容易导致癌症的食物
容易导致癌症的食物
这些饮食容易导致癌症
一、肝癌
1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3、大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
二、胃癌
1、喜食熏制食品的人易发胃癌。
2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
三、结肠癌与直肠癌
1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2、摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌。
3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
四、食道癌
1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2、食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
不好的饮食习惯容易引发癌症，因此我们应该保持好的生活习惯，健康从饮食开始。
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟
意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
小龙虾隔夜能吃吗 致癌性
所有的食物经过长时间的放置都会产生硝酸和亚硝酸，使用后在机体内会转化为硝酸盐和亚硝酸盐，这类物质是工人的致癌物质，容易导致癌症。
六种容易致癌的食物
一、肥甘厚腻太过
中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加重这些病理产物的凝聚。
从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。
二、过食温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关;相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。
酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔
癌、喉癌及食道癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟 率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶。
同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃 癌、肠癌、肝癌等。
就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。
三、五味失调
中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。
四、咸味太过
除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄人食盐50克;而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。
实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。
五、吃霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
六、吃腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
极易导致癌症的八大食物
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
哪些因素易导致癌症呢
导致癌症的原因
吸烟：9.5分
吸烟与80%的美国女性肺癌有关，它还会增加子宫癌、胰腺癌、肾癌和口腔癌危险。
年龄：8.9分
55岁以上人群占确诊癌症病例的77%。人体细胞衰老与不良行为及外部环境都会增加癌症危险。
日晒：8.9分
65%的致命皮肤癌黑素瘤与日晒直接相关。
遗传因素：7.8分
只有5%-10%的癌症具有遗传性。
性传播疾病：7.4分
人乳头瘤病毒和乙肝，与某些癌症有关联。
肥胖症：6.6分
肥胖会提高体内多种激素水平，为癌症提供温床。
饮酒：5.6分
每天一杯酒会增加乳腺癌危险，酗酒更危险。
饮食：5.3分
红肉和加工肉食会增加结肠癌危险。甜饮料会增加肥胖症几率，从而增加癌症风险。
不运动：5.0分
经常运动可降低肠癌、乳腺癌、肺癌及子宫内膜癌风险。建议每周适度运动150分钟或高强度运动75分钟。
避孕药：4.3分
含雌激素的避孕药会加重卵巢癌和子宫内膜癌风险。停止服用避孕药，其致癌危险会随之下降。
辐射：3.5分
生活中到处都有辐射，辐射较强的医学检查危险性更大，但必要检查不可少。
压力：1.3分
长期压力会影响到免疫系统和DNA修复，不利癌症预防。
手机：1.1分
近距离打手机损健康，手机免提可能更有助于防癌。
双酚A：1.0分
多项动物实验表明双酚A(多含于塑料制品中)会增加癌症危险，因此最好避免接触。
容易导致失眠的食物
1、辛辣食物
辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜等。晚餐或睡前吃过辣米粉蒸肉、辣鸡翅之类的食物，躺下睡觉时候更容易引起烧心(胃灼热)，难以促进睡眠氛围，如果特爱吃辛辣食物，那么建议在上午或早些时候吃。
