咖喱的功效与作用
咖喱的功效与作用
1.增进食欲
能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
2.促进血液循环
咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
咖喱的营养价值
姜黄素可以帮助治疗胃痛，皮肤病，消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄素有治疗老年痴呆症，关节炎和儿童白血病的潜在作用。姜黄素还是一种天然肝脏解毒剂，可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄素有促进神经发育的作用。
研究显示，咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。
咖喱营养分析：
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
咖喱粉的副作用
那么咖喱粉是不是可以多吃呢，因为不少食用咖喱粉习惯的人们，会经常食用咖喱，而咖喱粉对于人体是不是有其他的副作用，这是大家都十分关心的一个话题。
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。
咖喱粉适用于脾胃比较寒凉的人士，因为咖喱粉本身属性是偏热的，所以如果体质过热的人群食用之后也容易出现上火的情况，必须要注意不能食用过量。
咖喱有保健作用的调味品
印度老年痴呆少或与食咖喱有关
咖喱的主要功能物质是姜黄素，姜黄素是一种多酚类抗氧化剂。营养学界占主流的研究结果对姜黄素的保健作用持肯定态度。研究认为，姜黄素有阻止癌细胞增殖和保护肝细胞的作用，对于防控癌症和治疗肝病有一定功效。美国有科学家称，姜黄素对辅助治疗白血病的效果明显。姜黄素还有降低血脂和增强心脏功能的作用，因此常吃咖喱的人心血管病的发生风险较低。对于心脏病患者，姜黄素还有缓解病情的作用。新近研究发现，姜黄素有提高实验小鼠记忆力的功效，能改善脑神经细胞功能和防止神经细胞受损。美国、日本科学家据此认为，姜黄素有健脑利智的作用，称日常膳食离不开咖喱的印度人之所以患老年痴呆的几率仅为美国的1/4，即因咖喱中的姜黄素使然。
烹饪咖喱菜讲技巧
咖喱用于菜肴的烹调，能发挥提辣、提香、去腥效果。在东南亚及南亚诸国，它是厨房里使用最普遍的调味料。
市售的咖喱分为粉状和块状两类，烹饪时两者使用方法不同。咖喱粉是在用油略炒过洋葱和姜、蒜后，再放入锅内炒香以后才放其他食物，并加水熬炖入味。咖喱块含有较多的面粉和油脂，有不易溶散的特点，故宜在先炒了肉类、蔬菜等食物，并在加水烧至沸腾后放入，熬煮时应不时翻搅，以免粘锅底。
优质咖喱一般呈黄色或黄褐色，不结块，无杂质。其味以咸辣为主，略带酸味，无异味。咖喱含油多，应密封保存，并注意防潮，以免香气挥发散失。烹饪时要避免将咖喱加热时间过长，否则会影响其味道。
因为咖喱对胃有一定的刺激作用，故患有胃炎、溃疡病的人应慎吃、少吃。患病的人，在服药期间不宜食用咖喱。因为咖喱的成分非常复杂，可能与药物发生反应，降低药效。用咖喱烹制的菜肴因其特殊的味道受人喜爱，但做菜时咖喱不应放太多，一般一次20克左右。
食谱链接
咖喱鸡肉米饭
原料：鸡胸脯肉、马铃薯、洋葱、胡萝卜、大白菜、咖喱粉
做法：把鸡胸脯肉切成2厘米大小的小丁，将洋葱、胡萝卜、大白菜和去皮马铃薯切成3厘米的小块。将鸡丁放入烧开的水中焯烫片刻，捞出，备用。炒锅上火放上适量植物油，油烧至八成热时先放胡萝卜，略炒。再放适量糖、酱油和咖喱，然后放入土豆、鸡丁，继续翻炒。加适量清水，烧沸，小火煮至土豆、胡萝卜发软变烂和鸡丁熟透，呈糊状时，加入洋葱、大白菜，再翻炒片刻，停火。盖上锅盖焖约5分钟，出锅后加盐、鸡精调味，拌匀，盛出。将咖喱鸡肉浇在米饭上，趁热食之。
此膳是由多种食物合理搭配烧成的有异国风味的拌饭，有米有菜，有荤有素，所含营养素比较齐全，操作也简便快捷。
咖喱的功效与作用 预防老年痴呆
据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
咖喱热狗面包的宜忌人群
咖喱热狗面包的做法虽然不简单，但是为了一个松软香甜的咖喱热狗面包，这些功夫都是值得的。更何况，咖喱热狗面包功效与作用很高，而且营养价值十分丰富，是不少人营养早餐的首选。那么咖喱热狗面包的宜忌人群有哪些呢?
