详解家庭自制干枣的方法

详解家庭自制干枣的方法

爸爸妈妈喜欢吃枣，家里常备干枣，但这几年他们吃的枣都是自己晒出来的。妈妈说，超市里买来的干枣，各种品牌的她试过好多，失望的居多，要么干瘪没肉儿，要么枣皮都像粉渣似的，里面脏兮兮看着恶心，尤其不知道加工过程中还添加了些什么，只有自己加工的她吃着才放心。

所以，每年的秋天，中秋节过后，他们会去集市买大量的鲜枣，回来加工晒干，留着一年吃。今年大枣便宜，两块钱左右一斤，我爸先后买了100多斤鲜枣，煮，晒，一通忙活。

关于加工干枣，这些年爸妈也一直在摸索实验，总结得出：煮的火候很重要!煮得太轻，比不煮强点儿有限，达不到效果;煮得太重，影响口感，枣肉黯黑;所以煮得合适，才是晒枣的关键!

为什么要煮?首先可以杀菌哈。其实彻底熟透的红枣不用煮过也可以直接晒，但很容易晒干后干瘪没肉儿。现在市场买来的大多是六七成熟的枣，焯一下再晒口感好，不容易烂。我的个人理解是：煮一下，收紧了表皮的细胞间距，相当于给大枣外层封了个保护膜，晒的过程中只有最微细的水分子可以蒸发掉，营养物质可以最大限度地留存。(非专业解释，勿较真哈)

枣，就是普通的枣，看价格就知道了，太贵的枣谁舍得晒啊，没晒完都吃完了。

最后这批枣1.8元/斤，洗好后我尝了一些，非常甜，硬脆，好吃但费牙。

买回来先清洗，洗净，有坏的直接挑出来不要。

20斤枣煮了大概四五锅，前几锅我没计时，最后这一锅计着时，就是上面图里这些量(34cm蒸笼)。

锅里水要宽，烧至沸开后，倒入大枣。盖上锅盖，持续大火煮。

煮个大约两分钟，锅里的水开始鼓泡但不沸腾时，捞出。

具体时间要根据水的多少，枣的多少自己调整。都捞出来就可以出去晒了。

我家有露台，就晒在露天下，妈妈家以前是晒在家里的阳台上，有充足的阳光透过玻璃照进来，温室效应能达到的温度更高。

阳光很捧场，这是晒了三天以后的样子，表皮微皱的时候是不是最有食欲的时候?反正我特别喜欢吃这样的枣!

上面是晒了三天的枣，下面是刚煮好晒上的枣。每天最好翻翻面，免得上下干得不一致，用手大体划拉划拉就行。

壮观吧?这只是一半的量。

上面的枣晒了七天，下面的晒了四天。

昨天下午开始下雨，上午爸妈就来把枣都收走了，总放在露天里也会太脏，他们拿回去放屋里摊着继续晾晒，有太阳的时候仍然可以透过玻璃继续“烘烤”制干。

要晒多少天呢?妈妈说，怎么也得晒15天以上，看阳光和温度而定。这也是靠天吃饭的活儿。

晒到什么程度呢?妈妈说，晒到和超市里卖的干枣一样的状态就可以了。

怎么保存呢?妈妈说，他们是倒进铁桶里，敞口放在不容易脏的地方就可以了，可以保持透气，妈妈还说，不能密封，容易坏。

怎么吃呢?这个不用妈妈说，我说了，超市里买来的干枣怎么吃，这个就怎么吃，清洗，水泡，吃!

今天早上打电话又问了妈妈好几个为什么，妈妈耐心解答到没词儿可以描述，最后加上一句：实在想探究个为什么，可以自己做个实验：买些枣回来，分成四份儿，一份儿生的，一份儿煮得火候轻的，一份儿火候差不多的，一份儿火候大一些的，同时晒，看晒到最后有什么不同，这样的结果最客观易懂了~

家庭自制脆冬枣怎么做

家庭自制的脆冬枣口感肯定是比不少经过专业机器加工制成的脆冬枣，要做好心理准备，而且也有制作失败的可能性。

家庭自制脆冬枣的方法

准备食材和器具：红枣50克，烤盘、烤箱。

做法步骤：

1.将红枣洗净，沥干水分。

2.红枣对半切开，去掉里面的核。

3.将红枣均匀摆放在烤盘中，放入烤箱，温度调至90-100度，选择上下火，烤70-80分钟，取出即可。

家庭自制豆芽

1、准备好绿豆，放入无油干净的容器里。

2、倒入开水，一直搅拌，直到水温可以直接下手下去为止，然后浸泡5个小时左右。

3.、冲凉水，倒入可以过滤水分的容器里。

4、盖上一块湿布。

5、扣上一个盆子，使豆芽不见光。

6、第二天，出芽了。

7、再冲凉水，盖上湿布，然后压上重物后，上面继续扣上大盆子，使其不见光。

8、每天早中晚冲三次凉水，第三天的出芽情况。

9、第四天的出芽情况。

10、到第六天或者第七天，豆芽就完全发好了。

注意事项

一：用开水烫会加快豆芽出芽的速度，不会将豆子烫坏的;

二：豆子要选择新鲜的;

三：每天要冲两三次凉水，每次要将毛巾也清洗一下;

四：上面压的重物越重豆芽长得越粗壮;

五：除了冲水，其余时间不能见光;

六：整个过程一定不要沾油。

家庭自制黄豆芽

发豆芽

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 在家发绿色豆芽其实很简单，用可乐瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一项什么高深的技术。

具体方法是：

㈠ 空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶)，用来充当发豆芽用的容器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。

改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可)，这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小)，这就是豆芽的生长场所了。

