做蓝莓芝士蛋糕要注意哪些

做蓝莓芝士蛋糕要注意哪些

学会了蓝莓芝士蛋糕两种制作方法，爱吃的你们是不是就想着去买食物来大展身手呢?不要着急，先看看以下一些建议，可以让你离成功更进一步。下面这些小建议，是在制作时候的注意事项，可以保证你做出来的蓝莓芝士蛋糕美味、美观!

1、大家可以看到，两种制作方法中，用的蓝莓是不一样的。第一种方法用的是蓝莓果酱，而第二种方法用的是蓝莓果。两种口味都一样，主要看你个人的喜好，或者是哪种材料比较容易买到。

2、烤箱的温度和时间。一般温度要调到150和180度之间，时间50分钟以上，时间差不多到的时候可以去看看颜色变得怎么样了，如果颜色变成了蛋糕专有的颜色就表示OK了，如果还没好的话可以继续烤一段时间。

3、烤好之后先打开烤箱的门口，让热气散发出来，再继续关上门，让它在里面变凉。这么做的原因是，这样可以防止蛋糕塌陷，保持好看的形状。

4、蛋糕脱落模具的时候，最好不要用蛮力。用小刀沿着模具的内壁慢慢轻轻的刮开一小圈，让蓝莓芝士蛋糕和模具分离，这样蛋糕和模具就很容易分开了。

蓝莓的吃法

蓝莓的吃法之蓝莓脆莲藕

主料：野生蓝莓、鲜藕

配料：莲子、蜂蜜、白糖

做法：

1.将野生蓝莓打汁、加蜂蜜和少许白糖;

2.将藕去皮，切成块;

3.将切好的藕放入开水中焯水，放入打好的蓝莓汁中浸泡一小时后即可食用。

蓝莓的吃法之蓝莓乳酪杯

原料：

蓝莓100克、全麦饼干(我用的是乐之麦麸饼干)1包、酸奶。

做法：

1、将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎。

2、将洗净的蓝莓放入搅拌机中搅拌成果泥。

3、在玻璃杯中放入饼干碎。

4、倒入适量酸奶。

5、倒入适量蓝莓果泥。

6、再放入适量饼干碎。

7、再倒入适量酸奶(如果杯子的高度够，可以多做几层)，最后放上蓝莓做装饰。

蓝莓：营养丰富，特别是对护眼有特殊功效，很适合用眼过度的人群。

蓝莓的吃法之蓝莓奶酪面包

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，不管是蛋糕还是面包只要加了奶酪后会特别好吃，特别香!

选料：

高粉265g，砂糖42.5g，盐2.5g，全蛋26.5g，酵母2.5g，冰水正负133g，奶油26.5g。

奶酪馅：奶油芝士125g，砂糖45g，奶油45g，全蛋1只，玉米粉6g。

制法：

1.将高粉，砂糖，酵母，投入搅拌缸内慢速拌匀。

2.加入全蛋，冰水，慢速拌匀到面筋扩展。

3.加入奶油慢速拌匀，拉出薄膜状。

4.盖上薄膜及湿布进行基本发酵(大概50分钟左右)。

5.面团发酵好后压出气体将面团干成烤盘大小并用刀尖扎洞，进行二次发酵。

6.二次发酵40分钟左右，温度35度，温度75%。

7.制作奶酪馅:将芝士，砂糖充分拌匀再加入奶油。

8.一边搅拌一边加入鸡蛋。

9.加入玉米粉即成奶酪馅。

10.待面团醒发至烤盘的六分满将奶酪馅倒在上面用刮板将奶其抹平整。

11.用裱花代在表面挤上蓝莓酱。

12.撒上香酥粒，入炉，以170度烤25分钟左右表面金黄即可。

奶酪和芝士有什么区别

其实，奶酪就是芝士，两者没有多大的区别，芝士只是奶酪在粤语中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。

但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。

所以综上所述，奶酪其实就是芝士，没有啥区别。

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

怎么做芝士蛋糕?为宝宝做一款自制的芝士蛋糕，让孩子体验你的美味吧!芝士蛋糕有两种，烤芝士蛋糕和冻芝士蛋糕，一个需要拷，一个需要冻，看个人喜欢的口感和需要啦!

