2大匙油，热量超过700卡。其中热量来自于高油脂，锅贴内馅一般都选用肥肉比例较高的五花肉，油煎时淋上面粉水也非常吸油，如果加上沾酱，又会摄取过多的钠含量，容易口干舌燥，且血压上升。

小招建议，选择水饺会较锅贴健康，热量和盐分也比较低。

2、汉堡

汉堡的热量来自面包、夹层肉和酱料。面包愈柔软，表示揉制时在面团里加了许多油脂，夹层的肉排是碎肉混了很多肥肉制作而成，脂肪含量高，又是油煎的，加上涂抹在面包上的奶油和浇淋大量的美乃滋，使一个汉堡的热量高达580卡。

3、烧饼油条加蛋

烧饼之所以香酥美味，是因为制作时添加了许多油，部分的饼皮还会加入酥油，一个烧饼的热量约略230至250卡，其中约2%的热量来自于脂肪。

油条经过反覆油炸，一条就有200卡，油脂和热量十分惊人。而其中的夹蛋也是用油煎的，因此1份热量就超过500卡。

4、葱油饼

2片葱油饼(1/4张葱油饼)相当于1碗饭加上2大匙油，就有500卡热量。制作葱油饼必须用面粉加油揉制面团而成，加上油煎过程，葱油饼的表面不平整也很会吸油，使饼皮吸收大量油脂，又香又酥，而且面团就是精致淀粉，精致碳水化合物跟大量的油脂组合，是最容易发胖的食物组合。

5、饭团

饭团因为是用挤压米饭的方式制成，所需要的饭量多，淀粉也多，如果加入油条、肉松，油脂偏高，热量当然高。热量轻松就超过500卡。饭团是许多华人早餐最爱选择的食物，缺乏蔬菜类的营养素。来自于脂肪的热量大约占总热量的47%左右。

小招建议，尽量选择能自行搭配饭团内馅的早餐店，选料时多选笋丝或蔬菜等含有较多纤维的馅料，再加些蛋或肉类等蛋白质，少加肉松、菜脯和油条，以免太咸或太油。

6、肉粽

肉粽是用油饭做成的，由糯米制成，比一般米饭的升糖指数高，对于血糖波动影响较大，且为求口感滑顺香甜，制作时必须添加足够的油脂，或淋上大量肉燥酱汁，不但饱和脂肪大增，也额外多了热量。

7、生煎包

生煎包脂肪量比营养师建议的量高出很多，而且早餐前空腹的时间很长，不适合立即就吃太油腻的食物，容易造成肠胃负担。肉馅的食物多汁又美味，但其内馅通常使用的是猪后腿肉、五花肉，含油量较高，且经油煎烹调后，其油脂含量也是不容小觑的。

8、吐司三明治

吐司三明治的配料通常有煎火腿、培根等高油脂食物，热量自然比较多，再加上美乃滋，是用大量沙拉油做成的。相反，全麦吐司较白吐司营养，不涂沙拉酱或涂薄一点，还可以减少油脂摄取。这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。

9、肉包

肉包虽然不是油煎食物，但是馅料肥肉不少，油脂多热量高，拨开还会有带着油香的汤汁流出，绞肉类食物的脂肪量，也比营养师建议的量高出许多。

一般的肉包都含有猪肉和卷心菜，可能还有咸蛋黄、香菇、青葱等等。若作为正餐食用，记得补充蔬菜类及水果类。

10、蚵仔面线

蚵仔面线=0.9碗饭+1大匙油，其最大问题来自厚重勾芡，一碗就提供300-400卡热量，淀粉含量约等于九分满的白饭，虽然吃起来不油，但脂肪量其实很高。配料中的蚵仔、大肠或肉羹，都属高脂肉类，许多店家甚至将配料再裹粉，以维持滑嫩口感，这样热量就更高了。

备孕食谱大全

准备怀孕的小夫妻们，或者老夫老妻们，你们想好了自己在备孕期间的食谱了吗?如何吃得健康又不会难以下咽，为了宝宝，让我们一起来做个吃货吧!下面这些推荐食谱一定能满足你的需求。

