几款美味蘑菇汤的做法
几款美味蘑菇汤的做法
1.奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片;
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：
西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2.排骨蘑菇汤
原料：
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3.红萝卜蘑菇汤
功效：
红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：
红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：
色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗;
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮;
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
4.南瓜蘑菇汤
材料：
南瓜蘑菇汤是西式浓汤的经典搭配，里面通常要加洋葱、牛油、鲜奶等材料，味道香浓，但却有高脂肪之嫌，不大适合追求低脂健康饮食人士的要求。其实南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材，而且只需简单的烹煮，就能带出好味道，今天就试试简约版的素食汤品——南瓜蘑菇汤。3-4人份南瓜：一块(约400克)蘑菇：400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克茶树菇100克草菇150克葱：1条水：6碗调味料：油：2汤匙 鸡粉：1/4汤匙 盐：适量
做法：
1. 各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段;葱洗净，切成葱粒;
2. 南瓜洗净去皮、去籽，切片;放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥;
3. 热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。
功效：
健脾益气，降糖降脂，通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。
蘑菇的种类
很多人喜欢吃蘑菇，现在大多数的蘑菇都可以做食品和药品，但是如果遇上毒蘑菇的话，就会对人体造成危害呢。所以分清楚蘑菇的种类，才可以安全健康地食用蘑菇。
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
下面就为大家介绍一下常见蘑菇的种类。
【香菇】味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。
【草菇】主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。
【金针菇】味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
【口蘑】味道较清淡，煲汤最好。
【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜，所以最适合炒制。
【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
现在常见的蘑菇的种类如香菇、草菇、金针菇、猴头菌、茶树菇等，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等。
蘑菇减肥食谱夏季瘦身好帮手
草菇(新鲜)：100g
可食用部分=23大卡
草菇尽管热量比蘑菇稍高，但它含有的纤维素却比蘑菇高几倍。而且草菇中含有人体正常代谢所必须的八种必须氨基酸，还有大量的维生素C。所以如果说蘑菇是瘦身之王，那草菇就同时兼顾瘦身和健康。
草菇的形状和特性更适合制造为炒菜，用青菜与草菇一起制造一道素食菇，热量只有32大卡而且口感鲜美，不油腻，同时还能保存草菇大部分的营养物质。如果你考虑用蘑菇来做替餐，这道佳肴不可缺少。
蘑菇(新鲜)：100g
可食用部分=20大卡
这个季节蘑菇可谓生龙活虎，新鲜的蘑菇热量甚至比苹果还低。蘑菇由于富含谷氨酸，所以滋味极其鲜美。力荐可以把蘑菇作为汤品的主食材，一款非常适合夏季的三鲜蘑菇汤，热量只有52大卡。
准备黄豆芽、青菜和蘑菇，三者都要清洗干净，尤其是蘑菇的伞柄和伞盖部位。先把水烧开放入蘑菇，待香味出来后放入豆芽，最后加入青菜调味。清淡的三鲜汤很适合炎热的夏季饮用，如果作为代餐，可以加入一些细粉丝，非常好吃哦。
平菇(新鲜)：100g
可食用部分=21大卡
平菇也常常被人们称为菌子，口感柔软爽滑，滋味鲜美。也正因此平菇的滑肠功效非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到见效改善。加上平菇是三种菇中价格最便宜的，所以非常适合大众。
平菇可炒可煲汤，但小编觉得平菇煲粥也很不错。平菇不像草菇和蘑菇味重，切成小块来煮粥热量仅有35大卡，真是饮食瘦身美眉们的绝胜佳品!而且碱性的米饭还能帮助平菇中的营养物质析出，更利于身体保健。
蘑菇怎么做才有营养
美味的蘑菇是少不了绝妙的烹饪技巧的，那么小编来为大家介绍及风格小小的烹饪蘑菇的技巧吧。
一：对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
二：蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
三：去掉菇根后，可拌、炒、熘、炸、烩、做汤，也可蒸、酿、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成口蘑锅巴、肉片鲜菇、红烧蘑菇、口蘑芙蓉蛋汤、蘑菇烧菱角、口蘑鸭子、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
学会了吗?在家这样烹饪蘑菇，味道美极了哦。
蘑菇有什么好处
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇的好处：
1、美味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”
2、热量低一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
草菇怎么洗干净
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称，虽说出淤泥而不染，但清洗方法也有一定的讲究，下面我们来看看草菇怎么洗。
草菇怎么洗干净
方法如下：
1、洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、的灰尘杂质很快就能被断根了。
蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。
5、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.
