怎样辨别蘑菇是否有毒

怎样辨别蘑菇是否有毒

怎样辨别蘑菇是否有毒?

1、颜色。很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

2、手感。有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了。

3、菌盖。毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的。

4、味道。毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的;而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味。

5、从旁观察。如果有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食;没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃。

6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡后，水会变得浑浊，像牛奶一样;无毒蘑菇浸泡后水依旧会清澈。

关于毒蘑菇的误区

对于蘑菇，许多人都有一个误区，认为颜色鲜艳的有毒，颜色普通的没毒，其实这是错误的，颜色与形状并不能简单的区分蘑菇是否有毒，很多颜色鲜艳的如鸡油菌美味可食，而颜色清淡伴有清香的如灰花纹鹅膏则含有剧毒。

蘑菇是一种寄生腐生的植物，多生长在阴暗潮湿的地方，环境的干净与否与蘑菇是否有毒无关，如红菇中一些有毒种类就生长在相对干净的丛林地上。

有些毒蘑菇会分泌一些汁液，但有一类多汁蘑菇也有此作用，它们没毒且可食用，如奶浆菌，因此蘑菇是否有毒与有无分泌物无关。

若不小心吃了毒蘑菇，应立即饮用温开水或稀盐水，用手压制舌尖，以便催吐，同时应立即前往医院，进行洗胃治疗，最好做个全身检查，以便确定毒素是否进入肝脏。

蘑菇有毒怎么辨别

1.生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2.颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3.形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

4.分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5.气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

野生蘑菇什么样的能吃 注意事项

1.某些特殊的毒蘑菇不能用上述方法鉴别，对不确定的野生蘑菇需要经过专业人士确定后才能食用，切忌不能凭经验鉴别蘑菇是否有毒。

2.如果食用野生蘑菇后出现恶心，呕，腹痛，头晕，头痛和四肢乏力等症状时，尽量饮用大量温水或淡盐水，手指伸进咽部进行催吐，并尽快送到最近医院进行医疗救治。

蘑菇有毒怎么辨别 毒蘑菇吃了有什么后果

毒蘑菇分为好几种类型，而且中毒之后，的表现也有所不同，一般分为四类。

第一类：胃肠炎型，这种患者进食10到2小时之内会出现无力，恶心，呕吐，腹痛的症状，遇见这种情况，不要急，这种症状恢复的比较快，这种蘑菇比较多，所以一般的蘑菇都是这种类型的，如果你要是不放心，还是去医院检查一下吧。

第二类：精神病型，进食毒蘑菇10分钟至6小时内，除了会出现第一种类型的情况，还会出现瞳孔缩小，唾液增多，产生幻觉，兴奋等症状，这也就是为什么在出现第一种情况下，不要硬抗，要去医院进行检查，进行治疗的原因，万一你是第二类的情况呢？

第三类：溶血型，进食之后，潜伏期6到12小时，会出现第一种类型的症状，也就是前面说的无力，恶心的症状，之外，还有就是会出现贫血，肝肿大等类症状，遇见这种症状一定要求医院，医生会给你有效的治疗。这种算是比较严重的了。

第四类：肝病类，最危险的一种类型，这种类型一般死亡率比较高，进食这类毒蘑菇之后，一般会产生第一类症状，以及会出现假愈期，之后会出现肝，脑，心，肾等多种器官损害，肝脏损坏最严重，部分患者可能患有精神病。遇见这种情况，最好快速进行抢救以及治疗。

蘑菇吃之前要焯水吗 蘑菇怎么辨别有没有毒

首先要看蘑菇的颜色，一般来说很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的，这样的蘑菇才是比较健康的选择。

在挑选蘑菇的时候还要注意，一般来说有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了，这样的蘑菇是不太好的。

毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的，这也是我们分别蘑菇的一个重要评判标准。

如何区分蘑菇是否有毒

虽然蘑菇口味是不错，但是如果不幸吃到了有毒的蘑菇，这恐怕是一件令人恐怖的事情，不要看蘑菇很小，但是毒性剧烈的蘑菇能够在几分钟内置人于死地，施救都来不及。下面介绍几种判别蘑菇是否有毒的方法。

最简单的一种方法：直接将准备食用的蘑菇放入清水中浸泡一段时间，如果清水没有多大变化，证明无毒。若出现其他现象，证明很有可能有毒。

观察蘑菇的颜色：自然界一般带毒的动植物，体表的颜色都比较鲜艳，越是鲜艳越带剧毒。观察采摘或买回来的蘑菇颜色，若是出现红，紫，黄等鲜艳的颜色，则证明很有可能有毒。

查看蘑菇的外形：一般有毒的蘑菇伞柄上会有菌轮，而且伞柄也很难破坏。

用大米试验：准备一个锅，将蘑菇放入其中，加入一定量的水进行煮，过一会儿后放入一定量的大米，若是大米明显变色，则有毒。

观察蘑菇汤的颜色：在没有放其他有色调料的情况下，若蘑菇汤煮沸后出现深褐色，则说明有毒。

如何辨别毒蘑菇

1、对照法：

借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。

2、看形状：

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色：

毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5、看分泌物：

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

6、如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。

洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗 什么样的蘑菇不能吃

蘑菇出现腐烂变质的情况下，会带有烂味、霉味、化学药剂味，触及菇体有软烂现象，观察外表有黑斑、长绿毛等，这样的蘑菇千万不能吃，食用轻则引发肠胃炎，重则会产生神经和内分泌紊乱、肝肾损伤、繁殖障碍等。

譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种，目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确，建议日常购买蘑菇到大型商场采购，一般都是可食用的食用菌，平时野外采蘑菇，最好是请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。

吃了蘑菇呕吐怎么办 蘑菇正常是什么颜色

根据蘑菇品种来看。

蘑菇有非常多的品种，而不同品种的蘑菇其颜色都会有所区别，比如常见的香菇与平菇是灰色，杏鲍菇、金针菇、是白色的，野生的榛蘑有点暗紫色，黄蘑是黄色的，所以蘑菇是否正常也不只是通过颜色来看。

蘑菇是否正常除了观察颜色是否有变化以外，建议同时配合蘑菇的气味、品质一同判断，以免造成浪费。