泡发鱼胶用什么水

泡发鱼胶用什么水

凉开水即可。

鱼胶泡发的目的是让粘附在鱼胶上的脏东西被浸泡后掉出来，其次是为了让鱼胶吸水变软，来缩短炖煮的时间，并且鱼胶泡发后的水，不能拿来炖煮，要是使用热水，虽然可以增快鱼胶泡发的速度，但鱼胶中的营养成分会在较高的温度下，发生分解、融化、变性等情况，降低鱼胶的食用价值，因此在一般情况下，鱼胶使用凉开水泡发即可。

鱼胶煲汤怎么做 鱼胶炖雪梨

梨中含有丰富的水分，有生津止渴、清热降火、止咳润肺的功效，炖成梨汤最适合这个时候食用。

材料：雪梨1个、鱼胶15g、冰糖适量

做法：

1.鱼胶泡发、雪梨掏空

2.把泡发好的鱼胶放入到雪梨中，掏空的梨里面加水，在炖盅里加少量就好，因为雪梨的出水很多。炖2~3小时候，加冰糖即可。

鱼胶泡发后能保存多久

2-3天左右。

鱼胶泡发后建议要尽快吃完，因为鱼胶中含有大量的胶原蛋白、脂肪以及多种矿物质成分，且浸泡后的鱼胶会吸收水分，时间一久就容易滋生细菌而变质，并且泡发后不及时吃鱼胶的口感也会大大折扣。这种泡好的如果不立马吃的话，建议将其水分晾干，然后放冰箱中冷藏保存，保存得当的话一般能放2-3天左右。

为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸

市面上的鱼胶多为干制品，在食用之前需先用水泡发一段时间，而在泡的时候用隔水蒸，能够在一定程度上缩短泡发时间，且隔水蒸能够使鱼胶中胶原蛋白的吸水能力提高，从而使泡出的鱼胶更大更厚，这样的花胶在外观和口感上都是比较好的。

西洋参与什么熬汤好 鱼胶

材料：鱼胶、西洋参、冰糖。

做法：

1、先将鱼胶洗净，处理好泡发备用。

2、然后西洋参去皮洗净切块。

3、再把泡发好的西洋参用剪刀剪成薄片。

4、把泡发好的鱼胶、西洋参片一起放到炖锅瓷芯里，加适量水，炖3小时。

5、最后加入适量冰糖进行调味即可。

花胶要泡多久为最佳 花胶泡发的正确方法

1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。

(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

(2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

(3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮

2、茶水泡发法。

将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。

3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。

鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。

泡鱼胶的水可以吃吗 泡鱼胶用冷水还是热水

用冷水。

虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低。

而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。

鱼胶不泡发可以炖吗 泡鱼胶的水可以直接炖吗

不可以。

鱼胶泡水是为了去除腥味和粘附在上面的杂质，经过泡发开来后，腥味与粘附在鱼胶中的沙子等杂质会沉淀在水中，直解拿来炖煮，会喝起来会比较腥，容易吃到沙子等杂质，影响的口感，因此建议鱼胶泡发好过后，经过冲洗换水后，再拿干净的饮用水炖煮。

巴沙鱼胶好还是鳕鱼胶好 巴沙鱼胶怎么泡发

先泡再煮。

巴沙鱼胶是属于一种干货，质地相对来说比较硬，所以需要经过长时间的泡煮才能够完全吸水泡发。

建议可以先将巴沙鱼胶放在清水中浸泡24个小时，然后将鱼胶放在水里煮5分钟左右，煮好之后将鱼胶不捞出，继续放在里面浸泡一个晚上，最后将花胶置于纯净水中浸泡24小时左右，这个时候的巴沙鱼胶就已经泡发得很透彻了。

鱼胶如何泡发 鱼胶如何炖

1、准备好要制作佳肴的材料。

2、把发好的鱼胶同材料放入炖盅，水位盖过鱼胶即可。

3、把炖盅放入锅里，外水位到炖盅1/3的高度，隔水炖2—3.5个小时即可。

鱼胶如何泡发 水发

对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要4个小时以上。浸发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

泡发鱼胶的水可以拿来炖吗

不可以拿来炖。

鱼胶是鱼类用于调整下沉和上浮的器官制成的一种干制品，一般制干的过程中，非常容易粘附灰尘、沙子等杂质，尤其旧鱼胶会有皱皮、布满裂纹的现象，因此鱼胶经过泡发后，会膨胀开来，将其中的灰尘、沙子等杂质会沉淀到水中，这样的水直接炖煮，大大影响食用的口感。

花胶怎么泡发好 花胶如何去腥味

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。