温补鹌鹑汤

材料：鹌鹑、艾叶、菟丝子、川芎

做法：把鹌鹑宰杀后去掉毛和内脏，将艾叶、菟丝子、川芎用三碗清水煎至一碗，把药渣过滤掉，将药汁和鹌鹑放在碗中隔水炖熟即可食用。

推荐理由：可以治疗女性体虚，温肾固脉，给备孕女性补身体。

胡萝卜海鲜粥

材料：胡萝卜、基围虾、糯米、猪肉哦，料酒、葱花

做法：把糯米洗净后用水浸泡1个小时，把猪肉切成细条，用盐和料酒腌制，把基围虾洗净处理好，把胡萝卜切成丁。把糯米下锅煮软后，再加入基围虾、猪肉和胡萝卜丁，一起煮熟后撒入葱花即可食用。

推荐理由：含有丰富的蛋白质和维生素A、钙、锌、硒等，有利于增强精子活力。

豆豉煮坷仔

材料：黑豆豉、蚵仔、葱、酱油、糖

做法：把蚵仔用清水洗干净，挑去杂质后沥干，在热油锅中加入豆豉炒香，然后加入蚵仔和调味料翻炒，中火煮3分钟左右就可以食用了。

推荐理由：可以改善女性虚胖和湿疹等症，还能改善性欲低的情况。

鸡蛋银鱼炒菠菜

材料：鸡蛋、银鱼、菠菜、橄榄油

做法：把银鱼洗净后放入适量胡椒粉和食盐搅拌，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后和银鱼混合在一起，将菠菜切段备用，把鸡蛋和银鱼一起倒入油锅中炒熟，然后盛出来，再倒油炒菠菜，炒软后加入鸡蛋和银鱼，一起翻炒熟后就可以吃了。

推荐理由：菠菜和银鱼都是补充叶酸的食物，而叶酸在整个孕育过程中都十分重要，是孕妇必须补充的营养成分。

莲藕烧墨鱼

材料：莲藕、墨鱼、五花肉

做法：把墨鱼去掉内脏和硬壳并清洗干净，沿着墨鱼斜着切条不切断，再反方向切，形成十字花刀，然后把墨鱼切块。在锅中放油加豆瓣酱炒香，加葱、姜、大蒜翻炒，加猪肉炒变色，再加入莲藕与墨鱼块翻炒，最后加入白糖和老抽，炒匀后加清水，用大火烧开，再转小火烧20分钟，即可食用。

推荐理由：墨鱼中富含精氨酸，能增强精子的活力，对男子生殖系统正常功能的维持有重要作用。

甘薯粉的做法

原料：

海蛎子、红薯粉[2] 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。

做法：

1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例调匀备用;

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破;

3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅;

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味);

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。

宝贝冬季长高补锌补钙的营养食谱蚵仔煎

台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种，就是这样一种在贫穷社会之下所发明的创意料理，竟然代代相传，如今已成为台湾小吃中最具有代表性的美食。

地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

这道小吃不仅色香味俱全，而且营养丰富，连明星也是赞不绝口。在内地发展居多的苏有朋就常说很怀念台湾的夜市小食，最喜欢去士林夜市及西门町吃蚵仔煎和面线。据说那里的海蛎都是现剥现卖，颗粒鲜甜，肥硕而美味无比，台湾的纯番薯粉口感非常Q而滑嫩，将海蛎的鲜甜更为提升。

食材新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克，

混合酱汁：台湾酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。

步骤/方法

1将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。

2平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。

3接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。

4地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

5等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。

6最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。

7做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

生蚝该怎么吃好

蚵仔汤

原料: 鲜蚵150公克 酸菜50公克 姜丝30公克 葱花少许 香油1小匙 米酒1大匙 水1000cc 地瓜粉适量

调料: 盐少许 蚵仔汤的制作方法：

1.鲜蚵洗净，均匀沾裹地瓜粉，放入沸水中氽烫一下后，捞起冲水备用。 2.酸菜洗净切小片备用。

3.取汤锅倒入水，加作法2的酸菜片、姜丝煮至沸腾。

4.放入作法1的鲜蚵，待再次沸腾后，加酒、盐调味后熄火。

5.上桌前撒上葱花、香油即可。

猪手炆生蚝的做法： 材料：猪手、生蚝

配料：八角、香料、上好酱油 做法：

1.将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。 2.将猪手出水，去除腥味。

3.将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，把猪手炆入味和软烂。

4.最后放入上好酱油调色，即可上碟。 试吃感受：

生蚝鲜甜软滑，入口无渣，使人齿颊留香。新鲜猪手吸收了生蚝的精华后，口感变得层次更加丰富，外皮爽脆，里面肉汁饱满，一口咬下去，肉汁马上充满了整个口腔，那种甘香在口里久久不能散去，绝对回味无穷。