排骨汤的做法大全

排骨汤的做法大全

莲藕排骨汤

原料

莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。

做法

1、将莲藕洗净，去皮切片；

2、排骨洗净，放入沸水锅中，焯烫出血沫，捞出冲洗干净；

3、将排骨、莲藕放入炖锅中，加适量水；

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右；

5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。

冬瓜排骨汤

原料

猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。

做法

1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；

2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；

3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；

5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。

糖醋排骨怎么做

现在不管男女几乎都要上得厅堂，下得厨房，可是对于80后的我来说，做饭实在是太难了，老妈经常为我婚后的生活担忧，最近我爱上了糖醋排骨，回家真想自己做，可是我自己做出来的真心不好吃，后来发现自己的做法有问题，经过我反复的练习，现在已经可以和大厨的手艺相提并论了。

1、将买了的排骨切成小块，锅里放入冷水，将排骨下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出排骨，将水分沥干。

4、锅内放入排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

6、出锅，撒上白芝麻，看起来会色香味俱全。这样一份美味的糖醋排骨就做好了。

排骨汤一定要去血水吗 排骨汤如何熬成白色的

油炒后炖汤。

排骨里面含有的胶原蛋白较少，主要含蛋白质、脂肪及钙质，因此排骨汤大多都是清汤，炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法，想要排骨汤是白色的，可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤，炖汤时不要中途加水，用大火煮开后转小火慢炖，这样才能炖出白色的汤。

白色的骨头汤里面是脂肪还是蛋白质 怎么炖骨头汤是白色的

1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

2.加猪油：如果排骨中的肉比较瘦，那么在炖排骨的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

3.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

排骨汤的做法大全 白萝卜排骨汤

原料

排骨，萝卜，生姜，盐，鸡精。

做法

1、排骨洗净，沥干水分，放水锅中焯水；

2、炖锅中倒入凉水，放入姜片、排骨，滴少许醋，大火煮开；

3、加入萝卜，大火烧开，至萝卜熟；

4、改小火煮约5分钟，加少许盐、鸡精调味，即可出锅。

排骨汤的做法大全 冬瓜排骨汤

原料

猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。

做法

1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；

2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；

3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；

4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；

5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。

白色骨头汤有营养吗 白色骨头汤怎么熬制

1.大火炖：有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

2.炖煮时间要长：排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

鸽子汤为什么炖不白 排骨汤为什么不白

排骨汤如果没有炖成白色，考虑是下列原因：

排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。

想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。

在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了。

有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。

夏天煲什么汤下奶

下奶汤主要的特点就是要营养丰富，可以满足产妇营养需求，从而产生足够的奶水，生活中常见的下奶汤花生炖猪蹄、鲫鱼排骨汤、鱼头豆腐汤、青木瓜八爪鱼猪骨汤、乌鸡汤以及大枣猪脚汤，以大枣猪脚汤为例，具体做法如下：

材料：猪脚、大红枣、花生米、生姜、葱、花生油、盐、清汤。

做法：

1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。

2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。

3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，爆炒片刻。

4、加入清汤、大红枣、花生米、葱段。

5、最后用中火煮至汤色变白，加盐调味即可。

排骨汤大全

番茄排骨汤

1、准备材料：排骨、番茄和姜片

2、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开稍煮一会去尽血水

3、用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄块

4、番茄倒入煮开的锅内继续煮开转小火炖

5、炖1小时左右至排骨软烂，调入适量盐再煮10分钟左右

6、加入葱花和生菜后关火

红菇排骨汤

1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右

2、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时

3、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

4、取小碗净水浸泡约10分钟

5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里。再煮10分钟左右，调入盐，胡椒粉调味即可

莲藕排骨汤

1、新鲜排骨洗净，用清水泡30分钟，去除血水，烧开水，把排骨放入焯一下，变色捞出，用清水冲洗干净

2、莲藕、莲子处理干净

3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包，大火烧开改小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上，排骨软烂即可

海带山药排骨汤

1、干海带放入清水中泡发，猪小排氽烫好，冲洗干净

2、海带切细条状打成海带结，同时浸泡黄豆3-5小时，山药切块后放入盐水中浸泡

3、先将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水大火煮开。放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子，继续煲一小时即可加盐调味关火

萝卜排骨汤

1、排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫开洋洗净备用，萝卜去皮切滚块备用

2、取沙锅，加水，放入排骨，开洋大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱姜、淋入少许料酒，改小火盖盖炖1小时

3、放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐鸡精调味即可

凉瓜排骨汤

1、猪小排泡水入凉水中，将猪小排中的血水泡出

2、苦瓜去囊籽切成块加盐腌制，葱洗净打结，姜切大片

3、将猪小排放入滚水中氽烫5分钟，捞出清洗干净，砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片

4、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1小时左右，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子和适量盐再煲10分钟即可

虫草花杂菌排骨汤

1、煮汤量的水加洗干净的排骨煮开，然后转小火慢慢耐心的撇掉浮沫

2、加虫草花、葱结、姜片小火炖煮

3、约1小时排骨炖烂后加入各种菌菇，煮熟

4、最后加适量盐调味

薏米冬瓜排骨汤

1、老姜切片，香葱备用、冬瓜切大块

2、薏米清水浸泡2小时左右

3、排骨洗净，用冷水浸泡1小时后冷水下锅，加姜片焯水后冲洗干净备用

4、砂锅内放入足量的水，下冲洗干净后的排骨

5、放入薏米，加入姜片和香葱，大火烧开转小火煲1小时

6、1小时后放入冬瓜，继续小火煲30分钟左右

7、关火前15分钟左右调入适量的盐、白胡椒粉即可

甜玉米白果排骨汤

1、猪小排清洗干净后，焯水去血水和杂质备用

2、准备配料，蜜枣、薏米、红莲子清洗干净备用

3、甜玉米清洗切段，胡萝卜去皮切段，鲜白果清洗后备用

4、所有食材倒入炖锅，加水，加黄酒，煮开后小火2个小时左右，直到食材软烂，加盐调味即可

冬瓜排骨汤做法大全

排骨斩断备好。

排骨洗净。

将排骨放入高压锅。

高压锅内加冷水;水高过排骨3到4寸炖出的汤汁浓稠度适宜。

高压锅放在煤气炉上大火烧开，小火压15分钟，闻到排骨香味时停火。

冬瓜去皮切方块;姜片备好。

待高压锅排气后，将冬瓜块放入，此时撒入盐，放姜片。

汤锅放炉上中火煮至冬瓜软烂，装盘，撒上葱花上桌。

坐月子怎么吃不会胖又营养 坐月子营养又不胖的饮食原则

1、饮食烹调时，尽量选择蒸、炖、煮，避免煎、炸，以减少脂肪摄入过多，引起肥胖。

2、清淡为主：坐月子饮食应以清淡为主，尽量不放调味品，少放盐。

3、荤素搭配、避免油腻：产后第一周以开胃、清淡为主，如炒蔬菜、稀粥、瘦肉片等。产后第二周以补血为主，如山药排骨汤、大枣猪蹄花生汤。产后半个月，以催乳为主，吃些蛋白质含量高的汤，如鲫鱼汤、猪蹄汤、鸡汤等。

4、不宜吃大热的食物，如辣椒、狗肉、花椒、桂圆、人参等，会引起便秘及乳汁质量。

羊肚菌排骨汤隔夜了还能喝吗 羊肚菌什么时候放汤里

一般煲汤出锅前15分钟左右放入，以羊肚菌排骨汤为例，具体做法如下：

原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火倒入处理好的羊肚菌，继续煮15分钟左右收干汤汁，撒葱花即可出锅。