狗肉的做法
狗肉的做法
●番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内，加适量油、盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气，固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。
●狗肉粥：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米(或糯米)100克同煮粥，加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳，温肾补脾作用。适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、性欲减退等症。暑热天或患有热性病患者忌食。
●壮阳狗肉汤：狗肉250克，整块放入开水中氽透后捞出，放入凉水中洗净血沫并切成方块，放入热油锅内加适量生姜片煸炒，加入料酒，然后倒入砂锅，并将熟附片、菟丝子各30克装入纱布袋内，以及食盐、葱适量同煮汤。有温肾助阳、补益精髓作用。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿早泄、性欲减退等症。
●黑豆炖狗肉：狗肉150-200克切块，黑豆60克，同放锅内煮烂，分早晚食用，可治腰痛等肾虚之症。
●淮杞炖狗肉：狗肉1公斤，切成方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入料酒。然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，鸡清汤1公斤，用小火煲烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾、益精明目作用。适用于腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等症。
●生焖狗肉：带骨狗肉1-2公斤，切块，放入锅内炒干血水取出;大蒜末、豆瓣酱、芝麻酱少许，下热油锅爆炒，再下姜片60克及狗肉，炒五分钟后加入料酒，加鸡汤(或水)、食盐、陈皮、酱油、红糖，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳，补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、阳痿、早泄，小儿发育迟缓、营养不良等症。
狗肉的做法
1、五香狗肉
原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：
1.将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。
2.放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂。
3.取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。
2、党参附片狗肉汤
原料：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。
做法：
1.将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内。
2.加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。
狗肉的各种做法
狗肉是广东的一个特色菜肴，狗肉蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。狗肉的做法也很多，下面我们就主要介绍狗肉的几种做法。
狗肉的做法一：胡萝卜狗肉煲
材料：以狗肉和红萝卜为主料;以蒜末，姜片，蒜苗段为配料;料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，花椒等为调料。
做法：
1、先把狗腿上的肉弄下来，切成1厘米厚的块;将蒜末，姜片，蒜苗段等配料准备好备用;
2、将狗肉块入锅并炒出水，沥干水分备用，再起油锅，将蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香后放入炒干的狗肉，加入生抽、老抽、花椒、糖、盐等调料，炒入味。
3、准备一砂钵，将炒好的狗肉转移到砂锅内，并放入足量的热水，炖一个半钟头左右，当煲内狗肉烂了以后再放一些胡萝卜块煮20分钟后即可出锅。
除此之外，狗肉煲还有其他做法，可根据个人喜好加入辣椒等调味。
狗肉的做法二：五香狗肉
材料：狗肉、 葱结、姜块、桂皮、八角、酱油、精盐、白糖、绍酒等。
做法：
1、首先将狗肉切成12厘米见方的大块，灼水后放入大锅，然后将全部调料一起下锅，加水至浸没;
2、先用旺火烧开后，再改用中火煮至烂后出锅，将狗肉冷却并拆骨;
3、最后根据个人喜好的将需要姜切片装盘食用时再加入各种佐料即可。
狗肉做法三：红烧狗肉
材料：狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面等佐料。
做法：
1、 前一天将狗肉于清水中浸泡，做前将浸泡好的狗肉洗净控水，切成3厘米平方大小的方块，将各种调料准备好备用;
2、 将狗肉放进锅中，加清水没过肉块，烧开后捞出用清水冲洗三次，沥干水分;
3、 将油锅烧热，放入狗肉，先用用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，即可食用。
除了以上的做法外，还可以制作狗肉豆腐汤用于男人进补、麻辣狗肉、红焖狗肉等等，这里就不一一介绍了。
猪肉的做法
五花肉烩玉米
材料
五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc。
做法
1.五花肉带皮切成条状;葱洗净切段;辣椒洗净去籽切丁;香菇泡水至软，挤干切丝，备用。
2.接着热锅，并倒入少许的油，将作法1的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。
3.于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。
4.再加入所有调味料及玉米粒以中小火煮软且熟透即可。
生煎五花肉
材料
五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量。
做法
1、首先将五花肉清洗干净，放冰箱中冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。
小诀窍
1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。
2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。
五花肉酱拌豆腐
材料
豆腐1块，五花肉100g，青椒1个，胡萝卜1-3个，小葱段少许，豆油，酱油，盐，葱花，鸡精，花椒，淀粉(勾芡用)。
做法
1、豆腐切成1厘米的四方小块，五花肉剁成肉馅，青椒切丁，胡萝卜切丁，小葱断备用。
2、锅烧热下入豆油烧至七成热，下五花肉馅炒至肉粒分离，下入葱花爆锅，接下来放入所有调味料，爆炒一会，下入青椒丁 胡萝卜丁，加入少许水，烧开之后勾芡。
3、豆腐装盘，浇上做好的肉酱，上面用小葱断点缀，一道美味的炝拌豆腐就好了。
狗肉的做法大全
1、五香狗肉
原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：
1.将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。
2.放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂。