一般来说，一般人群均可食用咖喱热狗面包，尤其适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
还有一些人群是不适宜食用咖喱热狗面包，例如缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者、脾胃虚寒作泻和痰湿积饮者。还有胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用咖喱热狗面包。
哺乳期可以吃咖喱吗
咖喱的主要成为就是八角、桂皮、丁香、姜黄粉等，这些食物可以促进我们唾液和胃液的分泌，能够增强我们胃肠的活动能力，这对于我们增强食欲来讲是有着极大的帮助的，所以才知道我们的选择。
1、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
3、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用;
4、咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
咖喱的防癌作用：
咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。
据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
有关哺乳期可以吃咖喱吗的问题就讲解到这里，事实上，咖喱除了具备以上的功效之外，同时还能起到预防老年痴呆的功能，因为这种食物可以防止蛋白质的生成，所以每星期吃1-3次咖喱可以起到预防老年痴呆的功效，所以为了我们的健康着想，我们可以选择食用这种食物。
咖喱的制作
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
吃咖喱饭的好处是什么呢
咖喱的健康功效咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏机能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效。
咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。最新医学研究表明，咖喱的姜黄素可协助增强体内对抗癌细胞。实验发现，姜黄素配合体内一种分子，可杀除高达80%的癌细胞，特别是在对抗和杀灭肠道等消化道癌症细胞方面效用明显。而咖喱中大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。
《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
医学研究表明，咖喱有抗肿胀、抗菌和抗病毒等作用，还能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗关节炎等疑难病方面发挥一定作用。
咖喱的其他功效：
1.、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。
3、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
吃咖喱饭虽然有很多好处，但是再好的东西，也不要经常吃，在饮食上最好还是多样化比较好，如果经常吃的比较单调的话，是很容易导致出现营养不良的，所以咖喱饭最好不要每天吃，一周吃一两次就可以了，多吃一些水果蔬菜，保证营养的全面才是健康的根本。
咖喱有什么营养价值 咖喱有什么功效
1、咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动,增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。经常吃咖喱能减少血栓形成，防止动脉硬化，降低脂肪酸，降低胆固醇。
3、咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱还具有促进伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
4、经常食用咖喱还可以治疗青春痘、皮肤病、气喘、咳嗽、眼疾等。
咖喱有什么营养价值
咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。
功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。
适合人群：一般人都可以食用。
适用量：一般每次不超过2勺(约20克)。
温馨提示：咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用。
咖喱热量高吗 咖喱有什么营养和功效
咖喱中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、水分、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钠、镁、磷、钾、钙、维生素C、维生素D等营养成分，食用后可以为机体补充一下所必须的营养。
健脾胃
咖喱是由姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料制成的，食用后能够有效促进消化液分泌，加快胃肠蠕动，因此吃咖喱可以起到增进食欲、缓解消化不良、改善便秘等多种作用。
发汗解表
咖喱中辛辣物质能够促进机体的血液循环，达到发汗、祛湿的目的，对于一些风寒表证是有一定缓解作用的，所以咖喱有发汗解表的功效。
抗菌消毒
咖喱中的辛香料物质与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果，食用后有助于预防以及减轻一些胃肠道疾病发生。
活血止痛
咖喱的辛香料具有促进血液循环的作用，所以也可以达到行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
咖喱的功效与作用 保护心脏
咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。
吃咖喱饭的好处是什么呢
自从有了咖喱拌饭，很多人都喜欢上了咖喱，大多数人都喜欢到超市买些咖喱，放到冰箱里，当使用的时候，直接拿出来配上一些菜，直接做成咖喱拌饭，既简单方便，又美味可口，但是经常吃咖喱饭好吗?吃咖喱饭有什么好处呢?下面让小编给大家解决一下这个问题吧!
咖喱的健康功效咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏机能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效。
咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。最新医学研究表明，咖喱的姜黄素可协助增强体内对抗癌细胞。实验发现，姜黄素配合体内一种分子，可杀除高达80%的癌细胞，特别是在对抗和杀灭肠道等消化道癌症细胞方面效用明显。而咖喱中大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。
《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
医学研究表明，咖喱有抗肿胀、抗菌和抗病毒等作用，还能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗关节炎等疑难病方面发挥一定作用。
咖喱的其他功效：
1.、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。
3、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
吃咖喱饭虽然有很多好处，但是再好的东西，也不要经常吃，在饮食上最好还是多样化比较好，如果经常吃的比较单调的话，是很容易导致出现营养不良的，所以咖喱饭最好不要每天吃，一周吃一两次就可以了，多吃一些水果蔬菜，保证营养的全面才是健康的根本。
孕妇可以吃咖喱吗
咖喱的功效与作用
研究发现，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的。
咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱还可以改善便秘，有益于肠道健康。
最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。
孕妇可以吃咖喱吗?
可以吃。
咖喱能增进孕妇食欲，但要控制量，也不要吃过于辛辣的咖喱。但是胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
产妇可以吃咖喱吗?
可以吃。
产妇不要吃过于辛辣的咖喱，也要控制量，以免虚火上升，出现口舌生疮、大便秘结或痔疮等症状，也可能通过乳汁使婴儿内热加重。