慈姑的挑选方法
慈姑的挑选方法
挑选慈姑的时候一定要注意挑选那些形状完整，有关泽圆润的，看起来结实没有裂开或缺损。
从纹路上看要清晰的，如果纹路有皱缩纹的，就不要挑选了，一般都是放了比较久或老了的，吃起来会比较苦涩。
再次要看表面有没有变色的，快根有没有腐烂的，一般新鲜的慈姑都是表面没有变色，没有腐烂的快根。
而市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，吃起来较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量较丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。
一般来说，炒慈姑的话可以选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。
慈姑生吃有什么功效 慈姑的食用方法
慈姑淀粉质较重,适宜与肥肉焖食,如火腩、五花、腊肉等，能吸收肉类的油脂,适合带下、小便不利者食用。
原料:慈姑250g,腊肉150g,白砂糖、生抽、食盐、食用油各适量。
做法:慈姑洗净、刮皮，切成厚片，腊肉切片;适量食用油起镬,先将腊肉爆香，再放慈姑、糖、盐、生抽翻炒，加适最清水，文火焖半小时即可。
如何挑选慈菇
市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。
在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。
美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中慈菇就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃慈菇呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
孕妇，便秘者不宜多吃慈菇。
通过对哪些人不适合吃慈菇了解以后，我们知道日常饮食虽然是再平常不过的小事，但是他也是有一定的注意细节的调整，所以我们一定要结合自己的身体状况去搭配自己的饮食。
慈菇的营养价值有哪些
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。
慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
营养成分：富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。
营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
山慈菇怎么吃
山慈菇怎么吃
1、拔丝山慈姑
山慈姑去皮，切块。鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
2、板栗慈菇牛肉
板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
光慈菇的功效与作用
一、光慈菇的功效与作用
散结，化瘀。治咽喉肿痛，瘰疬，痈疽，疮肿，产后瘀滞。
1、《岭南采药录》：“治瘰疬结核、痨伤，和猪肉煮食。”
2、《河南中药手册》：“败毒。治产后血闷攻心。”
3、《中药材手册》：“行血，解百毒，消肿，下石淋。治痈疽，产难，胞衣不下。”
二、光慈菇的药用价值
药名
光慈菇。
别名
老鸦头、棉花包、毛地梨。
来源
为百合科植物老鸦瓣的鳞茎。
采收加工
春、秋、冬三季均可采收。挖取鳞茎，洗净，除去须根及外皮，晒干。
性味归经
寒;甘;归肺、肝经;有小毒。
功能主治
散结，化瘀。治咽喉肿痛，瘰疬，痈疽，疮肿，产后淤滞。
用法用量
内服：煎汤，3～6g。外用：捣敷或捣汁涂。
三、光慈菇的药用附方
1、治咽喉肿痛
光慈姑五钱，水煎服。
2、治无名肿毒
光慈姑，捣敷。
3、治脸上起小疔疮
光慈姑，磨汁搽。(选方出《湖南药物志》)
慈菇要不要去皮 慈菇长什么样
市场上出售的慈姑分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般来说，炒制可选择三节长形慈姑，而炖煮类可选择圆形慈姑。
慈菇的营养价值
慈菇的营养价值,慈菇的作用功效
营养价值
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
作用功效
慈姑球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经;
可敛肺，止咳，止血，实肠;
主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
山慈菇的功效与作用及食用方法 山慈菇的食用方法
内服：煎汤，3-6g；或磨汁；或入丸、散。
外用：磨汁涂;或研末调敷。
食材：山慈姑400克、芝麻10克、鸡蛋清80克、白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克
做法： 1、 山慈姑去皮，切块。 2、 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。 3、 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。 4、 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
功效：拔丝山慈姑具有养阴润肺，清热止血的功效。适用于治疗咳咯血、潮热盗汗。
慈姑的选购方法
1、一般市场上，都会出售两种慈菇，分别是长形的和圆形的。
2、长形的慈菇一般会分为三节，这样的慈菇煮熟后会比较香也比较脆。
3、如果是圆形的慈菇的话，则要挑那种肉色比较白的慈菇，这样的慈菇淀粉含量比较高，但口感会有点苦。
4、如果你喜欢吃炖的慈菇的话，就选圆形的慈菇。如果你喜欢吃炒制的慈菇的话，就挑选三节的长形慈菇。两种慈菇都有它好吃的地方，也有它的不好的地方。所以说我们在挑选慈菇时，要根据个人的口味和烹饪的方式来挑选。