3.取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。
2、党参附片狗肉汤
原料：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。
做法：
1.将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内。
2.加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。
3、活血通络狗肉汤
原料：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克。
做法：
1.将狗肉洗净切块。
2.放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时即可。
驴肉的做法
泰山驴肉
原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝
制作过程
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
原料：鲜驴肉250千克
做法
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
(3).出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
材料
驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐
做法
1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。
2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。
3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。
4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。
5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。
6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。
驴肉火烧
材料
面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐
做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。之后搓成长条，切成小剂。
2、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。
3、锅中刷薄油，将饼烙熟。酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。
4、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
羊肉的做法
红烧羊肉的做法一
1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
6.倒入羊肉块煸炒出香味
7.加入足量水，没过羊肉
8.加入两汤匙料酒
9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
10.放入步骤4的香料包
11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅
孕妇吃狗肉的做法
1、确保狗肉的卫生新鲜，烹饪的时候一定要确保煮熟煮透，不可加太多调味，避免让食物过分燥热。最大程度的确保狗肉健康性。
2、不要吃狗肉的内脏。毕竟狗是杂食性动物，这样会让它们更容易感染各种疾病。内脏集聚很多毒素，所以都要扔掉。
3、孕妈妈吃狗肉要注意量。不能贪嘴吃太多，这样不利身体消化，吃肉时也需适量搭配新鲜蔬菜。不能太偏食，把握均衡适量。
4、购买狗肉的时候，记得要在正规的店铺购买，以防买到没有通过检疫的狗肉，造成对胎儿的不必要影响。
此外，夏季本来就很炙热，就不宜再吃上火的食物。孕妇正是需要营养的时候，狗肉是补充营养的好东西，所以孕妇可以吃狗肉，可以放心大胆的吃，但无论什么食物都是有量地控制，超过了某个标准，就会对身体产生坏处。
马肉的做法
在选择马肉的做法大全中，马肉一些制作方法的时候，需要对它的制作流程进行详细认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得制作马肉的时候，不会有其他问题。
马肉的做法大全：
主料：马肉1块面粉200克
辅料：洋葱1个
调料食盐1小勺姜5片水适量
马肉纳仁的做法
一、马肉的做法：
1.马肉洗净
2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可
3.大火煮开，出现污末尽量撇去
4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
5.大火煮开后转小火焖
6.一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时
7.吃前捞出，汤先不倒
8.吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成
二、纳仁面的做法：
9.煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状
10.揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着
11.肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些
12.然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水，但水里要放盐)
13.在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批
14.煮好就可全部捞出
15.下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许
16.煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
烹饪技巧
1、煮马肉时间可长可短，肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的，一个小时都可以，清水煮就很好吃了;
2、马肉有些上火，有时肉质粗糙塞牙，弄不好牙龈上火就不好了，吃时可备上牙签;
3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了，淘宝上肯定有，愿意的话可以一试。
狗肉火锅的做法大全
火锅自古就有，古时候叫做是古董羹，火锅是起源于四川省的泸州，火锅是非常有中国特色的一种美食做法。火锅的做法非常多，我们可以采用肉类做出火锅，也可以采用蔬菜等来做出火锅，著名的火锅有牛肉火锅，羊肉火锅以及狗肉火锅，下文我们介绍狗肉火锅的做法。
狗肉火锅顾名思义就是采用了狗肉作为主要的食材，狗肉火锅是一道著名的东北菜，当然现在狗肉火锅已经在全国流行，到处都可以看到狗肉火锅。
狗肉火锅
材料
肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。
吉林狗肉火锅
材料
主料：狗肉3500克，
调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克
做法
1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;
5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。