涮牛肉用什么汤底 健康提示
涮牛肉用什么汤底 健康提示
要调制一口非常鲜香的火锅牛肉汤底并不是那么简单的事情，它不但需要我们运用最新鲜的食材，还需要我们运用多种调味调料来进行合理的火候控制。当然我还要说明一下，虽然说牛肉火锅比较好吃，但是我们还是要尽量控制好摄入量，这样才能避免三高病的发生。
冬季吃火锅十个注意事项
冬天来了，现在大家都想去吃火锅，但是你知道怎么吃火锅更健康吗?要注意那些，让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体，那吃火锅有些什么要注意的呢?下面赶紧和小编一起来看一下吧。
1、多些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃点白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
4、调味料清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
5、放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6、贝类应选择鲜活的产品
在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
7、食用火锅时食品还不宜滚烫
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
8、纠正半生不熟最鲜美想法
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
9、绝不能冷、热混吃求“中和”
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
10、火锅汤不要喝
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
温馨提示：另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
秋季吃火锅要注意什么
1、吃蔬菜和荤菜注意些什么?
许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素，摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康，还是牺牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
还要注意的是，蔬菜如果长时间在火锅里煮，其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏，还会失去应有的鲜味。因此，如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养，还达到卫生要求，掌握火锅“火候”可不是容易的事情。
2、火锅汤要慎喝
由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积，经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出。
喜欢喝汤的朋友也要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了，不但味道更鲜美，而且煮多久也不会产生亚硝酸盐。
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
3、吃火锅食材要学会搭配
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配;醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
喝酒的健康提示
提示1：按理想速度理想速度，即不超过肝脏处理能力的饮酒速度。
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0。16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。
如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。
提示2：喝清水，恢复体内水分平衡
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞内，但是酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。
不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一。在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去，会刺激胃使食物易吐出。
提示3：饮用运动型饮料和果汁也有效
过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛，应想办法尽早将其排出体外。
含无机盐和糖分的饮料，除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料和果汁效果就很好，特别是运动型饮料，其成分构成接近人的体液，易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。
此外，用含有茶多酚和维生素C的茶，或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁 柠檬水，对于宿醉也很有效。
需注意的是，不管哪一种饮料，如果太冰凉，有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。
提示4：吃 柿子，帮助分解酒精
柿子是富含果糖和 维生素C的水果，古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的涩味成分，可以分解酒精;所含的钾有利尿作用。
柿子叶也含有相当于 柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃，或者干燥后做柿叶茶喝。
提示5：多食贝类，强化肝脏的解毒作用
以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需 氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。
贝类食物通常含有丰富的 维生素B12、牛磺酸和糖原;维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用;而氨基酸中的牛磺酸与 胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。
孕妇夏季吃什么
醋蛋止呕汤
主料：鸡蛋150克
调料：白砂糖5克,醋3克
做法：锅内加适量清水煮沸，将鸡蛋打入锅内，并加白糖、米醋，煮熟后待凉后食用。
健康提示：饭前一碗汤，健康又养颜!
1.此汤具有补肾益精、养血安胎的作用，适用于妊娠期间呕吐不止的孕妇食用。
2.每日1次，连续3天。
食物相克——鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾皮卷心菜馅饼
主料：小麦面粉500克，圆白菜500克，虾皮30克
调料：花椒1克，盐3克，味精1克，大葱10克，姜5克，植物油30克
做法：
1. 面粉中水，经发酵揉成面皮;
2. 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分;
3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱(切末)、姜(切末)拌匀成馅;
4. 将面皮包入馅成馅饼;
5. 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
健康提示：此饼具有宽中、降心火、活血化瘀等功能，主食是必不可少的,孕妇怀孕期间胃口是增加的，要吃饱啊!
