红烧武昌鱼材料和做法步骤

红烧武昌鱼材料和做法步骤

一、红烧武昌鱼的用料

准备一条武昌鱼，调料包括蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、、葱、干辣椒、黑胡椒粉。

二、红烧武昌鱼的做法

第一步：先处理武昌鱼，如果不会可以让市场上的人帮助去除鳞片和腮。

第二步：热锅后放入冷油，油热后先用葱姜和红椒将锅子爆香。

第三步：之后将武昌鱼放入，加入少许的料酒后慢慢翻面，直到武昌鱼的两面都金黄。

第四步：等到武昌鱼煎透后就捞出沥油。

第五步：在锅中加入适量的老抽，再放入两碗清水，大火先烧开锅中水。

第六步：水开后放入煎好的武昌鱼，在放入些白糖。

第七步：水再次开后就将料酒放入锅中，盖上盖子开始小火焖煮入味。

第八步：小火慢煮后，汤汁会慢慢收汁，等到汁水收的差不多的时候加入些蒸鱼豉油。

第九步：在装盘后撒上些黑胡椒粉就可以了。

什么鱼适合做红烧鱼

在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。

红烧鱼用什么鱼做好吃 推荐食谱：红烧武昌鱼

材料：武昌鱼1条、姜适量、蒜适量、豆瓣酱15克、老抽5克、醋10克、鸡精5克、白糖5克、水淀粉20克。

做法：

1、武昌鱼入锅煎至两面微黄。

2、锅内炒香姜蒜豆瓣酱。

3、倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出。

4、留汤倒入老抽白糖醋鸡精。

5、水淀粉勾芡大火收汁。

6、淋在鱼上。

武昌鱼的做法

食材

武昌鱼的原料：武昌鱼一条;

武昌鱼的配料：姜、葱、蒜适量;

步骤/方法

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

2、在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉，不是直切!

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

5、剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了;煎鱼煎到鱼两面微黄，翻鱼的时候要小心，弄断了就砸锅了;

6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!

8、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!之后把鱼盛盘了，洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?

9、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!

10、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定收工!轻松易学，还等什么自己试试看吧!

武昌鱼的生活习性

武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。[3] “武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州!

武昌鱼比较适合于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。冬季喜在深水处越冬。武昌鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等沉水植物为食，因此食性较广。

武昌鱼与一般的鳊鱼有什么不同

平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。它与三角鲂则很难区分。有着“近缘”关系，但还是有小的差异。下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：三 种 鱼 的 不 同 特 征特征： 《 鳊鱼 》 《 武昌鱼 》 《 三角鲂》体形： 鳊鱼 侧扁而较高略呈菱形 、 武昌鱼 侧扁而高呈菱形 、 三角鲂 侧扁而高呈三角菱形 口： 鳊鱼 端位，略呈平弧形 、 武昌鱼 较宽，呈平弧形 、 三角鲂 较窄，呈马蹄形腹： 鳊鱼 自胸鳍至肛门全肉棱 、 武昌鱼 只腹鳍后部有肉棱 、 三角鲂 只腹鳍后部有肉棱尾柄： 鳊鱼 较长，呈菱形 、 武昌鱼 较高，略呈成方形 、 三角鲂 较高，略呈成方形体色： 鳊鱼 银灰，无条纹 、 武昌鱼 银灰色，有条纹 、 三角鲂 银灰色，条纹 不明显身长： 鳊鱼30余厘米 、 武昌鱼 40余厘米 、 三角鲂 50余厘米(这里是指最大个体)重量： 鳊鱼 2千克 左右 、 武昌鱼 3千克左右 、 三角鲂 5千克以上(同上)水层： 鳊鱼 中下层 、 武昌鱼 下层 、 三角鲂 中下层 至于图片我这里暂时也没有，你可以自己在网上搜索一下，能找到的。

小米椒的吃法

小米椒爆炒小公鸡的做法

材料:小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。

做法:

1、鸡腿切小块,加入盐、干淀粉、胡椒粉,和老抽一起拌匀,腌制30分钟。

2、小米椒切小圈,瓶装泡小米椒切小段,蒜去皮,洋葱、姜切丝,小香芹切斜段待用。

3、锅中放多一些油,烧到六成热,手放上到油面上方能感觉到热气时,将腌好的鸡腿肉倒进去,炸到金黄时捞起,沥干油。

4、锅中的油倒出,清洗干净,加底油,烧热。将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入,煸出香味,再加入切好的两种小米椒,炒出辣味。

5、倒入炸好的鸡腿肉,调入盐、糖和老抽,迅速大火炒匀,沿锅边稍稍加入少许水,翻炒一下,让鸡块充分入味。

6、鸡肉出香后,加入鸡精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,炒匀,再撒上炒香的白芝麻,即可起锅。

小米椒泡菜的做法

材料:凉白开1000毫升、小米椒的水250毫升、白酒10毫升、精盐200G、泡小米椒30G、花椒3g、八角、山柰适量、莴笋、胡萝卜、菜花、泡菜、鱿鱼、青椒、红椒。

做法:

1、把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。

2、将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即可使用。

3、泡菜稍洗,沥水。

4、起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

5、倒入青红椒,泡菜,翻炒片刻即可。

小米椒烧武昌鱼的做法

材料:武昌鱼、小米椒、朝天椒、油、生抽、味极鲜、料酒、生姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、葱段。

做法:

