波尔多红酒的特点

波尔多红酒的特点

一个波尔多光是细分出来的村级产区就有几十个，每个产区都有各自的特色，另外产品线高端和低端差距又大，很难一言以概之。至少就我的修为，还是说不出来的。大概的讲讲的话，波尔多红葡萄酒是以左岸的赤霞珠和右岸的梅乐为代表，同时又都是调和型的葡萄酒。硬要归类的话，波尔多左岸以梅多克为代表特点是结构和谐，精致细密，十足的古典主义杰作，优雅而尊贵。而右岸的众多酒庄则比较柔美，需要通过添加品乐珠来提高骨架和耐藏性。

提起波尔多，人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢?其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。

波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区;每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。

波尔多葡萄酒品牌特点

波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的著名就装;但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。

波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。与我国所在的大陆性季风性气候相去甚远，所以说，当我们评价某地区是“中国波尔多”，那绝对是一种一厢情愿的事。

习惯于中国北方居住的人们，乍到波尔多可能会不适应这里的气候。波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，上学也就成了一种奢侈。

怎样挑选红酒杯

品尝红酒，当然就得要有好的红酒杯，红酒杯与白酒杯是不同的，它是有一定的品味的，为了更烘托出气氛，所以一定要挑选好红酒杯。

要品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的色香味充分发挥。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但是主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，故标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。

挑选红酒杯 葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯;采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。

红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想;勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型;另一种雪莉酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。

讲究品味的人，往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说，只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可，理想的杯体最宽为4.6厘米。而葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共通的基本原则：

1.无色透明;

2.杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色;

3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。

此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味，再存放于酒柜内。

有了美味的红酒，有了合适的红酒杯，可以让红酒充分发挥它的香味，您就可以品尝到红酒的香醇。

红葡萄酒好还是白葡萄酒好

但毕竟红白葡萄酒之间的不平等太明显了——大部分人把葡萄酒叫“红酒”，而“白酒”则专指国产高度白酒;当我们谈论勃艮第或者罗纳河这样红白都很优秀的产地时，第一反应往往都是当地的红葡萄酒;翻翻朋友圈，只要有人晒酒，绝大篇幅也是以红为主。

这种红白不等的情况并非仅限国内，全世界的新兴市场，红葡萄酒都通常更火，只不过在中国更明显。毕竟，就算从历史来看，没有人比波尔多酒商更早经营中国市场：在北洋水师为慈禧订下第一箱法国葡萄酒开始，那些商人就在积极营造这样一种概念——葡萄酒应当是红的，最好还是波尔多的。“法国红酒”和“波尔多”之所以如此深入人心，人家从清朝就开始下一盘很大的棋了。

不只早了百年起步这点(已经够有利了)，很多消费者选酒更看重养身保健也起了很大作用：如果我们认真考虑过去几年市场上对葡萄酒保健概念的宣传，被提及最多的抗氧化(单宁酸)和增强抵抗力(白藜芦醇)，几乎都是红葡萄酒的独有成分，这也让大部分为了保健而购买葡萄酒的消费者专注于红的。

红葡萄酒的颜色当然不来自于人工色素，而是由于发酵时，葡萄汁和紫红色的葡萄皮泡在一起，把葡萄皮的颜色萃取了出来。除了颜色，葡萄皮上另一个物质——单宁，也会进入葡萄汁。这一方面给予大家想要的“抗氧化”作用，同时增加葡萄酒口感的复杂度和力道;但如果酒本身品质不佳，还会带来大家不太想要的“涩味”。除此之外，由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出，所以海鲜鱼肉，以及放了味精的菜肴，搭配红葡萄酒通常效果都不好。

相反，白葡萄酒发酵时，一方面果皮并不含有色素，果汁也不接触葡萄皮。这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。为了保持口感，通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝;所以，和高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁并且果味更讨人喜欢，初学者可能更容易欣赏高品质的白葡萄酒。但品质不佳的时候，缺乏果味的白葡萄酒也特别容易喝起来尖酸寡淡。

怎样挑选红酒

看酒的来源地区，红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

看酒来自那些庄园，除了看红酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，质量自是参差不齐。比较著名的红酒庄园有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉图庄Chateau Latour、玛高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄Chateau Ausone、白马庄Chateau Ch Blanc等。

看红酒是否有陈年能力，市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

看红酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

为什么82年的拉菲好

“拉菲”是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）酿造的干红葡萄酒的简称，拉菲本身是就是很好的酒，而在1982年的法国波尔多，当时有一名酒评师罗伯特·帕克，在品完拉菲之后却给出了100分满分，称1982年是整个世纪最好的年份。

且在1982年的波尔多红酒上市之后被确定慢熟型，存放越久越是历久弥香，1990年代初刚进入适饮期，且适饮期长达50年。

再加上波尔多红酒当得上“世纪年份”的也就只有2010、2009、1982、1961这四个年份而已。61年和82年的拉菲都是比较稀少的，再加上收藏家的热衷，商家和拍卖会的炒作，近年来82年拉菲的价格也卖的非常贵。

什么红酒好喝

好喝的红酒大多是进口的红酒，但是进口的红酒价格又不便宜，综合考虑红酒的口感和价格，购酒网小编为广大消费者推荐几款好喝又不贵的红酒。

1、黄尾袋鼠葡萄酒

黄尾袋鼠葡萄酒【Yellow Tail】,出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚葡萄酒历史上，市场最成功的品牌。黄尾袋鼠葡萄酒种类有：黄尾袋鼠西拉红葡萄酒、黄尾袋鼠加本力苏维翁红葡萄酒、黄尾袋鼠梅洛红葡萄酒、黄尾袋鼠霞多丽白葡萄酒。

2、奔富葡萄酒

奔富(Penfolds)是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，它被人们看作是澳大利亚红酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。在澳大利亚，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。