糯米养胎粥
制作材料：
主料：糯米100克
辅料：黄芪30克，枣(干)10克
做法：
1. 将黄芪焙干，研细末。
2. 将糯米、黄芪药末、红枣置瓦罐内，加清水，先用旺火煮沸，然后改用小火煨60分钟。
健康提示：少食多餐，均衡摄入营养!
1. 益气养血，补元安胎。
2. 适用于气血两虚、体质虚弱的先兆流产孕妇服用。
秋季适合孕妈咪的营养菜谱
砂仁肚条
功效：孕妇菜谱胃炎食谱
主料：猪肚1000克
辅料：砂仁10克
调料：胡椒粉3克,花椒5克,姜15克,大葱15克,猪油(炼制)100克,黄酒50克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,盐5克
做法：
1.砂仁烘脆后打成细末待用。
2.猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出，刮去内膜。另将锅中掺入清汤，放入猪肚，再下姜(切片)、葱(切段)、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷，切成指条。
3.将原汤500毫升烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)着芡，炒匀起锅装盘即成。
小编健康提示:孕妇胃口很不稳定,这道菜口味多变,能调胃口
猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿脾、行气和胃的砂仁等配合，用于脾胃虚弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。
醋蛋止呕汤
功效：孕妇菜谱壮腰健肾食谱
主料：鸡蛋150克
调料：白砂糖5克,醋3克
做法：
锅内加适量清水煮沸，将鸡蛋打入锅内，并加白糖、米醋，煮熟后待凉后食用。
小编健康提示：饭前一碗汤,健康又养颜!
1.此汤具有补肾益精、养血安胎的作用，适用于妊娠期间呕吐不止的孕妇食用。
2.每日1次，连续3天。
食物相克--鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米粥的健康提示
1. 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。
2. 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。
3. 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。
4. 此粥清香爽口，常吃有益。
裸睡健康提示
1、 不要在集体生活时裸睡
由于成年人群的特殊性，不担保集体生活中的某个人身上带有XING病、感染病等，不要认为感情好或者条件限制就大咧咧的裸睡，后果可能是你吃后悔药都没机会的。
2、 不要在小孩同床共室时裸睡
对于孩童的幼教重视的再好，比不过不良现象的诱导;为人父母，当谨言慎行。
3、上床睡觉前应清洗外阴和肛门，并勤洗澡
无论男人女人，隐私部位的卫生是基本的，如果不注意，就容易把今天的病菌留到了床铺上，明天裸睡就有了入侵者了;如果明天还不注意清洗，明天的病菌又累加在了床铺上，日复一日，你的生殖系统防御能力终有抗不住的时候。
4、性生活较频繁的，要勤换被褥
无论什么原因，一场性爱后的被褥都是不洁的，当然也不需要一次就换，对于夏季性爱出汗量大的夫妇，如果又爱裸睡的，就要勤快换被褥了。
裸睡健康提示
对于妇女和成年男士，总归是好处多些，但也不乏因为不洁裸睡而引发阴道炎等妇科病的例子。裸睡的同时，一定要注意健康卫生!