烤芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕。

【材料】

奶油奶酪(芝士奶油)250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。

【做法】

1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。

4、把奶油奶酪(芝士奶油)在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

5、筛入面粉，搅拌匀。

6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。

10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。

冻芝士蛋糕的做法

【材料】

奶油奶酪(芝士奶油)200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片

【做法】

1、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与10克白糖拌匀;

2、黄油隔热水融化;

3、溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏;

4、接下来制作奶酪糊，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化，加入30克白糖，用打蛋器搅拌顺滑无粒状;

5、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。

6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌。

7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化;

8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发;

9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀;

10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀;

11、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用。

小贴士：

1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。

2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。

3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。

4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。

芝士一直冰冻会过期吗 芝士怎么做好吃

可以与奶油奶酪搭配，做出很好吃的鲜虾咸芝士蛋糕，不仅有芝士的咸味，还可以配合奶油以及奶酪的奶香味，味道十分好。

材料:奶油奶酪，牛奶，虾，鸡蛋，青椒，洋葱，芝士

做法：

1.青椒，洋葱切碎末，虾焯熟后切小丁。

2.将室温软化的奶油奶酪倒入大碗，加入盐，用打蛋器搅打成顺滑无颗粒的状态

3.分次加入鸡蛋，搅拌至完全混合。

4.加入牛奶、溶化成液态的芝士、白糖、黑胡椒粉，搅打均匀。

5.倒入处理好的虾肉、青椒、洋葱，搅拌均匀，倒入模具中，将模具烤盘，烤约1-2小时，等到表面金黄，即可出炉。

日式轻乳酪蛋糕的菜品特色

日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福……

有人用它来形容女人，“细腻，温暖，轻柔，优雅大方且高贵”，如何不让人“意乱情迷”呢?这又如何不是是我们女人所向往的呢?关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，年轻，美丽。

学习烘焙已经有几年了，开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器(不过这些都没有什么变化，质量很好，到现在坏过哟)，也是靠着最普通的工具，陪伴我在烘焙的道路上一步步走来，从最初的马芬蛋糕，戚风蛋糕，饼干，翻糖蛋糕、、、喜欢尝试不同的口味，不同制作方式，每一次的尝试都会带来不同的体验，失败，经验，教训…每一步都跟朋友们一起分享，也让他们见证了我成长和进步。在这几年中，也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路，同时也结交了许多美食的朋友，有了他们的鼓励和支持，再加上身边的利器(也祝愿祈合能出更多更好的产品)，这条烘焙之路会越走越宽畅。

如何在家自制好吃的芝士蛋糕

香甜的芝士蛋糕是非常受欢迎的，在冬季的下午温暖的阳光照射着，如果这时候我们可以做一块芝士蛋糕给我们心爱的人吃的话也是一件非常惬意的事情，这样可以让我们的生活变的有意义起来，那么对于美味的芝士蛋糕要怎么样做才能最好吃呢?我们现在就来看一下如何在家自己制作美味的芝士蛋糕吧。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。

主料：奶油奶酪(125g)

调料：奶油奶酪(125g)、奶油(50g)、鸡蛋(2个)、酸奶(80g)、低粉(35g)、糖(50g)

1 所需材料 集中下。

2 奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。

3 蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。

4 混合2个糊糊即可。

5 模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。

6 进烤箱 水浴 中下层 160度 1个小时即可。

7 出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。

8 冷藏4小时后吃 切一片，味道真好，软软绵绵~~~简直太美味了。

9 从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。。。。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。

芝士奶酪蛋糕的营养价值

吃芝士奶酪蛋糕能补钙。芝士，也就是奶酪，经过牛奶浓缩，吃起来口味有些特别，咸咸的。加热融化昨晨芝士奶酪蛋糕，那是一种令人闻着都感觉心动的香味，想要约女神，亲自做上一个芝士奶酪蛋糕可好?吃芝士奶酪蛋糕能补充钙呢，既然喝牛奶能补充钙，防止骨质疏松，吃芝士也能补钙呢。

吃芝士奶酪蛋糕能补充蛋白质。芝士奶酪蛋糕吃起来很甜，闻起来很香浓，不仅能打开你的味蕾，还可以补充蛋白质呢，不过不能吃多，毕竟甜度调高，而且芝士奶酪本身热量就有点高哈。

心情不好的时候做一个芝士奶酪蛋糕吧，不闲下来想东想西，和心爱的TA一起约做芝士蛋糕怎么看都是一个美好的画面哦，想约男神约女神，你懂的。

半熟芝士可以常温几天

半熟芝士一般只能存放3-5天，所以最好是尽快的吃完!

