杏鲍菇怎么做软烂

杏鲍菇怎么做软烂

焯水

可以提前将杏鲍菇用热水焯一遍，先将其均匀的焯熟之后，再放入锅中正常炒制烹饪，一般都可以将杏鲍菇炒软。

加长炒制时间

若是觉得焯水会将杏鲍菇的鲜味去掉的话，可以直接加长炒制时间，就一直炒到杏鲍菇变软即可。

杏鲍菇的常见吃法

杏鲍菇做汤好吃

1、用杏鲍菇做汤时需要准备杏鲍菇一百五十克，鸡腿两个，葱姜和枸杞以及黄芪各适量，另外再准备少量食用盐和香菜与胡椒粉就可以。

2、把鸡腿洗好以后用刀在它表面划几下，然后在锅中放水，烧开以后把鸡腿放入焯一下，去掉浮沫取出备用。

3、把焯好的鸡腿放入砂锅加入清水和黄芪与枸杞等材料，然后再放入葱姜，开火炖制，等锅开以后用中小火炖制一个小时左右，再把准备好的杏鲍菇放入锅中，接着煮制在，等杏鲍菇熟透以后加入食用盐和胡椒粉进行调味，出锅前撒上香菜即可。

杏鲍菇炒芹菜好吃

1、杏鲍菇炒芹菜时需要准备杏鲍菇两百克，芹菜一百五十克，最好是香芹。小红辣椒适量，蒜一头，盐和食用油适量。

2、把杏鲍菇和香芹全部切成细丝的样子，把大蒜去皮以后也切成丝状，在炒锅中放油加热。把大蒜放入炒出香气随后把杏鲍菇丝和芹菜丝放入炒制。

3、等把杏鲍菇和芹菜中的水分炒出一部分以后再加入红辣椒，然后接着翻炒，一会加入食用盐调味，炒匀以后可以直接出锅装盘。

杏鲍菇的常见吃法

椒盐杏鲍菇做法一

原料：杏鲍菇250克，黄油、椒盐各适量。

准备：杏鲍菇洗净，切成厚片备用。

做法：将黄油倒在平底锅上，加热至溶化后铺入杏鲍菇开始煎制。煎至边缘微黄稍翘起时，翻面煎另一面，待另一面也煎黄后，撒上椒盐即可。

椒盐杏鲍菇做法二

原料：杏鲍菇、黑胡椒、椒盐、盐、油各适量。

准备：杏鲍菇洗净，控干水分后切成薄片。

做法：炒锅置火上，放入油烧至6成热，放入杏鲍菇，煎至两面变色，撒上黑胡椒粉、椒盐、少许盐，拌匀即可。

椒盐杏鲍菇做法三

原料：小杏鲍菇4根，面粉30克，清水30ML，盐0.5克，面包糠50克，色拉油或猪油250克，鸡蛋1个。

准备：将杏鲍菇清洗干净，切滚刀块。鸡蛋打成蛋液，加入2大勺清水搅拌均匀，加入盐搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀至无颗粒，很细腻。

做法：将杏鲍菇在蛋面糊里滚一圈，再放到面包糠里滚一圈，平铺在盘子中备用。锅中倒油烧至7成热，放入杏鲍菇炸至表面略金黄时捞出装盘，趁热撒上椒盐粉即可。

椒盐杏鲍菇做法四

原料：杏鲍菇一根，蛋黄2个，面粉、椒盐各适量。

准备：杏鲍菇洗净，斜切成厚度5毫米左右的片。2个蛋黄打散，放入鲍菇片，两面沾蛋液，再放入干面粉中滚一下。

做法：平底锅倒少许油，烧至3～4成热时，放入杏鲍菇煎至两面金黄即可。然后将剪好的杏鲍菇放在盘中，蘸椒盐食用。

以上就是椒盐杏鲍菇的四种常见做法，虽然做法不同，但味道都相当好，绝对值得大家一一尝试。不过，椒盐杏鲍菇的做法虽然简单，制作时也要注意以下几件事才能做得好吃——

1、杏鲍菇要选择新鲜的，这样的杏鲍菇才足够好吃。

2、椒盐杏鲍菇可以直接用食用油或黄油煎制，也可以挂上糊入油锅炸制。如果是用油炸制，清洗干净后要擦干水分再切，这样后期比较容易裹住面糊。

3、挂糊炸制的椒盐杏鲍菇要现做现吃，放10几分钟后会反潮，影响口感。

4、最后一步可以使用椒盐，也可以使用孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、番茄酱、泰鸡酱、辣子汁、色拉酱等调味料，都是比较好吃的，按自己的口味选择即可。

杏鲍菇做馅用不用焯水 杏鲍菇做馅好吃吗

视个人口味而定。

杏鲍菇属于野生食用菌，其菌柄、菌盖的质地都十分细腻，吃起来脆嫩爽滑，而且杏鲍菇中还含有丰富的氨基酸，其本身具有一股很特殊的鲜味。

所以平时不管是用来炒着吃还是煮着吃，或者是用来做馅的话都是比较好吃的，但是因为每个人的口味爱好都不一样，如果本身不喜欢杏鲍菇的气味的话，那么也可以选择不加杏鲍菇。