2、酒水
酒精具有镇定作用，但奇怪是却会让你夜间更清醒。帕斯奎拉博士表示，很多人饮酒放松解乏，其实酒精会妨碍身体进入REM(快速眼动)深睡阶段。正因为如此，很多人酒后呼呼大睡，次日却仍然感觉昏昏沉沉。事实上相当于降低了睡眠质量。
3、加工或烟熏肉食
加工肉食含有大量的酪胺，会导致大脑释放一种保持警觉的化学物质。同时其他专家也表示，加工肉食含有大量的酪氨酸，会导致大脑产生令人兴奋的多巴胺。除了扰乱睡眠之外，加工或烟熏肉食也是最不健康的垃圾食品。
4、牛奶巧克力
研究表明，牛奶巧克力的营养成分能促进释放单醣增进血液循环，而这有助于提高认知能力，换句话说就是使大脑处在一种比较清醒的状态下，一般牛奶巧克力含有可转化为多巴胺的刺激物酪胺酸。这会导致警觉和烦躁不安，难以入睡。
香料可预防癌症吗 日常哪些饮食容易致癌
加工食品中含有大量的化学物质，经常食用可导致癌症。
油炸类的食物虽然美味，但是除非妳是自己炸的食物，否则外面贩售的油炸物，妳并不知道它的油是否健康。重复使用同样的油炸东西，容易产生致癌物。
精致食物大多缺乏营养素和纤维，如果长时间食用，很容易导致直肠癌、大肠癌等癌症，如面包、点心、白米等食物。
你一定觉得奇怪，谁会想吃含有防腐剂的食物，但是泡面、酱瓜等食物，却真的有人很爱吃，有的人还天天吃。这类防腐剂食物也是常见的致癌物。
治疗癌症病人饮食的自然疗法
癌症患者食疗禁忌
在疾病的防治过程中，防和治同样重要，因此，食疗癌症的前提也是要避开那些容易致癌的食物。在我们日常的生活中，腌制食品、烧烤食物、熏制食
品、油炸食品、霉变食品都是最容易导致癌症的食物。比如咸鱼、咸蛋、咸菜，它们会产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺;各种烤肉
本身含有很多致癌物;熏肉则含苯并芘致癌物;油炸食品因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物;霉变食物会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素;隔夜熟白
菜和酸菜会产生亚硝酸盐……避开了这些食疗黑名单，才能避免“病从口入”。
彩色癌症食谱
哪些食物又能给癌症患者的治疗过程起到推动作用呢?其实，这一癌症食谱也可以是色彩斑斓的：番茄、大枣、山楂、红苹果、桑葚、草莓等食物中富含
的番茄红素、胡萝卜素、铁和氨基酸，可有效抗细胞氧化，降低癌症发生概率，堪称抗癌食物中的“红军”;乌鸡、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻除了有抗癌功效，
还能滋补养神，防病益寿，堪称防治癌症的“黑衣人”;大米、白薯、山药、白萝卜、鱼肉等富含淀粉、糖分、蛋白质成分可提高癌症患者免疫力，从根本上助力癌
症治疗，是抗癌食物中的“白衣天使”;抗击癌症当然少不了绿色果蔬，芹菜、青瓜、菠菜、青椒、绿豆等等丰富的膳食纤维加快胃肠代谢，同时防止细胞氧化，是
癌症患者食疗食谱中的“绿巨人”。如此色彩斑斓的食谱，不仅吃出好心情，更吃出健康。
大自然的透明“营养”与五颜六色的膳食营养不同，还有一种来自自然的透明“营养”被医学科学不断证明可以成为抗癌的新食物。研究证明，利用负离子健康仪生成的负离子，尤其是生态小粒径负离子在被人体吸收后能快速清除体内氧化自由基，复位细胞膜电位，阻断癌细胞扩散转移的恶性循环，同时人体酸碱平衡得到调节，维持体内环境的稳定性，促进正常的细胞代谢，减轻、消除化疗的不良副作用，增强人体免疫能力，提高机体自愈能力，减轻癌症病痛，提高癌症患者的生活质量。负离子健康仪的这一功效已经经过大量的临床研究验证，越来越多的患者正在通过负离子健康仪的全面疗养获得较高的带癌生活质量，负离子的“空气维生素”之名也得到了最好的印证。
哪些食物容易导致胃病
1、柑橘汁
酸性饮料可以影响食道，使感觉神经遭到影响，影响的部位就会变得红肿。
若是你早晨起来后，第一件事即是喝下一大杯柑橘汁，就会进步胃肠内的酸性。若是此刻你喝的是富含高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，由于摄入过量的糖会构成拉肚子。
2、巧克力
很多食用巧克力不光会带来剩余的热量，并且遭受胃食管反流病摧残的人，都经历过食用巧克力后带来的难过影响。这是由于巧克力会致使下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，影响食道及咽部。
3、生洋葱
洋葱、大蒜、韭菜里边充满了多种养分元素，它们对健康大有裨益，比方维护心脏，可是它们也会致使肠胃不适，比方胀气、腹部疼痛等。可是经过烹饪好像可以使致使肠胃不适的养分混合物不起坏的效果。
4、西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不光富含很多维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的成效。
但即便富含膳食纤维和多种养分素，这些蔬菜也不能彻底信任是健康的。由于高纤维的蔬菜能协助撑大你的胃容量，简单致使肠胃内剩余的气体累积。
5、豆类
豆类在致使消化不良方面可谓身败名裂。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分化发生一些气体，进而致使打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等表现。
严峻消化性溃疡患者不要食用豆制品，由于豆制品中嘌呤含量高，有推进胃液排泄的效果。
