阿胶糕简介

阿胶糕简介

阿胶出东阿而名阿胶，又有称驴皮阿胶，其它还有鹿皮阿胶，后来统称为阿胶。阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳。是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得。

1920年，东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴根据贵妃美容膏组方，首创凝胶成糕法，将阿胶原液、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、绍酒、冰糖等熬制成稠膏状，将阿胶制作工艺中的凝胶、切胶、晾胶、瓦胶等工艺融合其中，用糕点垫纸包裹胶块，再用棉线缠裹纸包，并将其命名为“即食阿胶”(也称阿胶糕)，随后由其友销往上海滩及江浙一带，因其方便食用、美味可口备受当地达官贵人的青睐。

在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”

阿胶糕过期半年未拆封还能吃吗 阿胶糕有酒味是不是坏了

不是。

阿胶糕打开后有轻微的酒味属于正常现象，并不是阿胶糕坏了。因为阿胶在制作时需要加入适量黄酒，并且还需要用黄酒浸泡，其目的是为了软化阿胶，同时还能起到去腥杀菌的作用，还能促进阿胶糕药效的挥发。这样就会导致做好的阿胶糕带酒味，但并不会影响阿胶糕的正常食用。

但如果阿胶糕熬好之后酒味非常明显，并且还有发酸等异味的话，就要考虑阿胶糕是不是变质了，像这种阿胶糕就要谨慎食用。

阿胶糕的制作方法与配料 阿胶糕不能和什么一起吃

1、阿胶糕的滋补作用，而浓茶中含有大量的茶多酚成分，它会阻碍人体对阿胶糕药物成分的吸收，如果在食用阿胶糕的时候同时饮用了过多浓茶，可能会影响阿胶糕的滋补疗效。

2、绿豆汤有解药性的作用，食用阿胶糕时同时吃绿豆汤，那么则可能会使阿胶糕的有效成分降低，影响阿胶糕的滋补作用。

阿胶糕的介绍

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。

在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。

阿胶糕为什么会拉丝

正常现象。

阿胶糕拉丝属于正常现象，且阿胶糕拉丝越明显的话说明阿胶糕的品质越好。因为阿胶糕是以驴皮为原材料制作而成的，而驴皮中含有丰富的胶质，这样制作出来的阿胶糕就会有又长又润的拉丝。

如果阿胶糕没有拉丝的话则说明阿胶的品质有问题，或者是阿胶糕熬制的时间不够。但是现在市面上也有些假的阿胶糕也可以拉丝，因此在购买的时候一定要擦亮眼睛。

阿胶不能和什么食物一起吃

阿胶糕不能与萝卜一起食用，萝卜顺气助消化，阿胶糕补气，两者同吃功效会抵消。食用阿胶糕前后2小时内，忌吃萝卜。

阿胶糕不能和大蒜一起吃，食用大蒜会影响阿胶糕药效。大蒜属顺气和促消化食物，而阿胶糕是补气药物，这一补一顺作用相抵，大大降低阿胶糕功效。

阿胶糕不能和大黄一起吃，由于大黄具有泻火的功效，同食不会有什么影响，但是会失去阿胶糕的作用。

阿胶糕怎么判断好不好 阿胶糕拉丝是不是好的

是合格阿胶糕。

阿胶糕中用到的主要材料阿胶是用动物驴的皮熬制加工而成的，而驴皮成分中含有丰富的骨胶原成分，因此将阿胶制成阿胶糕后吃起来会有细密润长的拉丝现象，这是正常现象，也就说明阿胶糕是合格的阿胶糕，或者说阿胶是用了品质比较好的阿胶制成的，因此在吃阿胶糕时有拉丝的话不能说明食物有异常问题。

阿胶糕硬的好还是软的好

最好软硬适中。

阿胶糕的软硬度一般是由于不同厂家制作方法差异导致的，有的厂家做的阿胶糕就会偏软些，目前市场上常见的阿胶糕一般是捏包装比较硬，但是吃到嘴里不会很硬，口感比较甜腻柔软。

此外，除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外，食材添加量也是有影响的，如果阿胶糕过软可能是黄酒加多了，如果阿胶糕比较硬可能是由于熬久了或者阿胶放多了，阿胶糕过软过硬都不好，建议选软硬适中的阿胶糕最好。

阿胶膏的简介

阿胶

阿胶是为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于山东省东阿县而等名。《神农本草经》记载阿胶“主心腹内崩了;劳急洒洒如虐状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎”。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

阿胶膏

阿胶膏[1] 是按照中医处方，将中药再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火浓缩，加入阿胶熬制，制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状，便于食用。

阿胶膏属于中国传统药膳食疗中的膏滋类，又称膏方，阿胶属于中医动物类药材，两者具有不同的概念。

吃阿胶糕长胖怎么办

爱吃阿胶糕是好事，尤其女性吃阿胶糕养气补血，是个好东西，但是成袋包装的阿胶糕是不易食用的，因为那里面的含糖量非常高，很容易让人发胖，严重的还会引发其他疾病。

但是如果你喜欢吃阿胶糕，可以去吃无糖的阿胶糕，虽然口感没有袋装阿胶糕好，但实际上却比袋装阿胶糕健康，每天吃上几个阿胶糕还会对身体有好处，而且还会美容养颜，相信没有人不知道阿胶糕的魅力。

一斤阿胶能做几斤阿胶糕

一斤阿胶可以做3.5-4.5斤左右的阿胶糕。

阿胶熬制成阿胶糕的时候，会往其中加入一定量的辅料，常见的有核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等，一般来说辅料加的越多，可以制成的阿胶糕越多，但不建议乱加，阿胶糕中放的阿胶含量并非越多越好，应控制在整个成品阿胶糕的25%-35%之间。最佳区间在5%-25%，因此已经阿胶可以做成3.5-4.5斤左右的阿胶糕。

阿胶糕有点苦是怎么回事

正常现象。

阿胶糕吃起来有点苦的话属于正常现象，这是因为阿胶糕的原材料有阿胶和黄酒，这样就会使得做出来的阿胶糕带一点点苦味。另外在制作阿胶糕的时候如果阿胶糕熬制的时间比较的久的话也会使得做出来的阿胶糕发苦，这些原因导致的阿胶糕有苦味属于正常现象，都是可以继续食用的。

但是如果原先阿胶糕没有这么苦，放置一段时间后再吃变得特别苦的话则要考虑阿胶糕是不是已经发生变质了，像这种情况的话是不建议再继续食用的。

250g阿胶能做多少阿胶糕

大约2-3斤。

250g阿胶做出的阿胶糕量没有严格规定，因为阿胶糕的制作除了有阿胶外，还要添加黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等其它辅料，辅料加的多，做出的阿胶糕量也会增多。

不过从健康的角度来说，阿胶糕中阿胶含量不是越多越好，阿胶加太多吃了容易上火，而阿胶量太少食用效果又不明显，因此阿胶在阿胶糕中占比25%左右是比较合适的，计算下来250g阿胶大约能做出2-3斤的阿胶糕数量。