糙米饭不容易消化吗

养生健康

糙米饭不容易消化吗

相对大米来说不是很好消化。

糙米是稻谷脱去外壳后留下的部分，而大米是将稻谷脱去谷壳、果皮、种皮后留下的部分。

糙米的质地坚硬，相对于大米来说不是很好消化，建议在食用时将其彻底煮熟煮软后再吃，还是比较好消化的。

如果消化功能实在是很差，在大便中还能看见没嚼碎的糙米的话，那么建议最好是将糙米打成糊糊饮用。

吃白米饭会长胖吗

面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。

但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。

总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量

吃白米饭会长胖吗?营养专家指出，有些人认为吃米饭会长胖，其实这是个误区。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭里面加什么吃减肥米饭的热量是多少

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。

1碗(小碗)米饭(150.0克)174大卡。

粽子并非不容易消化

端午节临近，粽子又上餐桌。

说到粽子，很多老话儿又重新出笼。什么粽子不好消化，胃肠病人别吃啊;粽子餐后血糖高，糖尿病人别吃啊……

先说说粽子是否好消化的事情。但也有人提出了相反的问题：既然粽子那么难消化，那血糖反应为什么会高呢?难消化不是说明葡萄糖释放得慢么?还有人问，古人说糯米健脾补虚，“健脾”不是有利消化吸收吗?“补虚”不是适合身体虚弱的人吃吗?为什么胃肠不好的人反而倒不能吃呢?

这些问题，还真不是一两句话能说清楚的。还是要用证据说话，慢慢解释，或许能理出个头绪来。

首先，粽子和糯米是一回事吗?

粽子是糯米做的，但其中大多会加入馅料。小枣、豆沙倒是不油腻，但南方粽子主要是加肥瘦咸肉、肥瘦叉烧肉、蛋黄、蟹黄之类，饱和脂肪比较多。所以，肉粽子和蒸糯米，还不完全是一回事。

按我们实验室的研究，刚出锅的热糯米饭，血糖反应的确是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。酶解实验也证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度更快。

这就验证了古人的话：糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食品，所以传统认为糯米粥适合给消化能力特别虚弱的老年人和病弱者喝，也很适合那些稍喝凉水就拉肚子的消化不良者和腹泻康复期病人。既然虚弱的人都能吃，腹泻的人都能吃，怎能说它难消化呢?

新鲜煮制的，加了小枣、豆沙、蜜枣的糯米粽子，因为米粒尚未软烂，和糯米粥相比虽然有所不及，但也不能算难消化的食物。

但是，粽子很少做一次当时趁热吃完。我们的测定表明，糯米饭已经放冷之后，硬度、粘性和咀嚼性都会显著上升，的确会给消化带来难度。所以，凉粽子的确不太适合消化能力差的人。不过，再次加热之后，糯米食品的硬度又会下降。所以，没有油的粽子，加热透再吃的话，还不算很难消化。但是，因为糯米会刺激胃酸的分泌，对胃酸过多者不宜。

那么，肉粽子又怎样呢?它们不仅仅是糯米，还加了大量的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。我们的测定表明，糯米(粳糯米，短粒糯米)加猪油煮饭后，和没有油的饭相比，快速消化淀粉含量显著下降，慢速消化淀粉含量显著上升。这说明，加入猪油延缓了消化速度，对于消化能力差的人来说，可能会给胃肠带来略大的负担。

如果趁热吃的话，糯米质地柔软，猪油在体温下是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常健康人消化起来仍不算很困难。但是，一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升。粘而韧的东西本来很难嚼烂揉碎，再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，在胃肠里更是很难和消化液充分混合，消化系统的负担就会更重。所以，肉粽更宜热食。

还有另一个因素要考虑，那就是制作粽子的时候，还可能加入很多东西，比如很多地方习惯用各种草灰水来泡糯米，甚至有些地方还保留着做粽子加硼砂的习惯。硼砂因毒性较大在我国已经禁用，但东南亚和欧盟仍然许可使用它作为食品添加剂。草灰水倒是没有禁止，只要它不含有害重金属，虽然会破坏一些B族维生素，也会增加一点钾和镁元素，利弊相抵也就平衡了。

加入这些东西，对粽子和其他淀粉食品的消化特性会有什么影响呢?这个我们实验室还没有做过。但是有一点可以肯定，由于硼砂的多价特性，促进蛋白质的交联，使口感更为弹牙，推测它会使消化速度进一步减慢。而加入草灰水，其中含有较多的碳酸钾和碳酸镁，也有利于加强粽子的粘性和弹性，同样可能降低消化速度。也就是说，这些处理会让粽子更难消化。

那么，为什么说糖尿病人不适合多吃粽子呢?首先，柔软温热，又没有加油的粽子，餐后血糖反应真的是很高，据我们的测定，热糯米饭血糖指数高达97(葡萄糖参比)。也就是说，从血糖上升角度来说，吃白粽子，简直就和喝浓浓的葡萄糖水没什么区别啊!