1、准备一条一斤多重的武昌鱼,将鱼洗净剖肚,拿掉内脏备用。

2、用磨快的菜刀在武昌鱼的两面划开口,武昌鱼已经洗净准备就绪,用适量的料酒抹在鱼肚子里面。

3、接着把武昌鱼的两面分别撒上盐,腌制一会儿。避免在煎炸的过程中肉质松散。

4、将腌制的小米椒切成一厘米的段,青绿的朝天椒切成同小米椒同样长度、生姜切成丝备用。

5、锅中放入生姜丝,并倒入足够的油煎炸武昌鱼。

6、将武昌鱼煎炸至双面焦黄。为了避免煎炸鱼的过程中,鱼肉粘锅,在油温上来后,用手拿着武昌鱼,快速放入然后提起,反复动作几次,方可完全放入武昌鱼至油锅了,这时怎么样都不会粘锅了。

7、油锅中再次放入生姜丝。切好的腌制小米椒也要放入油锅中。煎炸好的武昌鱼一并放入锅中。

8、加入两杯水,一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺盐,快火煮开。

9、盖上锅盖继续煮武昌鱼五分钟。在汤汁浓稠将干时关火。

10、烧好的武昌鱼先盛入碟中。将切成段的朝天椒放入锅中快速翻炒。放入一勺鸡精、一勺味极鲜、胡椒粉、起锅前放入切好的葱段。烧好的调料直接淋在武昌鱼上即可。

金昌鱼怎么蒸

食材：金昌鱼2条（400-500克一条），食用油、盐、葱、姜、白糖、鸡粉、生抽、料酒适量。

做法步骤：

1.把金昌鱼收拾干净，为了便于入味，在背部斜着划几刀。

2.加葱姜、盐、料酒腌渍10分钟。

3.把腌渍好的鱼装盘，鱼腹放入葱姜。

4.锅烧开水，将其放入锅中，旺火蒸制12分钟。

5.把蒸好的鱼取出装盘。

6.锅烧少许开水，加适量生抽、盐、白糖、鸡粉调味，小火熬煮2分钟。

7.把熬煮的汁浇入盘中，放入适量葱姜丝，浇入适量热油，即可食用。

武昌鱼价格

1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。

2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元;净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元;净重300克的武 昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼，售价39元;350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。

武昌鱼鳊鱼简介

武昌鱼是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，原产于鄂州樊口，樊口为梁子湖入江处，古称武昌，

鳊鱼所以樊口鳊鱼也称武昌鱼，是梁子湖的特产，其他地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。

食用武昌鱼在三国时期就很盛行。在《吴志?陆凯传》中记载，吴主孙皓由建业迁都武昌，陆凯引用当时民谣“宁饮建业水，不食武昌鱼”上疏谏阻未果。可见当时就有食武昌鱼的说法。元人马祖常的诗句“南游莫忘武昌鱼”，提醒来湖北的客人不要忘了品尝这一著名的水产佳肴。

鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中所含营养成分为：蛋白质18.3克，脂肪6.3克，胆固醇，膳食维素3.6克。

鳊鱼另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

吃武昌鱼能增强记忆力吗

很多人对吃武昌鱼能增强记忆力吗并不是很清楚，吃这类鱼对延缓衰老有着很好帮助，对是否提高记忆力，就需要对它进行更多认识，使得选择它的时候，对人体这方面有帮助。

吃武昌鱼能增强记忆力吗：

武昌鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

武昌鱼的营养价值

武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。含有丰富的完全蛋白质。武昌鱼肉含有大量的蛋白质，如黄武昌鱼含17.6%、带武昌鱼含18.1%、鲐武昌鱼含21.4%、鲢武昌鱼含18.6%、鲤武昌鱼含17.3%、鲫武昌鱼含13%。武昌鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

以上就是对吃武昌鱼能增强记忆力吗详细介绍，这样的鱼在吃的时候，对人体各方面都是没有任何损害，不过在吃武昌鱼的时候，也是要注意吃的时候注意制作方法，很多人对它的制作方法都不是很清楚，清炖是最佳选择，能够很好的保留它营养元素。

武昌鱼的营养价值有哪些

【营养成分】

武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

【食疗功效】

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾玻

【饮食宜与忌】

武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的菜肴，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼美味可口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是湖北名菜，名噪八方。

【食疗方】

◆清蒸武昌鱼

选用1千克左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃、内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等作料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，即可食用。

功效：调治脾胃、脏腑。

如何选购武昌鱼

如何挑选武昌鱼：

新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法：

洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

武昌鱼怎么做好吃

武昌鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质。那么武昌鱼怎么做好吃?我们现在来看一下：

1、先杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状，锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

2、爆香后倒入大概两大勺量的老抽，然后倒入两碗清水，将汤汁大火烧开，放入洗净的武昌鱼。

3、倒入少许白糖，鱼烧开后倒入少许料酒，加盖后中火将汤汁收干。

4、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉。

清蒸鱼怎么做好吃又简单 清蒸鱼用什么鱼最好

很多鱼类都是可以蒸着吃的，如鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼，草鱼，鲳鱼等等，不过黄鳝，带鱼等不建议清蒸，要注意的是，蒸鱼之前要用料酒，姜片等去除鱼的腥味。一般我们常用来清蒸的鱼可以选择以下一些鱼类：

1、鲈鱼：鲈鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，维生素A，钙，镁等多种营养成分，常食对身体多有益处。

2、武昌鱼：武昌鱼味道鲜美，营养丰富，做法也多种多样，可以清蒸，也可以红烧。

3、黑鱼：黑鱼的营养价值很高，黑鱼汤常常被用来给产妇滋补身体。

4、草鱼：草鱼是一种常见的鱼，常吃草鱼可以增强身体免疫力，健脑益智。