1、 不要在集体生活时裸睡
由于成年人群的特殊性，不担保集体生活中的某个人身上带有XING病、感染病等，不要认为感情好或者条件限制就大咧咧的裸睡，后果可能是你吃后悔药都没机会的。
2、 不要在小孩同床共室时裸睡
对于孩童的幼教重视的再好，比不过不良现象的诱导;为人父母，当谨言慎行。
3、上床睡觉前应清洗外阴和肛门，并勤洗澡
无论男人女人，隐私部位的卫生是基本的，如果不注意，就容易把今天的病菌留到了床铺上，明天裸睡就有了入侵者了;如果明天还不注意清洗，明天的病菌又累加在了床铺上，日复一日，你的生殖系统防御能力终有抗不住的时候。
4、性生活较频繁的，要勤换被褥
无论什么原因，一场性爱后的被褥都是不洁的，当然也不需要一次就换，对于夏季性爱出汗量大的夫妇，如果又爱裸睡的，就要勤快换被褥了。
吃火锅注意事项
1、清淡汤底
吃火锅要吃的健康，首先由选择汤底开始，汤中“肥霸”是麻辣汤、沙拉汤等，油分和热量都很高，其他如骨汤也不适宜多喝，胡萝卜马蹄汤、皮蛋香菜汤、清汤和冬菇汤等都有健康汤底之称，而且也不会发胖，可以选择。
2、患病者要多注意
味道香浓的火锅汤底，是各种材料的精华所在，汤底含有极高的磷钾、钠、嘌呤，是尿酸过高、痛风和肾病患者的大敌，除此之外，清汤底经过很长时间的烹煮之后，脂肪的含也很高。
3、先菜后肉
肉类中含有不少脂肪，涮煮时不停的渗出，传统吃法是先涮肉后涮菜，蔬菜像海绵般吸掉汤中的油分，使得本来低脂健康的蔬菜，变得又肥腻而且脂肪含量变高，所以想要吃的健康而且不发胖，要先涮菜然后再涮肉，或者同时涮菜和涮肉。
4、选择肉类的小秘诀
选择肉类应该以瘦肉为主，不妨以去皮鸡肉、瘦肉等代替高脂的肥牛肉。牛丸、鱼丸的热量较墨鱼丸、猪肉丸低，但由于都是加工食品，还是多选择新鲜的牛、鸡、猪、鱼为佳。不同部分的肉类也会影响食物的热量，可以鱼片代替牛腩;而豆腐泡、炸鱼等属于油炸食物，少吃为妙。海鲜是比较健康而且脂肪含量较低的美味选择。
5、火锅酱料
虽然大部分火锅食物没有加入调味料，但是火锅蘸料如沙拉酱、辣椒酱等，热量高不说，盐分也不少，怕胖又患有高血压的人切记不要吃。也应避免将生鸡蛋作为酱料，以免所含的沙门氏菌引发呕吐、腹泻及腹痛等，抵抗力较弱的小朋友及老人应避免食用。
6、豆腐菠菜
豆腐的营养价值很高，而且吃豆腐的好处也不少，豆腐蕴含丰富的钙质，是骨质疏松的克星，但是若同时吃菠菜，豆腐中所含的钙质和菠菜中所含的草酸混合，会产生沉淀物，使肠胃不适。
7、避免交叉感染
开始吃火锅前必须预备两双筷子，分别用于生食和熟食的区分，提防交叉感染大肠杆菌，涮火锅时，必须彻底涮熟，贝壳类等海鲜需要特别注意，以防感染甲型肝炎等疾病。
好了，以下就是吃火锅的注意事项，及如何吃火锅更健康，如何吃火锅不发胖的相关内容，希望会对你有所帮助哦。
痛风患者吃火锅不宜喝肉汤
专家指出：涮肉汤在反复煮肉后，汤里面嘌呤物质会越来越多，油脂大。这种汤喝多了，轻则使人胖起来，严重的还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。
另外，汤中的嘌呤物质还会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风。因此吃火锅涮肉喝汤要趁早，可以在涮肉前喝碗清汤，涮肉后的汤就不要喝了，尤其是高尿酸、痛风的人不能喝肉汤。家里煮肉的汤高尿酸、痛风的人也不能喝。
也许，有的人图吃得嫩，还喜欢在吃火锅时把牛羊肉在锅里涮一下，没等到肉完全熟了就捞出来吃，专家指出这种吃法也是不健康的，因为肉类、海鲜上有可能有寄生虫，如果不等煮熟了再吃就可能带来健康隐患。
痛风患者吃火锅不宜喝肉汤，关于火锅的正确吃法，痛风患者都有了解了吧。希望患者能够正确的选择一些吃法，在积极的进行一下治疗。祝您身体健康。
羊肉怎么吃最好
炖羊肉营养损失最小
这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。
涮羊肉加热时间短，营养也很好
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。