目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同，但是在原料配比，制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的时间也只是重芝士的一半，因此才会有了半熟芝士这个概念。

树莓芝士蛋糕有哪些制作要诀

树莓芝士蛋糕

用料

主料

树莓100g，蛋白3个，蛋黄3个，低筋面粉30g。

辅料

奶油奶酪250g，鲜奶油230g，柠檬汁2小勺。

调料

细砂糖100g，橙味酒2小勺。

步骤

1、模具内部涂抹薄薄一层黄油，然后在底部和周围都粘上油纸冷冻树莓果粒解冻后，加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状。

2、奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑。

3、加入40g细砂糖，利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑。

4、再逐个加入3个蛋黄，进行搅打，直到拌匀为止。

5、将230g鲜奶油缓缓倒入，边倒边搅拌，直到完全拌匀。

6、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀。

7、倒入2小勺橙味酒加以混合。

8、筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

9、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可。

10、将100g树莓+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。

11、蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

12、将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上。

13、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的树莓平铺在面糊上，倒入剩余的树莓果酱，用牙签在表面随便划一划即可。

14、将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法，中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏一夜后脱模。

制作诀窍

1、如果没有橙味酒，使用其他的调味酒也可以。

2、230g鲜奶油，也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。

3、树莓果酱可以用其它的代替，没有也可以不加。

4、烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。

树莓的营养价值

树莓里含有水杨酸，而水杨酸能够起到镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率的作用，常食树莓，它能够很好的预防流行性感冒。树莓里含有丰富的花青素，而花青素是目前所知道的最高效的抗氧化自由基的清除剂，它的清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。所以树莓具有强大的抗氧化活性。

蓝莓花青素抗氧化效果最好吗

不知道大家喜不喜欢吃蓝莓，但是她就是如此的娇贵，营养高所以价值也高。蓝莓一般不直接吃的，但是可以做成各式各样的糕点，例如蓝莓芝士蛋糕，当然最简单的方法就是将蓝莓榨汁滴入柠檬饮用，味道是酸爽的。

回到正题，很多水果中都含有花青素，这种物质大家也是知道它具有抗氧化的效果，但是从蓝莓中提取出来的蓝莓花青素是不是抗氧化效果是最好的呢?

答案是对的。蓝莓是众多水果中花青素含量最高的，自然抗氧化效果是最好的了。女筒子们平时不怎么做皮肤护理的话，记住吃点蓝莓哦，其中的花青素能让我们保持年轻肌肤，KO岁月衰老!自己负责貌美如花，LG负责挣钱养家，这分配是十分妥当的。

半熟芝士可以常温几天 半熟芝士怎么保存时间久

半熟芝士蛋糕是要放在冰箱冷藏保存的，温度保持在0-5°c左右即可。半熟蛋糕有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。小编想说，这入口即化的半熟芝士，我还能留着过夜?

微波炉制作芝士蛋糕

没有烤箱怎么办?就做不成超好吃的芝士蛋糕了?答案当然是否定的，小编现在教你超简单的微波炉芝士蛋糕的做法。

1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖，拌匀;

2、将上述材料放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记，加热后取出;

3、软化后，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒;

4、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒;

5、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀;

6、在模具底铺上碾碎的奥利奥饼干或者其他饼干屑;

7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀。

8、微波炉烘烤功能先预热到180度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好可以了。

9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎。大功告成，即可享用。

微波炉制作蛋糕小贴士

1、所有的配料不需要特别精确，喜欢吃浓郁的口味，芝士可以多放点，喜欢吃甜一点的，糖放点。

2.鸡蛋可放可不放，口味其实差别不大。如果放鸡蛋就在黄油和奶酪软化的步骤后面放整颗蛋下去，搅拌均匀就可以。

3、如果想更简单就不需要饼干底和巧克力，直接铺奶酪糊就可以。

4、看起来步骤很多，其实就是搅拌搅拌再搅拌。

红毛丹不能和什么一起吃 富含糖分的食物

红毛丹糖分含量不低，很其他的富含糖分的食物一起食用过多，容易升高血糖的含量，对于一些需要控制血糖的人群而言，食用会严重影响健康情况。

富含糖分的食物有：蜂蜜、糖果、太妃糖、巧克力、芝士蛋糕、蔓越莓干、无花果干等。