红烧草菇菜谱做法
如下：
1、主料：草菇350克;
调料配料：红烧汁1调羹，耗油1调羹，食用油50克，高汤一饭碗约200毫升，青红椒、葱适量。
做法：
2、草菇洗净，草菇外部整个是一个完整在心形球，很好洗水不会进入菇内。
3、沥净表面水分，一剖两半，大的切四半。
4、青红椒、葱切丝备好。
5、锅预热加入食用油。
6、油热加入草菇。
7、翻炒均匀。
8、草菇炒软后加入红烧汁翻炒均匀然后加入1碗高汤。
9、汤汁收干加入耗油调味。
10、翻拌均匀.
11、出锅成盘。
12、最后饰以青红椒丝和葱丝，上桌。
烹饪指导
⒈ 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料;
⒉ 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
营养价值
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
芦笋怎么处理 芦笋汤
原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。
做法：将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
怎样辨别红蘑菇的真假
1、味道
真假红蘑菇的味道是很不一样的，真的红蘑菇一般用来煮汤喝，汤味鲜美，而且吃起来没有渣滓，味道闻起来又清香美味，吃起来十分甜嫩可口。而假红蘑菇的味道一般都是苦的或者臭的，如果商家更黑心一点，假红蘑菇甚至有毒会危害我们的身体健康，严重一些有害生命安全，所以遇到这样的红蘑菇千万不要食用哦。
2、外观
从外观来看也可以看出红蘑菇的真假，真的红蘑菇伞盖上边缘是深红色的，往中间靠拢的时候，颜色慢慢变成暗红，表面有一些皱纹，但是总体纹路比较均匀。而假红蘑菇的伞盖上有破裂的地方，从外观来看就比较容易分别，所以在挑选红蘑菇的时候一定要多注意挑选。
3、保质期
真的红蘑菇保存的时候，只需要晒干后放在比较通风的室内，可以保存很久的时间，不但不会变质，甚至会散发出一点芳香，而假红蘑菇的保质期一般都十分短暂，散发出来的味道也并没有很好，闻起来就可以非常明显的区别真假红蘑菇，所以买回来的红蘑菇最好先放上一阵子观察一下真假哦。
无花果怎么吃比较好 无花果蘑菇汤
1、无花果和蘑菇是一对理想搭档，平时它们可以一起做汤喝，而且这种无花果蘑菇汤不单味道鲜美，还能预防癌症，更能用于胃癌，肠癌，肺癌的辅助治疗。
2、制作无花果蘑菇汤，需要准备无花果200克，蘑菇一百克，花椒，生姜，大蒜以及清水，各适量准备一些。
3、把准备好的无花果洗净以后，切成碎丁，再把蘑菇洗净以后撕成条状，一起放到炖锅中，加入准备好的花椒，生姜和大蒜等调味料，最后放入清水一起炖熟，加食用盐调味以后就能食用。
热量低又饱腹的食物 蘑菇
热量：20大卡/100克
蘑菇的纤维素含量很高，而且含有丰富的蛋白质，很容易让人产生饱腹感。更难能可贵的是，蘑菇鲜味十足，不用添加过多的调料就能保证美味十足。一碗蘑菇汤能让你拥有回味十足的一餐，而且能让这种饱足感一直持续很久。
吃蘑菇有什么好处
1、美味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
美味蘑菇健康瘦身佳品
小小的蘑菇有大大的力量。蘑菇减肥，既健康又能达到减肥效果!
虽然我们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。据《芝加哥论坛报》3月20日报道，为了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
但是，美国食用菌协会顾问马戈-克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
1、二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
吃蘑菇有什么好处和害处
好处多于坏处：功效：一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;二：托痘疹;三：抗癌;四：降血糖。五：与葱白儿同食可以促进血液循环。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。1、美味 蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。2、热量低 蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。3、维生素D丰富 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。4、抗氧化 蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老5维生素A宝库 蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。坏处就是毒蘑菇的害处比较大。还有就是蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食;这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(有利于提高机体免疫功能等)相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。