怎么在家自制藕粉
怎么在家自制藕粉
材料鲜藕一块、糖适量。
做法
1、鲜藕洗净，去皮，切成小丁，放在一个碗中，加水浸泡1个小时;
2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;
3、将打出的藕汁倒到一个小锅里，藕渣留着可以做藕饼吃;
4、在打好的藕汁中适当加些水，小火煮至半透明状，期间要不停的搅拌，防止糊锅;
5、在煮好的藕粉中加入适量糖，就可以开吃啦。小诀窍1、藕分两种，一种口感脆适合炒菜。一种口感面适合蒸食或煲汤。
2、打好的藕汁如果能用纱布再过滤一下，煮好的藕粉就能和外面买的一样清透了。
3、自己制作的藕粉，具有一种买的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，适合老人小孩及脾胃虚弱的人食用。如果家里再有做手术的人需要藕粉排气，这个方法是个选择哦。
藕粉的生产制作
传统制作
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
现代化制作
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。
原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。
清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。
粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。
除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。
浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。
脱水。浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。
桂花藕粉的制作方法
①将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化开;
②然后冲入225克沸水，边冲边搅(搅至粉呈玉色并且没有粉粒时)，加入白糖(50克)，再将糖桂花(0。5克)均匀地撒在藕粉上;
③最后将玫瑰花瓣(二瓣)捏碎后均匀地撒在藕粉上即成。
如何挑选纯藕粉 怎么自己制作藕粉
1、采购鲜藕。鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。
2、将藕上的泥土洗干净，去除两端的黑色结，注意洗净之后再去结，防止泥水进入藕中。
3、将藕切成薄片，方便个人家庭使用榨汁机粉碎。
4、用榨汁机将薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了，直接放入榨汁机进行搅拌打细，防止淀粉流失。。
5、加入水搅拌，倒入纱布中过滤。然后再将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，这样我们就得到富含淀粉的悬浊液。
6、过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值，自行处理。
7、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，底部白色的就是藕粉，慢慢将上层清水倒去。
8、将底部的藕粉放到铁质容器中，放于太阳下暴晒，暴晒过程中适当搅拌，防止晒黑。
9、晒干后就得到了可以储存很长时间的纯度很高的藕粉了。
自制南瓜粉
做为一种在生活上经常看见的蔬菜而言,南瓜的好处不言而喻.经常吃南瓜的人都知道南瓜不仅营养丰富含糖量较高,就算是怕胖的人吃了都没有事,而且还有不低的药用价值.真可谓是蔬菜当中的宝贝.用南瓜熬成稀饭那更是一道佳肴,尤其是一些小朋友非常的喜欢吃,因为南瓜粥甜而不腻口感又好.
除此之外,如果把南瓜晒干之后再磨成粉的话也是非常好的一种食物,因为大家可以同过用南瓜粉来做出更多的更美味的食物供给人们吃.在做南瓜粉的时候一定要记得把南瓜那硬硬的皮给去掉才行.
南瓜粉的加工工艺流程:
1、处理:南瓜盛产期,选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜,洗净,去蒂、去皮、去籽.
2、切丝:将处理好的南瓜,切成丝,放入清水中浸泡1小时,脱水取出.
3、晾晒:选一块干净地方,铺上纱布,把洗好的南瓜丝摊在上面,自然风晾干或晒干.
4、烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱,温度调到60—80℃,烘8小时左右,手感干透时取出.
5、粉碎:先将粉碎机消毒、晒干,然后把南瓜丝粉碎成细粉状.
6、过筛:把粉碎好的粉末过筛,放入陶瓷盘中,粗粒可再粉碎.
7、杀菌:把过筛的粉末放入烘箱,温度调到80℃,烘干2小时即可包装.南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点,或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱.用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合,可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状,再加上少量明矾拌匀,通过粉丝机可压成南瓜粉丝,经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料,与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等.
用南瓜做成的食物当中最好吃的要数南瓜类的糕点了,用南瓜粉做出来的糕点不用加太多的外来的糖,因为南瓜本身就含有较高的糖分.这样南瓜糕点在吃的是后就只有南瓜本身的香味了,温馨提示在把南瓜磨成粉之后一定要把南瓜粉晒的干干的,不然会长虫.
藕粉羹的做法 制作过程
1、将藕粉放入碗中，滴入几滴凉开水，充分搅拌，直到看不到颗粒状的藕粉。
2、将刚滚开的水适量倒入搅拌好的藕粉中，再次搅拌，直到搅拌成半透明、褐色的胶状，调好的藕粉应该是黏稠的，同时具有良好的流动性，放凉即可给宝宝喂食。
血糖高能喝藕粉吗
血糖高能喝藕粉吗
可以吃。高血糖病人的控制饮食，主要是控制总热量的摄入，如果吃一种食物了，同时应减少其它食物的摄入。
另外，如果是自制的藕粉可以适量吃，藕是根茎类的，本身也含糖的。如果是买带包装的，就看他成份表了，有些藕粉厂商为了增加口感，是添加糖的，那就不要吃了。为了吃藕粉还要多吃几片降糖药或者多运动几小时就不值得了。
藕粉可以长期吃吗
藕粉其实就是一种不带麸质用开水冲制的莲藕的粉末。它的主要成分就是莲藕。用干燥的莲藕细磨而成。它经过清洗，粉碎，过滤，除砂净化，浓缩精制，脱水，干燥，包装成成品，不需要防腐剂。所以只有莲藕这个成分。莲藕营养丰富，有很好的食疗作用。
藕粉是营养品，可以长期吃。但是，不宜过量的食用。一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者，应多食用;尤其是一些术后病人，他们需要补充各种营养，但是他们又不能马上吃很多的补品，这个时候藕粉是最好的选择。
藕粉有什么副作用与禁忌
藕粉没什么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。