食用菌蜜饯加工
食用菌蜜饯加工
食用菌蜜饯是用浓糖浆煮制的食用菌精制品，这是一种风味独特又富于营养的休闲食品，又可作为生产糕点、八宝饭、方便汤料的辅料，有较大的消费市场。适宜制作蜜饯的食用菌有蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇、银耳、小耳等.要求原料新鲜、质地细腻、纤维含量少。对表面比较湿润、没有糖汁、含水量在30%的制品，一般称食用菌蜜饯;表面比较干燥、没有糖汁、含水量较低的制品.则称为食用菌脯。
蜜饯有营养吗
没有什么营养，蜜饯是水果经过腌制加工过了，之间的过程会导致有些营养成分丢失或者破坏;因此蜜饯的营养成分是不及新鲜水果的，而且腌制过程中可能会加其他的辅料，不适宜长期服用的。蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
杨桃防牙痛吗
杨桃可以防牙痛吗
杨桃可分为酸和甜两类，酸的多用作蜜饯加工或烹饪时的配料，甜的多用来生吃，适当食用不但有助消化，且对口腔疾患有较好的防治效果。
杨桃是久负盛名的岭南佳果之一。杨桃可分为酸和甜两类，酸的多用作蜜饯加工或烹饪时的配料，甜的多用来生吃，适当食用不但有助消化，且对口腔疾患有较好的防治效果。
杨桃可以防牙痛
从中医的角度分析，杨桃性偏寒凉，果汁充沛，有生津止渴、清火解毒利小便之效。现代营养学研究发现，杨桃所含的苹果酸、柠檬酸和草酸等多种有机酸，摄入后能提高胃液的酸度，促进食欲，有助于消食。另外，它还含有维生素C、钙及丰富的钾等多种微量元素和大量挥发性的成分，对春季常见的慢性咽炎、口腔溃疡和风火牙痛有较好的辅助疗效。
蜜饯的简介
“蜜饯”(mì jiàn)原以是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的御膳房发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
蜜饯的历史
蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的记载。这是中国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加，成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展，其加工工艺日益完善，趋于成熟,不仅闻名于国内，而且在世界上也享有盛誉。在1913年的巴拿马万国博览会上，我国生产的蜜饯曾荣获金质奖章，博得了很高的评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说已上升至古代的最高点，其名称则改为"蜜饯"。新中国成立后，蜜饯工业发展异常迅速，形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂，生产能力大幅提高，使蜜饯工业进入了繁荣昌盛的时期[1] 。
蜜饯的营养价值
蜜饯在我国的历史可谓算是非常悠久的，早在两千多年前就有关于蜜饯的制作方法记载了。我国最早关于蜜饯的记载是在东汉人赵华所写的《吴越春秋》，里面就有关于蜜饯制作的详细记载。而随着加工工艺的不断改进，现在蜜饯已经不单单是用糖进行腌渍了，主要可以分为糖渍类、果脯类、果糕类、甘草制品类等，人们可以根据自己的口味喜好，选择不同的蜜饯种类。
蜜饯的主要营养在于其中含有大量的葡萄糖、果糖，这类物质在进入人体后，可以快速的消化为人体供能。所以在感觉疲劳、没有力气的时候，可以选择吃一些蜜饯，可以快速为身体补充能量。
另外，蜜饯里面还含有一些果酸、矿物质、维生素C等营养物质，虽然含量并不是很多，但是对人体也是可以起到一定的保健作用。
车厘子长期保存方法 加工蜜饯保存
车厘子加工成蜜饯保存可以保存15个月以上.
将车厘子清洗干净，沥干水分，用小刀将车厘子切开，去核切小块。小锅入白糖和清水煮开，倒入车厘子，煮开之后转小火，待水分挥发一部分之后即可加入适量果葡糖浆，调节稠度即可。
蜜饯是什么做的 蜜饯有营养吗
蜜饯有营养，但蜜饯在加工过程中一方面损失了一部分水果本身的营养素，另一方面，还因为加了糖、油、盐，及各种食品添加剂，所以使得蜜饯的营养价值大打折扣。
女性朋友们果脯蜜饯类应该少吃
1.含有潜在的致癌物质亚硝酸胺
蜜饯加工过程中，常在腌制前对原料进行硫处理，以抑制氧化变色，增进果实渗糖，并兼具防腐作用。亚硝酸盐是一种强氧化剂，可使人体血液中铁血红蛋白氧化，失去运氧功能，致使组织缺氧，还可使血管扩张、血压降低，出现青紫而中毒。
在胃肠道的酸性环境中还可转化为亚硝胺。亚硝胺致癌作用强烈，可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。此外，亚硝酸盐还能进入胎儿体内，导致胎儿畸形。5岁以下的儿童发生脑癌的相对危险度增高，与母体经食物摄入亚硝酸盐的量有关。
2.含有香精等添加剂，可能损害肝脏等脏器
调查表明，有的厂家在生产过程中加入大量的糖精，或过量使用苯甲酸钠。这对人体肝脏等脏器会造成损伤，严重影响健康。
3.维生素C被完全破坏
果脯和蜜饯成品中含糖量达60%以上。果脯和蜜饯以水果为原料，经过长时间的糖制，多呈现出半透明和胶黏的状态。糖的渗透压很高，抑制细菌繁殖，因此果脯和蜜饯可以在常温下长期保存。但由于在加工过程中，需要进行长时间熬制，鲜水果所含的维生素C基本上被完全破坏，不能为人体提供维生素。只有矿物质和纤维素不怕热，基本上被完整地保存了下来。
4.多吃易导致微量元素缺乏
果脯和蜜饯是高热量、高糖分、低维生素的食品。其中糖的代谢分解需要各种维生素和矿物质的参与，如果大量食用，会增加身体对其他营养素的需求，更容易产生B族维生素和某些微量元素的缺乏。
如果十分喜爱这类甜味小食品，不妨改吃水果干。水果干吃起来也很甜，但其中的糖不是添加的白糖，而是水果中自身含有的糖分。水果干在制作过程中，矿物质得到浓缩，营养价值比较高。橘饼、杏干、枣、无花果干、梅干、提子干、葡萄干等都是非常好的果干，适量吃一点，可以帮助人体补充钾、铁等矿物质和膳食纤维。
孕妇能吃蜜饯吗
孕妇慎吃蜜饯。
孕妇慎吃蜜饯的原因：蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯在制作的过程中会添加大量的防腐剂、合成色素、香精、过多的糖分。特别是糖分，孕妇如果摄入糖分过高，容易患上妊娠糖尿病，对准妈和胎儿的影响都会很大。同时，蜜饯因为经过长时间的糖渍，鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多，并不能为孕妇补充正常的维生素C。如果孕妇本身是湿热、痰湿或者阴虚体质，都不适宜食用蜜饯。
孕妇吃蜜饯的正确方法：孕妇购买蜜饯要选择大品牌，这样质量有保证。如果孕妇食欲不振，可是适量食用蜜饯，但不要过量，一天最好只吃两三颗。