大白菜的营养价值 防止胃病
大白菜的营养价值 防止胃病
白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
小白菜营养价值远高于大白菜
就看下面给我给大家讲解小白菜营养成,及小白菜的养疗偏方详解。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平,味甘,具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效,适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症,并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称"植物四宝"。
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗功效都非常多。
比较大白菜和娃娃菜
娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同,.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。近几年, 娃娃菜作为一种精细菜,娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜,价格却高很多,1袋3小棵就卖七八元。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子,内芯充当娃娃菜,普通人很难区别,价格比普通白菜略高。
娃娃菜营养:
俗话说,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C 、钙、磷、铁等,白菜中的微量 元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从成分上来讲,大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜,而且性价比更高。
白菜的营养价值
早有“百菜不如白菜”的说法,这话是非常有道理的。这是因为白菜不仅味道鲜美,而且营养成分含量很多。每百克鲜白菜中就含有蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,钙40毫克,磷28毫克,铁0.8毫克,此外大白菜中还有尼克酸、纤维素等。这些都是人体保持正常生理状态所不可或缺的营养物质。
大白菜的营养价值——防治消化不良
现代认为,大白菜中含有较多的维生素c(每百克中含31-75毫克),经常食白菜对防治消化不良、牙眼出血、皮肤淤血等症有良好功效;又由于大白菜中富含纤维素,能提升胃肠蠕动,对便秘的抑制有益。纤维素还可以吸收肠胃中的有害物质,从而帮助减轻肝的负担。
大白菜的营养价值——减肥功效
大白菜是一种减肥蔬菜。由于大白菜本身的热量非常少,不会让身体中储存大量的热量。而且钠在大白菜中的含量也非常低,不会使身体储存多余水分,所以不会造成水肿,而且还能够减轻心脏负担,特别适于中老年人肥胖者。
大白菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴可素可荤,凉热皆宜,可以凉拌、氽汤,也可用炝、馏、熬等烹调方法烹制出美味佳肴,也可制成各种炒菜和馅心。因此,大白菜的确称得上吃法多样的大众菜。大白菜还可做成淹渍大白菜。淹渍大白菜是将大白菜叶子切碎后,加食盐淹渍起来,使它乳酸发酵而成的,味道很像酸菜。
大白菜虽然是一种再普通不过的蔬菜,但大白菜的营养价值却惊人的高。除了以上所提到的大白菜的功效之外,多吃大白菜还对于贫血、恶心以及肾功能失调也具有疗效。美容专家指出,生的圆白菜汁含维生素C十分丰富,常打汁饮用的话,可以美白肌肤,使青春痘、面疱明显减轻。
猪油渣炒白菜
白菜是很多人比较喜爱的选择,白菜的营养价值比较高,吃的时候对身体的帮助比较大,不过在吃白菜的时候,也是要注意它的制作方法,白菜可以炒着吃,也可以炖着吃,这些吃法对身体都是没有任何危害,不过想要白菜吃的时候,对身体更加健康,就需要选择简单制作方法,猪油渣炒白菜是不错之选。
很多人对猪油渣炒白菜做法并不是很清楚,这样的制作方式,在制作的时候是比较简单的,而且猪油渣含有的蛋白质比较多,吃的时候对身体不会有任何损害。
猪油渣炒白菜:
1.准备适量猪油渣
2.大白菜切条,淘洗1下~
3.滤干
4.炒肉丝剩的油,加少量盐;
下油渣、煎香~
5.倒入白菜
6.大火翻炒均匀
7.待白菜帮软了就可以关火出锅啦~
小贴士
1.挑颜色比较浅的油渣来炒,深的会有点糊味
2.用炒肉的油炒素菜,既美味又省油
3.喜欢吃翠白菜的亲们可以适当缩短炒的时间~
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,吃起来特别爽口,虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。
以上就是对猪油渣炒白菜做法详细介绍,制作这样佳肴完全是可以根据以上方法进行,不过在制作猪油渣炒白菜的时候,也是要注意食材的搭配,而且制作的过程中,要掌握火候,否则会使得白菜营养价值流失掉,吃的时候对身体帮助也不会很大。
胃寒腹痛的人不宜吃大白菜
胃寒腹痛的人不宜吃大白菜,大白菜常常出现在我们冬季的餐桌上面,白菜里面富含的营养价值比较高,而且,白菜里面富含90%以上的纤维,另外,白菜里面还富含大量的维生素。
大白菜在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。大白菜要成为佳肴 ,在烹调时有一些讲究:先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。
尤其是大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。
大白菜既可炒食,素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等,是“全才蔬菜”。
胃寒腹痛的人不宜吃大白菜,营养学家介绍说:需要特别关注的是,坏掉的白菜里面含有大量的亚硝酸盐,不可以吃;另外,大白菜在开水中烫的时间不要太长,最好是在20—30秒。
大白菜营养价值
大白菜营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜适用人群
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁(铁食品)血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。
用法用量
大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C 缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
贴士
多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是由于食白菜多的缘故。调查表明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为:中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。科学家发现,白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚----3----甲醇,约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。
大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。
大白菜什么时候吃好
大白菜什么时候吃好
白菜做的剩菜,吃得越早越好。因为白菜在放置一段时间后,很容易产生大量的亚硝酸盐。
大白菜在古时就有“菜中之王”的美名,这是因为大白菜营养价值非常高,大白菜含有丰富的钙,每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
大白菜含水量很高(约95%),而热量很低,是减肥之极好食品。 据国外有关研究发现,中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。因为大白菜含有一种化合物,能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素,这种物质的含量约占大白菜重量的1%。
大白菜的营养价值 防治坏血病
其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
白菜的功效与作用
大白菜的营养价值:
白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙,它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍,大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现:“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载,大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘,可解热除烦,通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
大白菜的药用价值:
白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、[20]尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。此外,白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之,白菜是补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用,每次100克。
大白菜的中医用途:
中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。
大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。
大白菜和娃娃菜有什么区别
大白菜比娃娃菜营养价值更高。
冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同属十字花科,大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。娃娃菜口感甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,但价格贵很多。
不要用报纸包大白菜,避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的,购买时注意:其菜帮比白菜心薄,菜叶包裹紧密,颜色浅绿,而白菜芯是黄绿色的。
大白菜营养价值
1.治感冒:大白菜根3条洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。
2.治百日咳:大白菜根3条,冰糖30克,加水煎服,每日3次。
3.治胃及十二指肠溃疡、出血:小白菜250克,洗净,切细,用少量食盐拌腌10分钟,用洁净纱布绞取汁液,加入适量的糖食用。1日内分作3次,空腹服下。
专家点评:一般对于急性出血患者有效,对于反复出血的患者或出血量较大的患者不适宜。
大白菜有什么营养
白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。由于大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
大白菜的吃法很多。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃,也可炒、煨、熘等熟吃。例如:炒大白菜、鸡汤或虾米白菜等,也可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜酱菜、风味菜及脱水菜等。如果剁碎作水饺、包子的馅,更为好吃。但白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人宜少吃。