鲜竹笋的做法

鲜竹笋的做法

排骨烩鲜竹笋

材料

排骨200克，鲜竹笋250克。

做法

1.排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

2.将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

3.待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

鲜竹笋炒肉丝

材料

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。

培根竹笋卷

材料

培根，竹笋。

做法

1.将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。

2.捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

3.锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。

4.拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。

竹笋饭

材料

蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。

做法

1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。

2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。

5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。

竹笋凤爪汤

材料

鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许。

做法

1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。

2.竹笋洗净，切滚刀块备用。

3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。

鲜竹笋怎么保存时间长

竹笋的话一般是冬天或者清明前后才有，非常具有季节性的食物，所以鲜竹笋的保存也是个问题。其实鲜竹笋非常容易保存，放到保鲜袋或者用一些食物的打包机密封起来放到冰箱的冷冻柜里是可以保存一段时间的，口感和香味基本是不会改变，当然放的时间不要太长。

一般来说每年都有新鲜的竹笋，所以前一年的竹笋最多也就保存一年吧，再多放几年还是难保不会变质的，吃一年来年再吃新鲜的竹笋是最好的。

竹笋汤的做法

竹笋汤的做法材料

冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克 海带10克

调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许

做法

1.冬笋洗净后切片;海菜，萝卜苗分别洗净。

2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。

药材：

海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。

小诀窍

最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。

调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。

冬笋和春笋有什么区别 鲜竹笋怎么处理

具体如下：

鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。

鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋的做法

鲜竹笋的吃法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，适宜搭配肉类制作，可炒、烧、煮、煨、炖等烹饪，味道非常鲜美可口，一般对于一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分部位进行不同烹饪方法食用，如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

如何挑选竹笋 凉拌竹笋怎么做

所需食材：新鲜竹笋，食用盐，醋，辣椒油，酱油，白糖，食用油；

做法：1.将新鲜竹笋的壳剥开，并清洗干净；

2.将清洗干净的竹笋用刀切成条片状；

3.往锅中倒入清水，并加稍许糖烧开；

4.将切好的竹笋放进水开的锅中断生；

5.将煮好的竹笋捞出放入凉水中浸泡5分钟后，捞出控干水；

6.将控好水的竹笋放入一个大碗内，再加入盐，糖，醋，辣椒油，酱油，食用油等调料，将竹笋与所有调料一起伴匀即可食用。

竹笋焯水后用凉水泡吗 新鲜竹笋焯水多长时间

10分钟为宜，具体焯水步骤如下：

1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

4、然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水不够的而已在家，水量以完全没过竹笋为宜。

5、接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软，轻松用筷子即可插入，就说明新鲜竹笋焯水工作完成。

新鲜竹笋的做法

很多人在使用时都喜欢选择新鲜的竹笋，新鲜竹笋的做法有哪些?我们怎样使用，才能达到它的最佳效果，同时又不影响到它的食用价值?现在，就让我们共同来探讨一下这个问题。

新鲜竹笋的做法：

从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了。滚刀切成片状。和肉红绕就好吃了!

配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜

做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。 锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐(因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍)，笋差不多炒熟了的时候再全面的村镇信息共享把肉丝到入，一起炒熟即可。

炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。 酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; 4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; 5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋的功效都是我们所看到的，新鲜的竹笋不仅仅口味纯正，而且食用起来也可以有很高的营养价值。新鲜竹笋的做法我们也有所了解了，我们可以在食用的同时，还可以补充足量的营养物质。简单的竹笋，却具有如此大的营养价值和药用价值。

春季养生菜春笋炖鸡的做法

春季养生菜春笋炖鸡的做法

食材明细：童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐、咸鲜。

1、童子鸡一只洗净，鸡肉焯水备用。

2、新鲜竹笋两个，竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

4、炖一个半小时后，加入切好的竹笋，汤炖好后，加入适量的盐即可。

春笋炖鸡的功效：春生夏长秋收冬藏，人体的调养也应与自然相符。

荸荠肉饼煲仔饭的做法

荸荠吃起来不仅口感甜脆，而其营养还特别的丰富，荸荠中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷和碳水化合物。

食材：大米100g、马蹄80g、猪肉馅120g、油、盐、葱花1根、青菜少许、生粉1/2小勺、鸡蛋1/2个、酱油、燕麦片适量。

1、青菜洗净放入开水中焯熟备用，马蹄去皮洗净切成末备用。

2、马蹄末和猪肉馅混合，放入生粉1/2小勺、鸡蛋1/2颗、酱油1/4小勺、糖1/4小勺、盐1/2小勺、燕麦片30克。

3、放入腌料以后开始搅拌，搅拌至材料都混合均匀，粘稠即可。

4、大米提前用清水泡1小时。将泡好的大米沥干水分，放入煲仔锅中加入100克水，以大火煮开。待水分快烧干后转小火。

5、将肉馅铺在米饭上，压成饼状。砂锅边缘淋上色拉油。加盖小火续煮5分钟后熄火焖15分钟。15分钟后淋上酱油、香油，并撒上葱花，放上青菜即可。

雪菜冬笋肉丝的做法

雪菜的营养丰富，它能够消肿止痛，对关节炎还有一定的治疗作用，它是民间经常使用的草药。

食材：雪菜300g、冬笋1只、猪肉100g、油、盐、味精少许。

1、雪菜洗净，冬笋去壳洗净切丝，猪肉洗净切丝。

2、起油锅加热，放入肉丝煸炒，放冬笋煸炒3分钟，放雪菜煸炒。

3、放少许清水加盖煮3分钟，放少许盐煸炒2分钟，最后放少许味精炒匀出锅。

竹笋的营养价值

竹笋的营养价值1：开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋特有的清香，具有开胃，促进消化和增强食欲的作用，可用于治疗消化不良;

竹笋的营养价值2：宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，所含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力和减少粪便粘度，使粪便变软利于排出，用于治疗便秘，有预防肠癌得作用;

竹笋的营养价值3：开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用;

竹笋的营养价值4：增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。