晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面一般几个小时

晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面一般几个小时

根据情况决定。

1、一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。

2、冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上。

可根据以下三点判断面团是否发酵好了：

1、看体积：发酵至原面团体积的两倍大。

2、看手感：用手轻轻按压后，其表面会出现凹陷，并且这个凹陷不会快速的恢复。

3、看内部结构：扒开面团内部看的话，面团内部会有蜂窝状结构。

夏天发面放一夜可以吗

可以，但是建议放到冰箱中冷藏。

一般来说，晚上发面放一夜是可以的，但是通常建议将面团放入冰箱中冷藏保存，因为夏季气温较高，这样做可以防止面团在高温下变质。

通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。

怎样晚上发面第二天蒸 面团发酵时间一般多久

需要根据具体情况分析。

一般来说，面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例来决定。在夏季温度较高的时候，放入正常比例酵母的话，室温下的面团一般三个小时左右就能发酵完全了；而放入冰箱冷藏或者在冬天室温下放置的话，则至少需要六个小时左右。

其次使用的发酵物不同，发面的速度也会不同，泡打粉这类膨松剂通常比酵母这类微生物发酵物所用的时间会更短一些。

馒头开水蒸还是冷水蒸 晚上发面第二天蒸行吗

不行。

一般用来做馒头、包子的面团即使是冬天温度低的时候，发酵也只要1-2小时，如果发酵一整晚的话，会导致面团发酵过度，蒸出来的馒头过于松软，要是温度高的话，很可能馒头蒸的味道发生变化，出现酸味的现象，这是因为室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌，馒头变酸，而且随着时间的延长，还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌等外来菌种产生，导致面团变质无法食用。

一般见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好，如蜂窝状面体的眼子特别大，说明发酵过头了。

馒头晚上发面第二天蒸可以吗

可以。

要是前一天晚上发酵好了馒头来不及吃，那么是可以放到第二天再蒸的，但是要注意将馒头放到第二天蒸要注意控制好温度，避免导致馒头发酸，最好是将没有蒸的馒头盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏。

晚上发面第二天蒸行吗 晚上发面第二天没有起来怎么办

重新加入酵母或者升高温度。

面团发了一晚上还没发起来说明发酵失败了，这时可以先检查酵母的活性，如果酵母加水搅拌过程中没有产生气泡，那么证明这个酵母活性不高或者酵母失活了，如果是这个原因导致的面没发起来，就可以重新加入些活性好的酵母。

如果不是酵母的原因，那么可能是温度影响导致的发酵失败，这时需要重新加温，可以将面团放在30度左右的环境下加热两个小时左右，这样一般就能重新发酵了。

红糖发糕发面要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

不建议这样做。

通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了，不然会导致面团发酵过头，从而导致面团发酸、发臭，影响其口感，要是温度比较高，还可能会导致面团变质，食用之后对人体的健康造成威胁，所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。

二次醒发怎样才算成功 晚上发面第二天蒸行吗

可以。

前一天晚上发面，若是要在第二天蒸，首先要控制酵母发酵的温度，因为若是温度太高，面团发酵的时间太长，会导致面团发酸，这样蒸出来的馒头会带有酸味。建议在面团揉好后，盖上保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，这样可以减慢面团的醒发时间，控制面团不要发酵过度，若是不小心醒发过度了，可以加一些碱面的中和一下产生的酸，但是要把握好量，一般新手是不建议这样做的。

晚上发面第二天蒸行吗 隔夜发面注意事项

1、不管是隔夜还是不隔夜发面，酵母一般都要先在温水中化开后再加入到面粉中和面。

2、发面的温度要控制好，不能太高，温度高的时候发面所需要的时间就更短，要发一夜，可以适量将温度降低，以延长其发酵时间。

3、隔夜发面建议不要用酵母，最好是选择老面肥发面才能隔夜。

4、发好的面团制成馒头后要继续醒发15分钟后，再上蒸锅中蒸。