急性胃炎和缓慢浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，避免影响胃酸排泄和致使胃肠胀气。
6、冰激凌
没有一种敏捷的办法能测定你是不是乳糖不耐受，只要等你坐下来吃一大碗的冰激凌才干晓得。当你腹胀、腹部疼痛、胀气时，这些身体的反响即是通知你要远离这些富含乳制品的食物。
像冰激凌、冰棍、严寒饮料等生冷食物若是吃得过多，就会影响肠胃功用的正常工作，构成食物很难消化，简单损害脾胃。吃的时分尽管甘旨无量，但之后却会致使胃口降低，也会影响脾胃，构成腹胀、腹痛的恶性循环。
7、辛辣食物
红辣椒或墨西哥胡椒能影响食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且添加胃的担负。即便你想加一些酸奶油使它变凉，你依然能取得相同的影响。并且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副效果。
8、奶油马铃薯泥
马铃薯是低热量、高蛋白、富含多种维生素和微量元素的食物，被称为抱负的瘦身食物。好像没有东西比一碗马铃薯泥更受大家期待的了。这即是为何当说到所谓的“便利食物”时，马铃薯泥总被列为第一的缘由。
但加有奶油或奶酪的马铃薯泥就没有那么幻想中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，可是若是你也是这样的人，就不合适享受奶油马铃薯泥。这是由于，马铃薯泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难过。
9、油炸食物
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会构成疾病。油脂在高温下会发生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。
美国佛罗里达州奥兰多市VIAGRA直销官网养分学家TaraGidus说："若是你现已患有胃肠炎等方面的疾病，那么特别要注意少吃多油、多脂的油炸食物，不然会致使一些不适表现，比方反胃、拉肚子等。"
这些饮食容易导致癌症
一、肝癌
1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3、大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
二、胃癌
1、喜食熏制食品的人易发胃癌。
2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
4、每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。
三、结肠癌与直肠癌
1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2、摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌。
3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
四、食道癌
1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2、食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
不好的饮食习惯容易引发癌症，因此我们应该保持好的生活习惯，健康从饮食开始。
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟
意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
茶水也容易导致癌症
伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃~69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃~60℃，对健康较为有利。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。
性生活不当最容易导致癌症发生
性交病毒引起病变
“与子宫、肛门、阴茎等相关处的癌症是由于某种经性交传播的病毒引起病变相似，我们应当清楚地认识到，咽喉和舌头部位的癌症也可以通过性交来传播，也就是我们通常的法式性爱;医学专家斯特杰斯说：“因此，法式性爱上是并不如传说中安全卫生。”
在2005年，全美国只有21%的烟民，比1965年的42.5%低了很多。其实，自从70年代以来，居民吸烟的比率每年都会下降10到15个百分比，而其直接影响就是，头部和颈部癌症的患病率也逐步走低。
特殊部位癌症发生率上升
但值得注意的是，有某些特殊部位的癌症并没有如其他部位那样减少发病率，譬如舌癌，作为头部癌症的一种，它的发病率却出现上升趋势，在1995年，只出现6000个案例，但到了2005年，据调查，已经有超过8000名该病患者。
如何预防食道癌的发生 不良饮食习惯
食道是消化道的一部分，因此它的健康与否与饮食息息相关。如果平常喜欢暴饮暴食、吃过冷过烫的食物、经常吃比较坚硬的食物，都会对食管进行一定的刺激。长此以往，就容易导致食道形成溃疡、慢性炎症，最终形成食道癌。
除了不良的饮食习惯外，一些食物也是容易导致食道癌发生的。这里就不能不提一种公认的高致癌食品——霉变的食物。霉变的食物通常含有大量真菌，容易导致黄曲霉素等致癌元素大量储存，会导致食道癌变，形成癌症。临床上，有很多食道癌患者在检查的时候，被查出其带有多种真菌。