3、拉菲传奇

拉菲传奇波尔多红，是法国高级红酒。拉菲传奇葡萄酒是拉菲旗下的一款普通餐酒，正是所谓的好喝又不贵的葡萄酒。

波尔多红酒的酿造工艺

1、采收

2、破皮去梗

红酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。

3-1、浸皮与发酵

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，依传统，酿酒工人会用脚踩碎此葡萄皮块与葡萄酒混和此外亦可用邦浦淋洒或机械搅拌混合等方法浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒。

3-2、二氧化碳浸皮法

用此法制成的葡萄酒具有颜色鲜明，果香宜人(香蕉、樱桃酒等)，单宁含量低容易入口等特性，常被用来制造适合年轻时饮用的清淡型红葡萄酒，如法国宝祖利(Beaujolais)出产的新酒原理上制造的特点是将完整的葡萄串放入充满二氧化碳的酒槽中数天，然后再榨汁发酵。事实上，由于压力的关系很难全部保持完整的葡萄串，会有部份被挤破的葡萄开始发酵除了能生产出具特性的酒之外，这种酿造法还可让乳酸发酵提早完成，好赶上十一月第三个星期四的新酒上市。

4、榨汁

葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚得多，单宁和红色素含量都非常高，但酒精含量反而较低。酿酒师可依据所需在初酒中加入经榨汁处理的葡萄酒，但混合之前须先经澄清的程序。

5、橡木桶中的培养

此过程对红酒比对白酒重要，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味，同时提供适度的氧气使酒圆润和谐。培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不会超过两年。

6、酒槽中的培养

红葡萄酒培养的过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味重和谐乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可少的程序。

7、澄清

红酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还是会进行澄清的程序。酿酒师可依所需选择适当的澄清法。

8、装瓶

夏黑葡萄多少钱一斤 最贵的八种葡萄

霞多丽葡萄原产地在法国勃艮第，对环境有较强的适应性，可以生长在寒带，也可以生长在热带，具有浓郁的香味，而且，它的香气可以根据种植的地区变化，无论在哪里都可以结出上等的果实，还是优良的葡萄酒酿造材料，酿造而成的葡萄酒可以用来调制香槟和气泡酒。

阳光玫瑰是日本引进的欧亚品种，颜色为绿色，外观看起来非常的润泽、有光亮，是葡萄品种中的白富美，阳光玫瑰葡萄因为有好闻的玫瑰香味而出名，之前在国内没有引进，所以知道的人不多，现在国内也有了广泛的种植，喜欢吃的阳光玫瑰的人群不用再去日本了。

金手指葡萄是欧美杂交的葡萄品种，果肉硕大，吃起来味道甘甜、鲜美，有浓郁的冰糖味和牛奶味，贩卖价格昂贵，金手指葡萄相较于其他葡萄果肉偏硬，长期储存不易坏果，外形神似女人纤细的手指，独特而美丽。

赤霞珠是因法国波尔多的红葡萄酒而著名，它是酿制法国波尔多红葡萄酒最多的品种。赤霞珠是晚熟品种，主要用来酿造优等的葡萄酒，尝起来主要是黑醋栗味，年份比较浅的赤霞珠也可能有辛辣草香味道，在全球各地都有种植赤霞珠这样的葡萄，且专门为酿酒而种植。

梅乐葡萄口感软绵、柔和、带有果香，酸度少，被誉为红葡萄酒的公主，是葡萄中的早熟品种，用梅乐酿造的葡萄酒酒色如红宝石，质量上乘。

黑普诺葡萄是早熟品种，对于种植的季节、气候、地方都非常有讲究，并且黑皮诺葡萄的皮薄，口感略有草莓、黑樱桃、杏仁香味。黑皮诺酿造出的红酒质地轻盈，带有覆盆子、樱桃、紫罗兰等香气，也是西餐中绝佳的调味料。

长相思也是一种原产于法国波尔多的白葡萄，它的果实有着清爽、草香、芬芳、轻盈、酸味重等特点，用长相思酿造的葡萄酒质地清爽、香味芬芳。现在长相思主产于新西兰南岛马尔伯勒地区，受到当地人的欢迎。

西拉葡萄又被称为设拉子，是一种杂交品种。在法国，西拉酿造出黯深、沉郁的红葡萄酒，充满泥土和草本香气，年份越深颜色越漂亮。

什么样的红酒好

在生活中，我们会遇到很多的品酒专家，他们对于红酒的品尝是比较热衷的，特别是对于一些刚开始对红酒产生兴趣的人。我们人体根据自己口中的红酒味道进行慢慢的品尝，就会发现它的价值所在。

第一、看产地。法国的葡萄酒最好(如：波尔多(Bordeaux)、布根地(Burgundy))，其次为意大利(如：皮埃蒙特、托斯卡纳)，另外德国的也不错。

第二、看年份，顺便把你第三个问题回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有个限度(大概四、五十年)，有的葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。如：1986、1990、2003年的波尔多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。

第三、国外的葡萄酒已经大量进入中国，一瓶法国葡萄酒的价格和国产的没多大区别，大多数的价格也就在50—200元之间。

任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长;而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有后味。

关于什么样的红酒好，我们只要告诉大家这是一个没有答案的，只有我们自己的去品尝它，才能够知道这种红酒的味道是否满足我们的需要。同时，对于文章介绍的红酒品尝方法，我们应该要记住它，这对于我们在生活中品尝红酒是很好的。

红酒加热了还可以喝吗

红酒是可以加热饮用的。

比如在德国，天寒地冻的冬天，一家人围着旺盛燃烧的炉火，饮用热葡萄酒的情景相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒作为热饮对象，而法国人通常在滑雪后乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。

热饮红酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。