辨别梅童鱼的好坏
辨别梅童鱼的好坏
知名产区:
日本与朝鲜未著名产地。
生成过程
人工养殖或者天然繁殖。
怎么辨别梅童鱼的好坏?
体态：一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。
辨别鱼板的好坏
知名产区:
日本
生成过程
制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。
怎么辨别鱼板的好坏?
色黄味香，外酥内嫩。
辨别沙钻鱼的好坏
知名产区:
山东是主要产区
生成过程
包装：按每10-15公斤沙钻鱼排盘，用新编织袋分装，包装一次性使用。 运输要求：用冷冻食品运输车运输，要求冷冻车内清洁，无异味及其他杂物，无有毒物品存放;输时防雨、防晒，运输温度-12～-8℃。 储存：存放在干燥、清洁的冻库内，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，存放温度-18℃以下。
怎么辨别沙钻鱼的好坏?
杂鱼及碎鱼含量(按重量计)：≤5% 加入水量≤5% 技术指标：水分≤71.0% 脂肪≥6.0% 蛋白质≥2.5% 食盐含量g/kg≤7.0。
辨别墨鱼圈的好坏
知名产区:
全国
生成过程
食谱原料 墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。 制作方法 1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。 2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。 3、鸡蛋打散成蛋浆;墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。 4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。
怎么辨别墨鱼圈的好坏?
新鲜的墨鱼很柔软，不生硬。颜色是淡淡的褐色。
辨别明太鱼的好坏
知名产区:
东亚
怎么辨别明太鱼的好坏?
狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼
蒸海鲜好还是煮海鲜好 适合蒸着吃的海鲜
海鲜中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，蒸着吃口感鲜美又富有营养价值。
推荐材料：蒸梭子蟹、蒸带鱼、蒸梅童鱼、蒸基围虾、蒸石斑鱼、蒸鲳鱼、蒸海螺、蒸虾蛄、蒸小梅鱼、小黄鱼、蒸乌贼、蒸马鲛鱼、蒸海鳗、蒸玉秃鱼、蒸虾潺、蒸橡皮鱼等。
哪些人不宜食用梅童鱼
酱椒梅童鱼
主料:密制鲜椒酱适量、梅童鱼8条、葱花适量、酱油少许、红辣椒少许
做法:密制酱椒:瑶柱50g,泡椒100g,小米椒100g,虾干50g,干豆豉50g,姜蒜末少许。做法:1瑶柱泡到半发,撕成小条切碎待用。2将泡椒,小米椒,虾干,豆豉切碎。3锅内放油烧热,加入所有材料煸炒,改小火继续煸炒40分钟,让食材香味全部出来,溶到油香里即可,密封保存;冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放上密制酱椒,放一些姜丝、黄酒2汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,淋上鲜酱油,再撒些葱花和红辣椒点缀。吃的时候有辣和烫口才算到位。
清蒸小黄鱼
主料:小黄鱼(梅童鱼)12-15条、姜3-5片、葱一根、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
做法:材料准备:鱼不用去内脏,整条简单的冲水、沥水;姜、葱白、葱叶切段,切长丝;摆盘:根据蒸盘将鱼摆好造型;将姜丝、葱白丝以自己喜欢的造型码在鱼上;腌制:料酒用汤匙或手洒水式的,均匀的撒在鱼身上,不要过多;用手捏一簇细盐,用撒的方式,均匀的洒在鱼上;静置5分钟;蒸制:蒸屉加水,鱼放蒸屉上,起火,大火蒸5分钟,关火;将葱叶丝码在鱼上;另起锅,热油,并淋在葱叶丝上;将蒸鱼豉油淋撒在鱼身及鱼汤里,根据自己的口味添加;OK,上桌;注意事项:在腌制的时候,可直接放蒸屉里静置;因为蒸鱼豉油本身鲜咸,所以在腌制雨的时候,盐适当的少撒。
清蒸梅童鱼
主料:梅童鱼(梅鱼)8-10条、姜丝适量、葱花适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量
做法:选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放一些姜丝、黄酒2汤匙,蒸鱼豉油或者生抽一汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,多撒些葱花;锅烧热放油,待油冒烟熄火,把油浇在梅童鱼上即可。
梅童鱼的副作用有哪些
梅童鱼的营养价值
梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。
吃梅童鱼的好处
梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成鱼糜,制作鱼肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,象银子般。
梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成国糜,制作肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。
辨别腊鱼的好坏
知名产区:
湖南长沙是腊鱼主产地之一。
生成过程
1、将腊鱼泡发掉盐分，干辣椒横剪成丝，豆豉加蚝油、味精、白糖、料酒炒一下。 2、腊鱼上撒炒好的豆豉，入蒸箱蒸约10分钟，装盘，上面撒辣椒丝。 3、锅内放油烧至八成热，浇在蒸好的腊鱼上即可。
怎么辨别腊鱼的好坏?
咸鲜为主，微有甜酸。
梅童鱼的食用价值
梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的外销，也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。
梅童鱼的注意事项
1、哪些人不能吃梅童鱼
婴儿,幼儿,母婴,更年期妇女,久病体虚人群。
2、梅童鱼的适用人群
学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,特殊工作人群,儿童青少年,老人,职业人群。
3、梅童鱼的食用禁忌
高血压的人士谨慎食用。
辨别四破鱼的好坏
原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分吴郭鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。奥尼罗非鱼奥尼罗非鱼个体生长速度、群体产量、起捕率等生物指标均高于父母本，是一个优质高产的好品种。一般4个多月养成一批，一年可养两批，亩产稳达两吨。
辨别鲐鱼的好坏
知名产区:
北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远
怎么辨别鲐鱼的好坏?
1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍; 2. 肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。
梅童鱼的形态
一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
辨别丁香鱼的好坏
知名产区:
浙江省
怎么辨别丁香鱼的好坏?
体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米;背部青绿色，腹部银白色;眼大，吻圆突;无棱鳞，无侧线。