哪种蛋类最营养 如何挑选新鲜鸡蛋
哪种蛋类最营养 如何挑选新鲜鸡蛋
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
新鲜鸡蛋怎么挑选
1、我们在挑选鸡蛋的时候，可以将鸡蛋放在日光下，用左手握着圆形，右手放在鸡蛋的末端，对着日光进行观察。只要是新鲜的鸡蛋，它的颜色是呈现微红色的，而且是处于半透明的状态，蛋黄的轮廓也是非常清晰的。若是昏暗不透明，就说明鸡蛋已经变质了。
2、我们是可以直接观察鸡蛋的蛋壳，若是上面有一层粉末，而且鸡蛋的颜色是非常鲜明的，那么就说明这种鸡蛋是新鲜的，若是没有这个表象，就说明此鸡蛋是不新鲜的。
3、我们可以将鸡蛋直接拿在手中摇一摇，若是没有声音，就说明这种鸡蛋是新鲜的，若是有水声，就说明鸡蛋不新鲜了。
4、可以直接将鸡蛋放入冷水中，若是平躺着，那么它就是新鲜的，若是倾斜着，就说明已经存放5天左右，若是直接直立在水中，存放时间已达10天左右了，这种鸡蛋就不要购买了。
土鸡蛋更有营养
真相
各项研究证明，土鸡蛋和洋鸡蛋从蛋白质、维生素含量等各方面的成分研究，都没有太大的差别，营养价值也各有千秋，没有太大区别。
而且，土鸡蛋本身的真假也存在很大问题。真正的土鸡蛋产量很小，大多数农户散养鸡蛋都是自家消费，而市面上售卖的所谓土鸡蛋，大多数都是假冒的，或是“土洋结合”。
土鸡蛋口感更香?
很多妈妈认为土鸡散养在田间，自由活动，心情舒畅，再加上丰富的食物来源，因此土鸡蛋风味更加自然，口感比洋鸡蛋也更加香醇。
真相
“好心情”+“摄食丰富”确实对鸡蛋及鸡肉的品质造成一定的影响。但是，抱歉，土鸡蛋之所以吃起来更香，其中的主要原因还是因为土鸡蛋的脂肪含量比洋鸡蛋要高!正在减肥的妹子要注意了!
土鸡蛋营养价值更高?
土鸡蛋颜色较深，含有丰富的类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素含量超过50%，胜过其他食品，对眼睛发育非常有好处。
此外，土鸡蛋磷脂和ω-3不饱和脂肪酸的含量高于洋鸡蛋，对宝宝大脑发育有益。
真相
1、鸡蛋的营养和颜色主要取决于鸡的食物来源。
虽然土鸡蛋中类胡萝卜素、磷脂、不饱和脂肪酸略高于洋鸡蛋，但只要在场养鸡饲料中加入天然的着色物质，如青菜叶、南瓜皮、橘子皮，也可以提高洋鸡蛋中类胡萝卜素的含量。
至于磷脂和ω-3不饱和脂肪酸，在饲料中加入亚麻籽油和鱼粉就可以了。
2、土鸡蛋营养价值不稳定
因为散养鸡自由觅食，每天吃到的东西可能都不一样，所以每天生产的鸡蛋营养价值也会略有差异。而产养鸡却可以通过调配饲料中的营养素，达到鸡蛋营养价值的相对稳定。
总体来说，土鸡蛋并不一定比洋鸡蛋更有营养，二者其实在营养价值上并没有太大的区别。
此外，不管什么蛋，其最佳食用期是一周内，最多不要超过一个月，时间越长，不仅营养价值会降低，甚至会变质!
如何挑选鸡蛋呢?
1、挑选新鲜的鸡蛋
不论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，我们首先要看的是鸡蛋的新鲜度。
*首先是看蛋壳，如果蛋壳表面呈磨砂状，表面略发白似有一层白霜，则为新鲜鸡蛋，反之蛋壳表面非常光亮，甚至有黑色斑点，这个鸡蛋很有可能是不新鲜的。
*其次是听声音，把鸡蛋放在耳边摇一摇，能听到声音则为不新鲜鸡蛋，如果没有声音，则是新鲜的。
*此外，买回家后，敲开鸡蛋，蛋黄饱满鼓起，则新鲜，如果蛋黄扁平，甚至散开，则是不新鲜鸡蛋。
2、有条件可以购买品牌鸡蛋
品牌是产品质量的保证，特别是有绿色食品和有机食品认证的鸡蛋，一般安全性更高，口味也更好，但价格也相对较贵，有经济条件可以挑选。
当然，如果没有条件，普通的鸡蛋也是能基本保证营养供应的。
鸡蛋放久了能吃吗 怎么挑选新鲜鸡蛋
新鲜鸡蛋的外表会有一层白霜粉末状物质，且摸起来手感较粗糙，甚至还能看清蛋壳表面的气孔。而陈鸡蛋的外表会更加光滑，明亮，且也看不到蛋壳表面的气孔。
一般刚下的新鲜鸡蛋会有一股生石灰的味道，而陈鸡蛋由于其气孔都已被堵死，所以闻不到什么气味，但如果有闻到臭味就说明可能是坏鸡蛋，就不要选择。
我们在挑选鸡蛋的时候，可以将鸡蛋拿起来轻轻摇一下，一般新鲜鸡蛋的声音会比较实。如果有听到很明显的晃动声时，则说明鸡蛋可能已经坏掉，出现了蛋清蛋黄分离的现象。
怎么选新鲜鸡蛋 闻鸡蛋壳
把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。
怎么选新鲜鸡蛋 看蛋壳
鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净，气室较小；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍，气室大。新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的。
鸡蛋怎么挑选 鸡蛋营养价值高
市售有不同种类的鸡蛋，营养价值可能有些许不同，一般来说，每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、醣类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A 1440国际单位，以及少许的维生素B群。
购买鸡蛋如何挑选新鲜鸡蛋
规整卵圆形的鸡蛋比较好，这样的鸡蛋是比较健康优质的，也是新鲜的鸡蛋。
优质的鸡蛋蛋壳是比较清洁、完整，同时也是没有什么光泽的，上会有一层白霜存在，色泽比较鲜明。
还可以用手摸索鸡蛋的表面，看看鸡蛋是否存在粗糙的情况，优质的鸡蛋蛋壳比较粗糙。
用手掂量一下鸡蛋的轻重，把蛋放到手掌心上，然后翻转起来就可以了，优质鸡蛋的重量是很适当的。
用嘴向着鸡蛋的壳上轻轻哈热气，之后用鼻子去闻鸡蛋的气味。优质的鸡蛋会有轻微的生石灰味道存在，这样的鸡蛋比较新鲜。比较劣质的鸡蛋会有臭味和腥味的存在。
怎么选新鲜鸡蛋 碰撞
将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。
如何挑选新鲜鸡蛋
1、眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声，手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。