排骨的做法大全
排骨的做法大全
说起排骨的做法，真的可以说上三天三夜。排骨是我们最常见的食材，它可以用来清蒸、红烧、煲汤，也可以用来做排骨饭。排骨含有丰富的钙质，无论对于儿童还是老人家，常吃排骨都是非常有好处的。下面介绍几种比较常见的排骨做法，一起来学学吧。
莲藕排骨汤
主料：莲藕、排骨、海带。
做法：
1、排骨放入热水中焯2-3分钟，舀出浮沫后捞起;
2、莲藕洗净切片。洗净葱、姜、枸杞、海带，姜切片，海带打结;
3、锅中放水，倒入排骨、莲藕以及葱、姜、枸杞、海带;
4、大火煮开后转小火慢炖1个小时;
5、食材熟透后加入调料调味即可。
芋头炖排骨
主料：排骨、芋头。
1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用;
2、排骨洗净，切块，水洗干净;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟;
4、排骨去掉血水，捞出待用;
5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底;
6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底;
7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许;
8、盖上锅盖，开大火烧开;
9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定;
10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。
排骨蒸多久
一般300-500克的切段肋排，在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多，排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超过30分钟，这样才能够避免排骨上的肉蒸老了。
上述蒸排骨的时长适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的时候，如果是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等，时间则要更久一些。
排骨汤的做法大全
莲藕排骨汤
原料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将莲藕洗净，去皮切片；
2、排骨洗净，放入沸水锅中，焯烫出血沫，捞出冲洗干净；
3、将排骨、莲藕放入炖锅中，加适量水；
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右；
5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。
冬瓜排骨汤
原料
猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。
做法
1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；
2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；
3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；
5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。
猪肋骨和排骨怎么区分啊
猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是猪肋骨的通称。
肋排，软排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一带喜欢用来红烧。
前排，是排骨(最前边)靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨。
排骨汤的做法大全 冬瓜排骨汤
原料
猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。
做法
1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；
2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；
3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；
5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。
木瓜怎么吃丰胸最快 木瓜排骨汤
材料：青木瓜600克，排骨600克，大枣10枚。
调料：食盐1小匙。
做法：
1.排骨放入滚水中汆烫，捞出洗净沥干。
2.青木瓜削皮去籽，洗净切块。
3.排骨，大枣加1500毫升水，以大火煮沸，转小火继续炖20分钟。
4.加入木瓜继续炖10分钟，加食盐调味即成。
冬天炖菜系列 萝卜炖排骨
材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
红烧排骨选什么排骨 红烧排骨的做法步骤
1.锅里放水和花椒煮开。
2.放入排骨大火煮开。
3.排骨捞出洗净沥干水备用。
4.锅里放油，小火炒葱姜八角。
5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
7.兑水淹没排骨，大火烧开。
8.转小火炖30-50分钟。调入盐。
9.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
家制酱排骨有着妈妈的味道
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：酱
家制酱排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
家制酱排骨的特色：
色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
1.排骨切块：
采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮：
将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制：
将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
夏季孕妇喝什么汤好 冬瓜排骨汤
原料：排骨600克，冬瓜250克，葱、盐适量。
做法：排骨洗净入沸水焯一下，冬瓜去皮切成薄片。锅内添入1.5大碗水，加入盐，放入排骨，大火烧开，转小火炖至排骨软烂，将冬瓜放入炖烂即可。
功效：消肿利尿、补钙。