杏鲍菇头有点烂能吃吗 杏鲍菇怎么做软烂

可以提前将杏鲍菇用热水焯一遍，先将其均匀的焯熟之后，再放入锅中正常炒制烹饪，一般都可以将杏鲍菇炒软。

若是觉得焯水会将杏鲍菇的鲜味去掉的话，可以直接加长炒制时间，就一直炒到杏鲍菇变软即可。

杏鲍菇的做法

杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，也适宜西餐、凉拌，其做法多种多样，但口感都很好哦。大家可根据个人口味，选择烹饪方式，做出美味的又具有营养价值的杏鲍菇菜肴。

一般含有杏鲍菇的菜肴有：杏鲍菇炒肉、干煸杏鲍菇、蜜汁杏鲍菇、杏鲍菇虾肉粥、鲍汁杏鲍菇、杏鲍菇炒鸡蛋等等。这些都是家常做法，大家可以尝试一下哦。

杏鲍菇切好了可以第二天炒吗 新鲜的杏鲍菇怎么保存

杏鲍菇的保存最主要是要保持干燥、防潮，所以可以将杏鲍菇套上保鲜膜或者纸袋，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以保存一个星期左右，期间要避免杏鲍菇沾到水分，否则很早就会变质腐烂，如果闻到有异或有液体渗出，说明已经变质，不可再食用，注意也不要用塑料袋装杏鲍菇，会让杏鲍菇形成水滴，进而也容易腐烂变质。

杏鲍菇头上长疙瘩能不能吃 杏鲍菇怎么判断坏没坏

新鲜的杏鲍菇菌柄处乳白光滑，无其他杂质；而杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色。

新鲜杏鲍菇菌菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖则会变软不脆，有时还会出汁，摸起来粘手。

判断杏鲍菇是否变质还可以闻一下杏鲍菇的气味，新鲜的杏鲍菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。

杏鲍菇要不要焯水 杏鲍菇焯水多长时间

杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点。

通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，毕竟一会还要炒。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出。

凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。

手撕杏鲍菇做法

主料：

杏鲍菇

辅料：

蒜头，葱，酱油，麻油，香醋，鼓油操作步骤：

1蒸烤箱水箱注满水，将洗净的杏鲍菇放入扁平的盘中，蒸烤箱选择“纯蒸功能”，温度100度，定时10分钟，按“开启键”开始工作。(用蒸锅也可以)

2葱、蒜、辣椒洗净切碎备用。

3碗中倒入生抽等调料，再将备好的葱、蒜、辣椒倒进去混合均匀。

4时间到，取出杏鲍菇晾凉，然后撕成小段。

5淋上备好的酱料，滴少许香油即可食用。

杏鲍菇坏了是什么样

杏鲍菇是一种高度容易腐烂的食材,所以其若是坏掉了的话,其味道上面会有明显的变化,若是发酸、发臭的味道,那么其就说明杏鲍菇变质了。

其次就是看杏鲍菇的外表，当杏鲍菇出现了变质的现象，其外表也是有着很明显的变化的，观察菇盖，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了,严重的黑斑,并且带有腐烂的情况,那么其就证明已经坏掉了。

然后就是看杏鲍菇的质地，新鲜完好的杏鲍菇其质地是不会出现发黏的情况，而变质的杏鲍菇其质地就会出现发黏，并且质地变得软烂。

杏鲍菇的吃法大全

一、炒

培根炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干)1个、花生油2汤匙

做法：

1.蔬菜洗净，备好。

2.杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。

3.葱切段，蒜和姜切片

4.锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。

5.放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒。

6.炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。

7.翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。

香辣杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。

2.锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒。

3.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。

4.放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。

5.放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

二、煎炸

椒盐杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升

做法：

1.准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉。

2.杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香葱洗净切末。

3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。

4.锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。

5.锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份。

6.锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可。

三、红烧

杏鲍菇烧肉

材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1.准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。

2.锅中加水，放五花肉焯水。

3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7.最后大火收汁，加入尖椒块即可。

三、凉拌

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.准备好杏鲍菇、小葱和葱油。

2.杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。

3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

4.杏鲍菇挤干水份。

5.加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀即可。

四、烤

迷迭香焗杏鲍菇

材料：杏鲍菇4根、迷迭香2根、洋葱半个、豆瓣酱2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黄油30克

做法：

1.将洋葱切成丝，铺在锡纸底部。

2.将杏鲍菇洗干净，滚到切块，铺在洋葱上，撒上一层干迷迭香和黑胡椒碎。

3.将黄油加热融化，加入两大勺豆瓣酱，朝一个方向用力搅拌1分钟。

4.将用黄油调稀的酱，均匀的淋在杏鲍菇上。

5.将锡纸四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分钟，中层，上下火。

6.出箱后，撒上白芝麻，撒上新鲜迷迭香装饰，趁热吃。

五、做汤

杏鲍菇汤

材料：柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

做法：

1.取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火;杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

2.取一汤碗，放入1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。