吃鸡蛋注意事项 臭鸡蛋
吃鸡蛋注意事项 臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
西红柿和鸡蛋千万不要这样吃！再不看就晚了... 鸡蛋
鸡蛋富含人体所需的维生素、氨基酸、钙、铁、钾等矿物质，是天然补品，但是，你知道它在什么场合不适合吃吗？
产妇刚生下小孩的几个小时之内最好不要吃鸡蛋，因为分娩体力消耗大，出汗多，消化能力下降，吃鸡蛋不易消化，会带来肠胃负担。
肝炎患者也不适合吃鸡蛋，蛋黄中的胆固醇和脂肪酸需要通过肝脏代谢排出体外，会加重肝脏的负担。
鸡蛋中蛋白质含量高，对蛋白质过敏的人吃了会腹痛、腹泻，出现斑疹。
感冒的时候消化力比较差，鸡蛋这种高蛋白食品不太好消化，吃了身体负担重，恢复慢。
鸡蛋被人体吸收后会在体内释放大量热量，发烧时吃会加重发热症状，不利于退烧。
有裂纹的鸡蛋、散鸡蛋很容易受到细菌感染，导致鸡蛋变质，所以千万不要吃！
臭鸡蛋的蛋液呈绿色或暗黄色，蛋壳乌灰色，有大量有害细菌，散发恶臭，吃了可能食物中毒。
鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋臭了煮熟还能吃吗 一天吃几个鸡蛋
根据不同人群需求决定。
鸡蛋营养丰富，对于不同人群每日的营养需求，其食用鸡蛋的量也会有所不同，如：
老年人无论是脑力活动还是体力活动都较少，加上肠胃消化功能也不大好，一天吃一个鸡蛋即可，若是患有肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感的，最好咨询医师后再吃。
而正处于身强体壮的年轻人和发育阶段的少年，其脑力和体力劳动较大，需求的营养也较多，一天可以吃2—3个鸡蛋，像那种健身爱好者，一天可以吃5个鸡蛋。而产妇、孕妇、乳母、病人等每天大约吃3个鸡蛋都是可以的，但不要只吃蛋白，不吃蛋黄哦，否则太浪费了。
厨房抹布为什么总有一股味道
由于厨房抹布擦拭的大多是水渍、油渍和污物等，所以沾染的细菌、微生物、尘螨和小寄生虫就比较多。
特别是在厨房这种潮湿、温度适宜的条件下，细菌微生物能够快速地繁殖，细菌微生物死亡后的“尸体”和其他生物的“尸体”在分解的时候会产生一种让人最敏感的气味—硫化氢气体，就是臭鸡蛋、臭屁气味的主要成分，所以就会闻到阵阵臭味。
再加上这些尸体和蛋白质、淀粉类被酵母菌发酵衍生，释放出酸腐物质等，一块抹布就变得这样臭味十足了。
如何生腌臭鸡蛋
臭鸡蛋就和臭豆腐一样，有一群忠实的爱好者，要说哪个好吃，笔者认为是臭鸡蛋。
笔者也喜欢吃臭鸡蛋，但是经常腌鸡蛋的都知道，臭鸡蛋十分难得，一个缸里也不见得能腌出来一个。
网上有很多腌臭鸡蛋的教程，但都是先煮鸡蛋再用一些香料腌制的，我觉得这种鸡蛋腌出来倒像是五香蛋，并没有那种臭鸡蛋的风味。
我们所说的臭鸡蛋是那种生腌的臭鸡蛋，这样煮熟了才有臭鸡蛋的味道。真正的臭鸡蛋蛋清和蛋黄都是淡绿色的，或者是淡黄色的，而且尤其以蛋清蛋黄融为一体的鸡蛋最为好吃。
今天笔者就说说我是如何腌制这种臭鸡蛋的。
我们先来了解一下老人们的说法：鸡在雨天下的蛋，由于蛋还是热的，蛋上面的细小空隙还没有被完全封闭，染上了雨水，雨水侵入的蛋，才能自然地腌制成臭鸡蛋，所以说臭鸡蛋十分难得。
笔者一般这样腌制臭鸡蛋：
首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右;
然后，用水化盐，制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;
最后，把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
笔者经常用这种方法制作臭鸡蛋，坛子里面的鸡蛋一般70%是臭的，剩下的就是不臭的了，要想全是臭鸡蛋，我还没有成功过。
说实话，笔者并不喜欢出油的咸鸡蛋，出油的鸡蛋有的比较咸，出的油只是视觉上好看，没什么特殊的味道，吃在嘴里咸了吧唧的没啥吃头。
生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃，里面的蛋清就像是黏黏的泥一样，而且整个鸡蛋咸味适中，刺激着味蕾。
声明一点：网上有观点认为臭鸡蛋对人体有害，不建议大家食用。笔者也建议大家相信科学，不要食用臭鸡蛋。如果您食用了笔者所写方法腌制的臭鸡蛋对您的身体造成的直接或间接的危害，笔者不承担任何责任，特此声明!
糖尿病可以吃鸡蛋吗 糖尿病吃鸡蛋需注意什么
鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋尽量不要吃，患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。
血糖高的人鸡蛋可以吃吗
蛋类毕竟含有较高的热量，而且蛋黄中热量及胆固醇含量又很高，所以不宜多吃。一般而言，一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜，如果吃两个或者两个以上的蛋，最好只吃1个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平产生影响。吃蛋最好选择热量相对较低的，鸭蛋所含热量及脂肪量多余鸡蛋，红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。
血糖高的人若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。合拼高血压患者食用鸡蛋也会引起肾中动脉硬化。所以，这部分人群最好在医生或者营养师的指导下来吃鸡蛋。因为鸡蛋黄含有丰富的胆固醇，体内胆固醇含量较高的人则不适合吃鸡蛋。
鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋尽量不要吃，患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。
营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋，还是每两天吃1个好，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
通过上面的介绍，大家对血糖高鸡蛋可以吃吗也都很清楚了。若是能够合理的搭配自己的饮食结构，限制含糖量高的食物，避免吃一些太过油腻的食物，都能给自己的健康提高保障，此外也要意识到改善生活习惯也是必须要做到的。
吃了过期食品会怎么样 哪些食品过期了就不能吃
变质鱼通常表现为体表发暗无光泽；鳞片不完整，易脱落；鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连；眼球浑浊或凹陷，角膜混浊；肌肉松弛，弹性差，这类鱼不能购买来吃。
过期的畜禽肉类一旦出现肉色发暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或粘手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味，甚至有臭味时都不能再吃了。
蛋类过期后如果变成贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋、黑斑蛋时都不能吃了。
过期的乳类不管变不变质都不建议吃，尤其当发现有异味、沉淀或凝块出现，或乳中混杂粘稠物时，应当丢弃；酸奶表面生霉、有气泡和大量乳清析出时也不能再喝了。
粮油米面开封后容易导致保质期缩短，如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。