木耳泡发的方法
木耳泡发的方法
木耳泡发的方法
很多人泡发木耳时，都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短，因而非常方便，但是这种泡法并不科学。
一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤，用热水来泡发木耳，会影响木耳涨发后的数量。另外，还会影响木耳的质量，使木耳的口感变得粘软。
正确泡发木耳的方法是用凉水泡发，冬季可用温水。经3-4小时的浸泡，使水分慢慢渗透到木耳之中，木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量很好。
用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水，就只能泡发至2.5-3.5倍。此外，可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中，这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软，而且味道也极为鲜美
如果木耳比较脏，还可在泡发之前先用少许食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗除去泥沙和杂质，再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中，加入两匙细淀粉，用手搅拌均匀，揉搓清洗木耳，然后用清水冲洗干净，这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中，耳面呈黑褐色，带有光亮感，背暗灰色，无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有任何异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。
木耳做法—木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋食材准备
木耳，鸡蛋，彩椒，酱油，盐，绍酒，胡椒粉，葱花。
方法步骤
1、鸡蛋打散，挤入少许绍酒，盐，胡椒粉搅匀;
2、彩椒切小丁，葱切花，锅烧热后放入少许油炒熟鸡蛋;
3、然后撒入葱花，倒入焯水的木耳，盖锅，小火焖半分钟左右;
4、开盖加入彩椒翻匀后装盘即可。
木耳做法—洋葱拌木耳
洋葱拌木耳食材准备
泡过的木耳150克，洋葱半个，青红椒各半个，花椒1勺，干辣椒2个，盐1克，生抽1勺，醋1勺，油1勺。
方法步骤
1、将洋葱，青红椒洗净切丝，木耳入沸水焯水;
2、木耳，洋葱和青红椒中倒入盐和生抽，醋调的汁，搅匀;
3、干辣椒剪碎和花椒放入勺子中，加入油，烧热出香;
4、然后浇在上面，翻匀即可。
木耳做法—麻油炒木耳
麻油炒木耳食材准备
黑木耳200克，麻油30克，酱油3克，盐2.5克，姜4克，肉丝80克。
方法步骤
1、将黑木耳洗净，去蒂切丝，姜洗净切丝待用;
2、锅中倒入麻油烧热，然后下入姜丝，炒香;
3、然后倒入木耳丝炒几秒后，倒入肉丝翻炒均匀;
4、再加入50克，清水继续翻炒，最后放入酱油炒匀即可。
木耳的做法—木耳红枣汤
木耳红枣汤食材准备
猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒，盐。
方法步骤
1、将猪里脊肉洗净切丝;
2、木耳泡发后去掉根部，洗净，切丝;
3、红枣切成两半，去掉枣核;
4、锅中放水，把里脊肉丝，黑木耳丝，红枣，姜片全部放入;
5、加入料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右;
6、最后撇去浮沫，加盐调味即可。
木耳泡时间长会有毒吗 吃木耳需要注意什么吗
(1)鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
(2)干制木耳食用前需要泡发洗净。尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。综合江苏广电等
小提醒：千万记住木耳泡发的时间不要太长，一般泡3-6小时就够了。木耳泡发后，在食用前一定要充分清洗，并且用开水焯过进行杀毒。否则细菌太多，会损害人体健康！
木耳泡多长时间不能吃 泡木耳的正确方法
泡木耳的方法是比较简单的，具体如下所示：
1、首先需要将木耳放置在保鲜盒中，注入20-25℃左右的温水。
2、一般水量刚好淹没木耳比较好，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
3、木耳泡发的时候可以将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动，这样可以加速木耳泡发。
4、一般正常情况下，干木耳3分钟左右即可泡发完成，较大的干木耳5分钟即可发涨。
木耳泡太短可以吃吗
木耳泡时间短也是可以吃的。
在情况比较急的时候，往往没有足够的时间来将木耳泡发，但是又很快要煮，这样木耳泡的时间太短还是可以吃的，可以将木耳用水或是菜汤将木耳煮软后即可食用。而且干黑木耳有时候要作药用，所以不用担心木耳泡时间太短会影响身体健康。
泡木耳多长时间
木耳是一种食用菌，也叫云耳、树耳，我们吃的木耳通常是干木耳，吃之前需要用水泡发。一般木耳泡发是比较快的，如果用常温的水，一般一小时左右就能够将木耳完全泡发，口感也是比较好的，也不会有营养的流失。
木耳泡发的速度，和温度也有关系，一般温度高一些，木耳泡发起来就会更快，如果用热水或者温水泡发木耳，一般20分钟左右就能够泡好了。
木耳泡20分钟能吃吗 木耳的正确泡法及时间
泡发木耳的容器和水都要是干净的，不能装有其他食物，尤其是面粉、油脂类的东西，否则很容易出现这些残留的食物发生变质，然后引起木耳也发生变质。
一般用常温水泡发木耳1-2小时，用微波炉中高火只需5分钟，若是用热水浸泡木耳则20分钟就可以了，利用保鲜盒加温水上下晃动泡发木耳，则只需要2-3分钟，因此泡发木耳的时间并不固定，主要看木耳泡发后的状态来定。
如木耳泡发1-2小时后还未食用的，需继续浸泡应更换一次新鲜洁净的水，之后每2-4小时更换一次水，不然水中的细菌会越来越多，从而导致木耳出现变质，另外浸泡木耳的时间整体上不宜超过24小时。
木耳泡发要多久
视情况而定。
木耳泡发的方式多样，而泡发的方式不同，会导致泡发的时间有所区别，因此木耳泡发要多久，需要根据具体的情况来看。
比如用凉水泡木耳的话，一般需要3-4小时左右的时间，用热水泡木耳的话，需要15-20分钟左右的时间，用淘米水加保鲜盒泡木耳的话，可能只要2分钟左右，因此木耳在泡发的时候，根据自身需要选择泡发方式即可。
灵芝的最佳搭配 灵芝银耳汤
材料：灵芝、银耳、黑木耳、冰糖。
做法：
1、把灵芝洗净切小块备用。
2、将银耳泡发洗净，剪小块，黑木耳泡发洗净。
3、然后将灵芝、银耳、黑木耳一同放入锅中，加适量水隔水蒸1小时左右。
4、1小时之后加适量冰糖调味，再蒸10分钟左右即可。
熟木耳放冰箱第二天可以吃吗 木耳怎么泡发最好
木耳泡发的方式是比较简单的，首先取出适量的干木耳放在盆中，然后往盆中加适当的水，这里注意木耳泡发可以用温水也可以用冷水，但一般建议用冷水，这样不会导致木耳营养降低，其次需要注意，木耳泡发的时候最好是不要用热水，否则很容易导致木耳的营养价值降低，加水后浸泡2-3小时，将其清洗干净后就可以炒制了。
热水泡木耳时间长会产生毒素吗 木耳可以用冷水泡吗
当然可以。
木耳是可以使用冷水泡发的，只是用冷水泡发木耳，泡发的时间会长一些，需要3-4小时左右的时间，但这并不会影响木耳的营养价值，不需要太过于担心。
木耳泡十分钟能吃吗
木耳泡十分钟还不能吃。
首先，泡十分钟不一定泡发了，内部可能还未完全吸水膨胀，未泡发的木耳不建议吃，然后木耳泡发后还需要加热几分钟后才能进行食用，经过高温料理后，木耳充分入味，而且内部热透了，这样食用才安全、健康。