那么，加了猪油的肉粽子又怎样呢?情况同样不容乐观。的确血糖指数从97降低到了81(葡萄糖参比)，但是，仍然属于高血糖指数食物。而且，因为在高精白淀粉的同时又富含脂肪，对餐后血脂的影响相当令人担心。

所以，所谓粽子“难消化”的说法，是因人而异的。对于胃肠功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，即便有点难度，仍然能够正常消化。所以有人吃凉粽子也没什么不舒服。但对于那些消化能力差的人来说就不同了，冷粽子和肥肉粽子还是敬而远之为宜。

事实上，糖尿病人没几个是老胃病。他们通常食欲旺盛，消化能力甚好。所以，对糖尿病人来说，与其考虑“难消化”的问题，不如考虑餐后血糖和血脂居高不下的危险。

其实，除了粽子，还有很多美味小吃都有类似的问题。香港研究者测定了十几种常见小吃的血糖反应，发现很多精白米和糯米作为原料的小吃血糖指数都很高。比如说，肠粉高达90，糯米卷是89，糯米鸡是83(Chen Y J et al，2010)。咸肉粽倒是比较低，只有69，我猜想，一方面可能是由于其中加入了梘水，提高了弹牙特性，延缓了消化速度;而一方面是因为其中加入了较多的肉类和脂肪，而肉类、脂肪消化速度慢，和淀粉类食物混合之后，能够降低混合食物的消化速度。但这不意味着糖尿病人适合吃，因为太多饱和脂肪，以及腌制的肉类，对他们的健康也没什么好处。

不过，这个结果也提示我们，糖尿病人也不必在美好的端午佳节对粽子望而兴叹。一方面，选择小一点的粽子，没有油的粽子;另一方面，在吃粽子的同时，配合大量的绿叶蔬菜，再配合一些瘦肉、豆制品等，可能会延缓消化速度(我一直认为蔬菜对消化速度有延缓作用，5月在营养学大会上得到一项研究的证实)。

还有一个方案，就是选择添加杂粮豆类的粽子。现在市面上有添加豆类、杂粮、莲子、花生等食材的糯米，虽然没有进行过测定，但可以肯定的是，因为这些食材的消化速度慢，餐后血糖反应肯定会有所下降。

最后不要忘记，粽子是糯米做的，它是粮食，是主食。尽管糯米食品的饱腹感偏低，如果不想增肥，享用了一个大粽子，就别吃米饭馒头面条之类，饭后也不要再吃饼干面包甜点之类啦，两餐之间可以考虑加点酸奶或水果，预防提前感觉饥饿。

粽子不粘怎么回事包粽子用什么糯米好吃

1、安徽的籼糯米。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化。

2、江苏的粳糯米;粳糯米饭比较糯、比较粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，颗粒晶莹、饱满，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州五芳斋一天销出50箱(每箱320克)

3、贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的贡米，是御餐中的珍品。

4、黑糯米被誉为;黑珍珠。根据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。

5、糯米糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

糙米茶的简介

发芽糙米，是指“处于发芽状态下的糙米”。发芽糙米芽体是具有旺盛生命力的活体!! 糙米是仍保留着米糠层与胚芽的稻米，营养为白米的 3倍，但由于口感太硬，因此难以作为主食经常吃，糙米通过活性生物技术处理后，发出0.5—1mm黄金长度的幼芽，其营养成分发生了戏剧性聚变，不仅极大增加了糙米中营养成分含量，并且产生了神奇的新营养成分，富含初始生命能量，能给人体带来巨大的生机活力，口感也变软变好。

发芽米包含丰富的营养成分，具有现代人极需的健康功能。更难得的是这些成分处于被激活的游离状态，非常易于人体吸收利用。

与“糙米”的差异

习惯吃白米的人，会觉得糙米既硬又难吃，接受度不高。有些人在吃糙米时，没有细加咀嚼时容易造成消化不良，因此“糙米茶”可以是另一种更好的选择。“糙米茶”由于是液体，很容易消化吸收且方便，平时可以当茶喝。若习惯以白米为主食的人，糙米茶可以弥补白米饭所不足的营养，因此对于体质较差、老人、容易消化不良的人，喝糙米茶会比吃糙米饭接受度高得多。

月经期间吃糙米能排毒吗

糙米性温，味甘，归脾，胃经。主要营养素有维生素E，B族维生素，膳食纤维等。

糙米含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，有助于排毒，糙米还能促进毒素排出，从而有效的防止身体吸收有害物质，起到防癌的作用，每天早晚吃一碗糙米粥，是一种很好的排毒方法。

