内酯豆腐可以直接吃吗

养生健康

内酯豆腐可以直接吃吗

可以直接吃。

内酯豆腐是指用葡萄糖酸内酯点浆做出来的豆腐，这种豆腐通常是可以直接吃的。内酯豆腐生吃的时候比较嫩滑可口，口感水嫩，而且里面富含优质蛋白质和矿物质钙，食用以后可以给人体补充营养。

但是内酯豆腐跟其他豆腐一样，一般会具有一股豆腥味，所以不习惯这股味道的人建议还是不要生吃，可以吃之前焯一下水，冷水下锅蒸煮以后再食用。

凉拌内酯豆腐需要焯水吗内酯豆腐可以直接吃吗

可以直接吃。

内酯豆腐本身就是熟的一种豆腐，通常来说，本身是熟的食物不进行加热也可以正常食用，不过，内酯豆腐的味道比较淡，如果直接吃的话，会觉得味道很淡，不是很可口，因此，一般制作内酯豆腐的话都是进行凉拌或者红烧食用，生吃的情况是比较少的。

不是所有豆制品都能补钙

豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。

大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后，要加7～8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。王兴国说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的1/10。同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。

王兴国总结说，豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。

内酯豆腐能不能直接吃内酯豆腐怎么焯水

一般豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。

做豆腐之前盐水泡三十分钟，热水焯一下

做豆腐前，如果用盐水焯一下(取小半勺盐撒在清水中。将豆腐放入盐水中泡30分钟)，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。

内酯豆腐打开就能吃吗

能。

内脂豆腐的蛋白质含量比普通豆腐更高，而保留了更多水分，是可以打开沥干水分直接吃的。内酯豆腐的口感嫩滑可口，而且里面富含多种优质蛋白质以及矿物质钙，食用以后可以给人体补充营养。