㈡ 把适量绿豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内，冲入少量80°---90°热水(注意，不是冷开水)，淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。不要担心，这样烫绿豆种绝不会死的，反而发芽快，提高发芽率，发芽更整齐。如果你用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。

㈢ 将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要，如果你省了，要多等几天，而且发芽不整齐。

㈣ 纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，透气，并不需太多，五---八层即可。将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将放装绿豆的可乐瓶放在大杯子或桶中，用于保水。

㈤ 进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实是根。如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温度太低。

早中晚三次勤换自来水浇灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。

㈥ 把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用纸箱，若没遮光，豆芽会发青。在南方，三四天即成。天气冷，时间会长些，平时可浇温水，但千万别浇开水，否则后果……谁都清楚。

㈦ 平时观察生长情况，适时采收，自制的豆芽外观比买的差些，有些根，但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1：10。

如何自制干枣呢

自制干枣的食材和调料：

湿枣，过水、煮、

教您自制干枣的家常做法，如何做自制干枣才好吃

1、关于加工干枣，这些年爸妈也一直在摸索实验，总结得出：煮的火候很重要!煮得太轻，比不煮强点儿有限，达不到效果;煮得太重，影响口感，枣肉黯黑;所以煮得合适，才是晒枣的关键!

2、煮个大约两分钟，锅里的水开始鼓泡但不沸腾时，捞出。

3、在太阳充足处晒两三天，每天最好翻翻面，免得上下干得不一致，用手大体划拉划拉就行。

4、长时间保存可以晒15天左右，晒到和超市卖的感觉一样。

家庭自制口服补液盐

当宝宝患上腹泻时需要饮用足够的液体以预防脱水。

若家中没有口服补液盐(ORS)，可自制口服补液盐给宝宝喝。

常用方法如下：

方法1：白糖10克(孩子吃饭用的小勺，约2小勺)加食盐1.75克(一平啤酒盖的一半)，加入500毫升温开水中饮用。

方法2：米汤500毫升中加入食盐1.75克(相当于1/4茶匙量))，

方法3：米粉25克(喝汤用的瓷汤勺约2勺)加入食盐1.75克。用500毫升热开水搅拌后饮用。

服用方法:从宝宝腹泻一开始,就可以少量多次的服用.2岁以下每次排便后喝10-50毫升.如果宝宝喝了以后呕吐,就停喂10分钟,然后再以更慢的速度喂。

如果宝宝眼皮浮肿,就改喂白开水或奶,等消肿以后继续喂补液.饮用上述液体，剂量为20-40毫升/千克体重，在4小时内喝完，以后可随时饮用。能喝多少给多少。

还有,也可以给宝宝喝粥汤,新鲜水果汁,温开水等.如果宝宝腹泻比较严重,发烧,大便带血,就应该赶紧送医院了.请医生根据病情进一步决定是服用口服补液盐还是静脉补液。

家庭自制酸奶的做法

01将一盒1L的盒装全脂牛奶带盒放入为水中，使其被温热至50摄氏度左右。

02准备一盒200ML的酸奶，并将其打开备用。

03到达指定温度后，从温水中取出温热的牛奶，打开包装盖，倒出200ML的牛奶。

04将酸奶全部倒入全脂牛奶中。

05盖上瓶盖，不断摇晃牛奶盒，让酸奶和牛奶充分混合均匀。

06将牛奶盒放在温水中，保持温度在40度到50度之间。可以使用电饭锅的保温模式进行保温。

07保温6到7个小时后，将牛奶盒从水中拿出，打开瓶盖，倒出酸奶即可食用。

家庭自制春卷怎么做

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

1.将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

3.锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

4.新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

5.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

6.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

1.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

2.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

3.热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

4.关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

5.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

6.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

家庭自制蛋糕

用炒锅自制蛋糕

1、打入蛋清，加入白糖(白糖分三次加入)

直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。

2、加入黄油(黄油提前放在室温里2小时左右，使其融合化。)

3、加入面粉，一个鸡蛋放两勺。面粉要加一勺，搅拌开。再加下一勺。防止有疙瘩搅不开。

4、把饭勺加热，模具内壁抹上食用油。加热一分钟左右再加入面糊。

5、注意一定要少加面糊，加多了会溢出模具外。表面有些凝固再翻转模具。

6、表面金黄即可出锅。

用电饭锅自制蛋糕

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

番茄酱家庭自制

先把所要用的番茄，瓶子，瓶盖，所用的盆...还有所有只要接触到番茄的物品，都要洗干净，一定保证没有油，有油的话番茄酱就会坏。

将番茄切碎，当然越碎越容易装瓶，特别是小瓶口的瓶子。

装瓶，我们用的一种是喝的胡萝卜汁瓶子，瓶口大很容易装。还有一种用酒瓶，需要买橡胶瓶塞，如图。

酒瓶瓶口小，要找一个饮料瓶去下半部分如图。

这样可以让酒瓶和饮料瓶口对口，再用一个和瓶口直径差不多的木棒从饮料瓶往酒瓶里捣就行了，注意不要装的太满，稍留点空间

盖瓶盖，像饮料瓶的那种用力拧紧就行了，酒瓶的橡胶瓶塞盖好后，在瓶塞中间打一个一毫米左右的针孔，注意一定不能太大，太大了容易进空气，也不能太小，太小了瓶里的空气放不出去，瓶子容易爆。最后再用一块透气性好的布包住瓶口，再用铁丝扎紧，如图：

放入蒸馍笼开始蒸，注意要是开火前放入，蒸30分钟停火，不要马上开锅，再等十分钟就好了以上就是自制番茄酱的做法，我们这边都是这样做的，有不同做法的可以拿来一起分享下面是做的成品图：