笋干的制作方法有哪些

笋干的制作方法有哪些

过程：

1从山上竹林里挖竹笋。

2剥笋皮。

3将剥好的竹笋洗干净后切成片。

4放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。

5煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。

6晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。。

注意事项

煮熟的竹笋应马上在阳光下暴晒，并时常对晒着的笋干进行翻转。

只要经过以上几个步骤，竹笋就会变成笋干，而且还可以保存很长时间。想吃的时候就可以拿出来吃是很方便的。大多数自家有竹林的农家每年都会晾很多笋干，因为对于他们们来笋干就是他们的家常菜。他们不像城里人，一年四季都有钱吃到新鲜的蔬菜。他们要靠自己家的竹林，要靠那些笋干来下饭。有点简单的菜，笋干就是很好的辅料，做出来的菜味道鲜美，吃不腻。现在有许多人都特别喜欢用笋干来做菜，他们觉得这是很不错的。在一些菜中加入笋干会使菜品更加丰富，让人回味无穷。

笋干的热量是多少

每100克的笋干所含有的热量为275大卡，这个热量数值等于我们走路72分钟、跑步34分钟、跳绳27分钟、跳健美操58分钟所消耗的热量。

笋干的热量看上去很高，100克的笋干热量高达275大卡了，但是要知道笋干是烘干制品，在烹饪之前，需要将其放在清水里面泡发的，泡发了的笋干和原来的干笋干相比较的话，热量肯定是要低很多。一般来说，经过泡发后的笋干，每100克的热量大约在100-130大卡之间，这个数值是比较中等的。

干竹笋一般要泡多久 笋干怎么样晒又能又好吃

笋干的制作以春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、榨压成形处理、烘干制成，具体做法如下：

1、先将新鲜竹笋剥去外皮清洗干净。

2、然后准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块。

3、锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐。

4、之后使用竹制的筛篓，把处理好的春笋倒入，放室外风口处放置制干。

5、建议选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒，阴雨天气、大雾天气拿回来不可放置在外容易霉变。

6、最后待其晾晒完成笋内水分已完全蒸发完即可。

笋干怎么发

在制作一些笋干的时候，也都是有着一些讲究，这些讲究都是对笋干在制作的一些要点，掌握了这些，对制作出完美的佳肴有着很好的帮助作用，那笋干怎么发，下面就是一些详细介绍。

笋干怎么发：

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

笋干烧肉的做法：

材料：泡发的笋干，五花肉，干辣椒，大料，料酒，葱段，姜片，生抽，五香粉，盐，糖，味精。

做法：

1、五花肉洗净切块，锅加水，放入料酒、葱段、姜片，煮出血水。

2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精)，加水约在笋干的3/4处，盖上盖用大火煮上气后转中小火，再煮10分钟，出锅前调味即可。

小诀窍：

1、不要都放瘦肉，否则做出来口感很柴，只有放进肥瘦肉才会做出油而不腻的笋干烧肉。

2、盐一定到最后放

在笋干怎么发上，我们掌握了一些方式方法，只要按照这些，我们就可以轻松的制作出一道美味的菜肴来，而且在制作的时候，耐心的进行，对营养元素提高，也是有着很大的作用，笋干的制作方法也是比较多，上面也详细的介绍一种，我们可以根据上方的制作方法，制作出一道不错的笋干来哦!

笋干有营养吗 笋干钙、磷含量高

笋干在干制过程中并没有添加任何的化学添加剂，也就是说笋干中的很多成分别没有因为加工而流失，尤其是矿物质钙磷，笋类食物中矿物质的含量比较高，但是由于生笋中含有很高的草酸，影响了钙磷的吸收，笋干中草酸的含量却很低，钙磷能得到很好的吸收，是补钙的良好食物。

干竹笋的制作工艺

干笋都是采用传统的加工方法;原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

春笋干的功效与作用 开胃健脾

春笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了春笋特有的清香，将春笋干制，然后和各类食材一起烹煮，鲜味会更为突出，使菜肴更具美味更诱人，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化。

笋干怎么吃

笋干炒腊肉

在制作时准备一块腊肉和适量的笋干，笋干要提前用清水泡发，然后再放入开水中焯烫一下，取出以后切成条状。把腊肉也用温水泡软，切成片状，在炒锅中放油加热以后把腊肉放入煎制，煎出油脂以后放适量的红椒，然后把笋干放入炒制，炒匀以后加入适量的生抽和食用盐，炒匀以后就能出锅。

笋干老鸭汤

大家在制作时要把鸭子提前处理干净，切成块状，入开水焯汤烫，再把笋干提前泡好，一起放入到砂锅中炖制，大火烧开以后炖制两三个小时，加入自己喜欢的调味料，即可出锅。

笋干炒青椒

在炒制时要提前一天把笋干泡好，然后切成细丝的样子，把青椒也洗好切成细丝，在炒制以前要把笋干入开火煮制十分钟，煮好以后取出去掉水分。在炒锅中放油加热以后把青椒丝放入炒制，炒出香气以后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀，五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅就可以。