生炸排骨一般炸多久 炸排骨怎么做好吃

生炸排骨一般炸多久 炸排骨怎么做好吃

炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

如何判断油炸排骨熟没熟 油炸排骨怎么腌制

步骤：

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2：1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

排骨炸多久才会熟

10分钟左右。

在炸排骨之前一般都会将其切成小段，再加上油的沸点比较高，所以一般下锅后炸10分钟左右就能熟，一般炸至肉质金黄，肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来就说明熟了。注意炸排骨的时间不宜过久，否则会将排骨炸老，吃起来口感就会非常硬。

糖醋排骨熬糖注意什么 糖醋排骨要先炸一下吗

不用油炸，煸炒一下就可以了。

糖醋排骨的型很好，有些人就以为是经过了油炸，其实做糖醋排骨不需要进行油炸，因为油炸出来的排骨口感发硬而且非常的油腻，一般稍微煸炒一些就可以了，之后熬糖色，慢慢上色就可以了。

小贴士：做糖醋排骨的时候，排骨下锅的时候一定要要高温下锅，高油温下锅主要是为了防止排骨粘锅，再就是可以快速的让排骨收干水分，口感会更好。

如何判断油炸排骨熟没熟

炸排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色，变色透明状，微黄，看不到颜色就看食物表面，没有气泡后炸30秒就可以了。

糖醋排骨要先炸一下吗 糖醋排骨用什么糖

一般是用冰糖。

冰糖一般体积比较大，可以慢慢的熬化，而且冰糖炒出来的颜色比较好，因此，在制作糖醋排骨的时候一般都是使用的冰糖来熬制，如果实在是没有冰糖的话，也可以用白糖进行代替，

炸粉是什么粉

炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。

排骨炸多久才会熟 排骨炸糊了怎么补救

分情况而定。

如果排骨炸糊不是很严重的话可以直接吃，或者还可以将炸糊排骨用来炖汤或者是蒸一下，这样能让排骨稍微回软，吃起来口感也会更好。按如果排骨炸糊比较严重的话，就无法补救，也不建议再继续吃，因为这种炸糊的食物过多食用会对健康不利。

排骨怎么炸外酥里嫩

在榨排骨之前要先将其腌制一下，可以加入料酒、鸡蛋等等，这样不仅能让排骨的口感更好，同时还能让排骨的肉质吃起来更嫩。

在榨排骨之前建议在表面裹上一层面粉，这样能让炸排骨外表吃起来更脆，这样中间的肉质就会更加嫩。

在炸排骨的时候注意要小火慢炸，这样才能保证排骨酥能的口感，如果大火下锅的话，很容易将排骨炸糊、炸干。

生炸排骨一般炸多久 炸排骨怎么做

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克

特色：

外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。

制作方法：

1、上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

2、初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3、复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。

高血压能吃排骨吗

高血压患者的情况一般来说是比较特殊的，很多食物高血压患者都不可以食用，而且食用时一般都比较谨慎，不然很容易复发的，那么高血压患者能吃排骨吗?下文将为您详细介绍!

可以吃的。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

红烧排骨用红糖行吗 红烧排骨怎么做好吃

原料:

排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法:

1、排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)；

2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成；

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时。然后出锅即可！

炸鱼排怎么做好吃

1.将鱼片切成一块一块的，然后把准备好的鸡蛋打匀，再放入适量面粉搅拌均匀，切好的鱼排裹上蛋糊。

2.在锅中加入油烧热，再把鱼排放进去，等到炸至金黄，就可以把它捞出来了，捞出来之后将多余的油滤掉，然后摆盘。

3.将红辣椒切成小节，根据个人的口味加入葱姜蒜末，在锅中放少许油，将红辣椒放进去，还有切好的葱姜蒜一起炒香，可以加入两勺番茄酱，或是一勺酱油，一勺醋，用来调整味道。

4.将调好的酱汁浇在鱼排上，然后再加上葱花或者是香菜，这样一道美味的鱼排就做好了。

煎炸排骨肉的烹制秘诀

秘诀1--挑选里肌肉

用于炸或煎的“排骨”，多是选用的里肌肉排，无论大里肌、中里肌或小里肌肉都可以。这主要是因为里肌肉的肉质较软，易于熟透，适合于短时间内的高温煎、炸。

秘诀2--肉去筋膜并槌松

无论是整块或已切片的里肌肉，买回来后都应仔细的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌双面轻拍数下，并整形肉边呈块状，此时肉片会因伸展而变得稍薄，烹制时才容易入味，也较快熟透，且肉筋被槌断，烹饪后的肉质不会紧缩，更容易入口。

秘诀3--调配腌料腌至入味

除了日式炸排骨肉，采用炸好后再沾酱料的食用法外，一般炸或煎的排骨肉可先腌过，再放入油锅炸熟，不必再添加调味料。腌料包括了酱油、酒、糖、葱、姜、蒜等基本腌底，还可加入胡椒粉或五香粉等特殊调味料来增添风味。

秘诀4--沾裹油炸粉增加口感

沾裹不同的油炸粉，炸出来的排骨肉会有各种不同的口感。由于这些粉状物质的包裹，使营养的肉汁不易流失;再者这些粉类经油炸后，吃来较酥脆，在外型上也会有增加份量和美化视觉的效果。

常见的油炸粉有面包粉、山芋粉、低筋面粉、土豆淀粉。颗粒状的面包粉与山芋粉，可使排骨口感较为酥脆且厚实，表皮放置较久也不易疲软。低筋面粉则可以包住肉汁，口感较松脆。土豆淀粉则需与面粉或其他粉类以1：1比例来混合，同样可包住肉汁，增添香脆的口感。

秘诀5-不宜炸、煎过久，且须沥干油脂

无论是炸或是煎的时间都不宜过久，肉一熟就要捞起。想知道里肌排熟了没有，可先看两面是否全变色(如果沾上油炸粉，则须两面呈金黄色)，再用竹签戳戳看，若可轻易穿过即代表肉已熟透。取出时可将排骨放在网上，让油份更容易沥出，才可避免口感油腻。