茄子皮其实很美味
茄子皮其实很美味
茄子是我们日常生活中的常见食品，分为青茄子、紫茄子两种。无论哪一种都是深受喜爱的蔬菜。茄子的吃法很多，在农村，孩子们一般喜欢到田野里吃新鲜的生茄子。在餐桌上，茄子往往被做成茄子土豆拌酱、蒜茄子、炖茄子以及茄子煲，总之茄子的吃法很多，很受百姓欢迎。其实，茄子还有一种你不知道的吃法，就是茄子皮，很美味，味道令人很信忘记。
其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
家常茄子皮的做法
干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得!用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下!控干水备用!
把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用!锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内!翻炒几下后，肉末炒好备用锅里再次倒入色拉油。
油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中!翻炒几下!再把干泡好的干茄子皮，控水后!放入锅中。
然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒最后放点少许白糖!再翻炒几下即可出锅小贴士
因为我晒得干茄子皮没有晒很长时间，而且本人也喜欢吃有嚼劲的东西!所以就用清水浸泡、冲洗一下就可以了!如果晒得时间很长的话，根据个人喜好，可以用温水浸泡一会儿
经过这种方法烹饪的茄子皮，绝对可以算得上是民间的美味食品。请在今年的夏天，也试着晾晒一些茄子皮干，在冬季或者是想开胃的时候，做上一盘，佐着米饭或者是面条，一定别有风味!那么，我们就为家人做这道别开生面的蔬菜吧。
茄子的美容功效
茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的vpp。
茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
温馨提示：茄子是少有的紫色蔬菜，能够清热解毒、消肿止痛、防治胃癌、保护心血管、抗坏血酸，多吃茄子对身体大有益处。
茄子的吃法
荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素b和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子皮的做法
干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得!用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下!控干水备用!
把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用!锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内!翻炒几下后，肉末炒好备用锅里再次倒入色拉油。
油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中!翻炒几下!再把干泡好的干茄子皮，控水后!放入锅中。
然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒最后放点少许白糖!再翻炒几下即可出锅小贴士
因为我晒得干茄子皮没有晒很长时间，而且本人也喜欢吃有嚼劲的东西!所以就用清水浸泡、冲洗一下就可以了!如果晒得时间很长的话，根据个人喜好，可以用温水浸泡一会儿
经过这种方法烹饪的茄子皮，绝对可以算得上是民间的美味食品。请在今年的夏天，也试着晾晒一些茄子皮干，在冬季或者是想开胃的时候，做上一盘，佐着米饭或者是面条，一定别有风味!那么，我们就为家人做这道别开生面的蔬菜吧。
美味的油过茄子
茄子，大家常见的蔬菜之一，有几个人敢说自己没有吃过茄子呢?而且，很多人都知道，茄子是紫色的蔬菜，所以它具有很多绿色其他蔬菜所没有的营养!许多养生专家都告诉我们要多吃深色蔬菜和水果!所以，除了茄子，那些紫色或是更加深色水果和蔬菜一直都深受人们喜爱的!比如：紫甘蓝，西兰花，火龙果等等!而对于茄子来说，做法可是很多的，几乎是让人吃不厌的!什么鱼香茄子，肉末茄子这些都不说了，单单一道油过茄子就是好吃得很呢!
食材准备茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。制作步骤1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。2 营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用价值
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。[5]
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子虽然好吃，可不要乱吃哦!具有以上禁止情况的千万不要贪图美食而造成严重的后果哦!
秋吃茄子去火气
立秋之后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在这时会出现上火的症状。民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素p。维生素p是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢?北京农林科学院蔬菜研究中心研究员崔彦玲表示，长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
付金如表示，茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
冰糖柚子皮的作用与功效 美容养颜
柚子皮和冰糖中含有的维生素A有增强皮肤抵抗力、增强皮肤弹性的作用，而柚子皮中其他的维生素成分，可以抗击自由基，美白肌肤，因此食用冰糖柚子皮美容养颜。
长茄子和圆茄子有什么区别
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
茄子怎么吃最有营养
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子怎么吃最健康
荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素b和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维c，这个维c的代谢过程中是需要维生素b的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子不能和什么食物一起吃 吃茄子要不要去皮吃
可去可不去。
吃茄子时，茄子皮也是可以吃的，只是茄子皮的口感较为粗糙，没有茄子肉好吃，而且烹饪后茄子皮颜色会发黑，所以为了菜肴的美观和口感会把茄子皮去掉，不过看个人食用习惯，茄子皮可去可不去。
另外要注意的是，茄子皮含有丰富的花青素，花青素会和食物中的铁离子结合，影响人体对铁的吸收利用，因此贫血的人吃茄子时建议将茄子皮去掉，手术或受伤后需要新生血管康复的人，孕妇人群也不适合多吃茄子皮。