其他养生功效

提高免疫

糙米富含维生素E和B族维生素，能促进血液循环，提高人体免疫功能。

预防动脉硬化

糙米中的营养素能起到保持皮肤健康，预防动脉硬化的作用。

调节情绪

糙米能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

小贴士：糙米是稻米经过加工后所产的一种米，日本人称糙米为玄米，市面上常见的玄米茶，玄米木耳露即是糙米产品。

温馨提示：1、患有皮炎，湿疹等过敏性疾病的人，可以常吃些糙米，有益于改善过敏体质。

2、糙米不容易消化，食用时最好细嚼慢咽，以免其中的营养成分无法顺利吸收，甚至影响肠胃消化。

3、糙米口感较粗，不太好吃，做米饭或米粥时，最好的大米搭配食用。

相宜搭配：菠菜+糙米：润燥养血，调养身体。

莲藕+糙米：健脾开胃，养血止泻。

白萝卜+糙米：消食消肿，止咳化痰。

排毒食谱推荐：杂粮粥

材料：紫米，糙米，薏米各30克。

做法：1、紫米，薏米，糙米分别淘洗干净，浸泡3小时待用。

2、锅放在火上，倒入适量的清水煮开，放入紫米，糙米和薏米用大火煮开后，再改用小火熬至黏稠即可。

烹饪妙招：煮紫米粥时，要用泡过紫米的水煮，这样可以更好的获取紫米的营养。

黄瓜糙米饭

材料：糙米200克，黄瓜80克。

调料：植物油，盐，鸡汤各适量。

做法：1、糙米浸泡3-4个小时，黄瓜去蒂洗净，切小丁。

2、将糙米放在锅中，加适量水煮成饭。

3、锅放在火上，倒入植物油烧热，将糙米饭用筷子搅松翻炒，加入盐，鸡汤，黄瓜丁炒匀即可。

烹饪妙招：糙米的口感比较粗硬，可以先浸泡2小时，再蒸30分钟，使其软化，然后用电饭锅煮成糙米饭。

蛏子是不是不容易消化

正常人消化蛏子没有难度。

蛏子中的主要成分还是水分、蛋白质、脂质、矿物质等常规的营养成分，和其他食物的吸收和消化并没有什么区别，因此蛏子并没有更不容易消化。

吃米饭和菜哪个容易胖吃菜容易胖还是吃饭容易胖

吃菜更容易长胖。

吃什么更容易胖主要是看食物热量高不高，容不容易消化。虽然一般的蔬菜热量远低于米饭，但是在制作过程中，蔬菜会添加烹调油及其他调料，其热量就不见得比米饭低多少了。再一个菜分为肉类和蔬菜，肉类热量是远高于主食米饭的，而且肉类含蛋白质较多，不容易消化。因此，多吃菜更容易长胖。

糙米要泡多久才能煮饭

四到八个小时。

因为糙米的纤维较为丰富，质地偏硬，所以蒸煮之前建议用清水浸泡四到八个小时左右，这样做出来的糙米饭不仅口感较软，而且更有利于人体的消化。

浸泡的时间如果少于四个小时，做出来的糙米饭一般会偏硬，所以最好还是泡够时间。另外水温对浸泡时间的影响也比较大，一般来说使用温水是最佳的，因为这样既不会影响糙米的营养价值，也不会破坏其口感，所以推荐使用温水。

米饭没煮熟能吃吗为什么未熟的米饭不宜常吃

米饭煮熟后使用注意是为了杀菌，以及软化蛋白质，淀粉等营养物质，是机体食用后易消化吸收，还有就是为了口感，经常吃不熟的米饭不易消化，易损伤肠胃，引起肠胃不适，肠胃不好的人食用后易引起腹泻，腹痛或者消化不良。

大米和糙米可以一起煮吗糙米一天吃多少为最佳

50-200克即可。

糙米是一种纤维素非常高的食物，食用糙米可以起到很强的饱腹感，日常生活中可以将糙米和大米一起煮，如果是减肥的话，还可以将糙米代替米饭食用，糙米好处多，但同时糙米不是很好消化，吃多了糙米容易消化不良，日常食用糙米的话，最好是控制在50-200克左右。

糙米不好消化，肠胃不好的话，建议少吃或者不吃，以免增加消化负担，不利于身体健康。

哪些食物胃最不容易消化

概述最近一段时间总是消化不良，之后我在网上看到原来胃对于有些东西是很难消化掉的，看了之后以后都不把这些食物一块吃了，就不会感觉消化不良了，下面就把方法和大家分享下。

步骤/方法：1胃不容易消化的时候是冰激凌，很多人都很喜欢吃冰淇淋，但是吃多了之后就会感觉到腹胀，像这些东西如果吃多了就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃，每天最多吃两个冰淇淋。

2胃不容易消化的时候是巧克力，其实巧克力吃多了会有脂肪过剩，而且还要遭受胃食管反流病折磨的人，这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部，引起胃不舒服，每天最多只能吃两小块。

3胃不容易消化的时候是辛辣的食物，这种食物会刺激食道的内壁，吃完会感觉到有恶心的现象，并且增加胃的负担，对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红辣椒。