乌鸡宰杀是否用放血
乌鸡宰杀是否用放血
不用。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了，这样也是可以让我们把乌鸡烹饪好的。
滑精会影响怀孕吗 滑精食疗
食材：补骨脂15g、莲子20g、杭菊6g、枸杞子20g、黑豆衣9g、炙猬皮12g、菟丝子15g、覆盆子15g、龙骨15g、炒白芍15g、芡实30g、煅牡蛎30g、雄鸡1只、调味料适量
功效：此食疗具有补肾固精的功效，适用于神疲乏力，腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、滑精、梦遗等症状。
做法：
1.将以上药物洗净，装入洁净的纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去皮毛、内脏；
2.将药包、乌鸡、姜、蒜一起放入锅内，加入上汤，放置武火上烧沸，再用文火顿煮45分钟即成。
食材：金樱子10g、知母12g、生地15g、熟地15g、白芍9g、黄芩6g、桑螵蛸9g、黄柏6g、焦山栀3g、浮小麦15g、焦白术9g、炙甘草6g、大枣8个、乌鸡1只、
功效：此食疗具有补肾固精的作用，适用于遗精、滑精、梦遗、神疲乏力、腰膝酸软、耳鸣头晕、精神萎靡的患者。
做法：
1.将上药洗净，装入洁净的纱布袋包好；乌鸡宰杀后，去内脏；
2.将乌鸡、药包、葱、姜、蒜一同放入锅内，加入上汤，放置武火上少飞，再用文火炖45分钟。
乌鸡龙骨汤下什么材料
1.将龙骨洗净，滤水备用;乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪;姜拍松，葱切段。
2.将龙骨、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，胡椒粉即成。
松露怎么吃 黑松露乌鸡汤
食材：黑松露，乌鸡，姜片，精盐，料酒。
做法：
1.黑松露用冷水泡发洗净，乌鸡宰杀洗净后切成块状。
2.将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时。
3.起锅前打去浮沫，加入精盐即可。
月经期间可以吃乌鸡吗
黄芪炖乌鸡
食材：乌鸡1只，黄芪30克。
准备：乌鸡宰杀后处理好洗净，切成块。黄芪饮片用纱布包扎好。
做法：黄芪与乌鸡一同入锅，加适量的清水，并可适量加些香菇、生姜、料酒等调料，先猛火后文火，慢炖至鸡肉熟，捞出药包，加入味精、食盐，再小煮一会，即可盛出佐餐。
功效：乌鸡白凤丸是妇科名方，可以治疗多种与体虚有关的月经病证，而黄芪与乌鸡就是这药丸的主药，本菜肴以这二味主药按注重口味的原则制作，属于药膳。妇女月经症证凡是属于体虚、特别是易疲劳，动则气喘等明显气虚症的人，服之最为合适。
肉苁蓉巴戟烧乌鸡
食材：乌鸡1只，肉苁蓉、巴戟肉各10克。
准备：乌鸡宰杀后处理好洗净，肉苁蓉、巴戟饮片，洗净后放入纱布袋中，扎紧袋口。
做法：将乌鸡斩成块，放在开水中焯一下，取出过冷水，撇去浮沫，与纱布袋一起入锅，放适量水，烧开，改用文火，炖煮约40分钟，取出纱布袋，加入少量黄酒、精盐、味精等调料调味，再炖约20分钟，即可食肉喝汤。如肉苁蓉与巴戟天另锅煮取汁，药汁可与黄酒、味精下锅时一起倒入亦可。
功效：肉苁蓉和巴戟天两味都是温肾壮阳，补虚益损之药材，一起使用，效果更好。用它们与乌鸡同烧，一般体虚的人，均可食用，妇女休亏、月经延后、经量较少者食之更为适宜。
益母黑豆蒸乌鸡
食材：白毛乌鸡一只，益母草30克，小黑豆一茶杯。
准备：乌鸡宰杀后处理好洗净，小黑豆淘洗净，略浸泡，益母草用纱布袋包扎。
做法：将益母草与小黑豆塞入鸡腹，放大碗内，加水与料酒各半，隔水蒸，蒸至鸡肉熟，取出纱布包，加盐、味精等调料，再蒸片刻，即可食肉喝汤。
功效：月经不按周期来潮，或前或后，无一定规律，称为月经先后无定期，产生本病的主要原因是肾虚肝郁，气血不调，而此菜肴有调经和血、补益肝肾之作用，所以经行先后无定期者可用作食疗。
乌鸡汤怎么炖好喝又营养
原料：乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法：
1、将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。
2、锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。
功效：养阴退热，补肝肾，益气血。
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。
3、大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
乌鸡汤怎么做好喝
一、宰杀。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。
不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。
二、清洗。
把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。
三、焯水。
烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。
因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。
四、炖汤。
经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。
按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。
其它去腥方法：
一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。
二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。
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一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净)
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
五.乌鸡汤
【原料】乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
【制作】
(1)将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。
(2)锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。
【功效】养阴退热，补肝肾，益气血。