核桃的栽培要点

核桃的栽培要点

要点

嫁接：嫁接在每年的3月下旬至4月上旬进行。首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌动时，采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，采后分品种进行湿沙贮藏，4月上旬待核桃砧木芽萌动开始嫁接。砧木要求粗度在1.5cm左右，距地面l0cm处进行嫁接。核桃嫁接时有伤流，不易成活，嫁接前12小时内必须在根际部刻伤至木质部“放水”，再行劈接或插皮接，接后用塑料条绑紧伤口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸发。成活后及时除萌松绑，松绑时间以新稍生长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时，用小竹杆或木棍固定，以防风折。

效率最高、成活率最高的嫁接方法为“方块芽接”。嫁接时间华北地区5月20日至6月20日;选取接穗，用嫁接刀切割成长3～4公分、宽0.8公分左右的方块，掰下，然后在地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮，并向下切割出放水口;将芽片放入切口，尽量保持下部和一侧紧密结合;用薄膜严密包扎，露出芽;接口以上留3片复叶剪砧;以后随时抹除萌芽，促使嫁接芽萌发;嫁接芽15公分时，去掉帮条。成活率一般达到80%以上。

栽培理管：栽植时间在3月下旬萌芽前后，栽植1～2年生苗木成活率高，栽后应浇透水，并加强水肥管理，经常松土除草，雨季注意排水，在6～7月注意防治病虫害。生长期应进行修枝，干高保持在3m以上。落叶后不可剪枝，否则易造成伤流，影响树木长势。

注意事项

以嫁接繁殖为主。砧木用本砧或铁核桃1～2年生实生苗。

蒲桃的栽培技术

地域选择

光照充足，高温潮湿的环境，土壤选肥沃、疏松、潮湿的，瘦瘠的土壤多施一些有机肥。建园宜选背风的园地，以微酸性砂质土为最适宜，微酸至微碱(pH5.5-7.8)的砂壤至红壤均宜。忌霜冻，怕干旱。日夜温差大的条件利于果实品质的提高。

栽培季节

一年四季均可种植(热带地区)，最宜雨季初期定植，但有灌溉条件的，以气温回升时定植为佳。

苗木选择

苗木一般要求选用良种所育的一年生营养袋容器苗或裸根苗，要求苗高50厘米以上、根系发达、无病虫害、无机械损伤、茁壮的苗木。[1]

建园种植

挖长宽各1米、深0.5米的穴，种植规格2.5米×4米，即亩植66株，待树冠交接后进行疏伐。疏伐后的种植规格为5米×4米，即每亩33株。

裸根苗种植

一般在春季穴土湿透时的阴雨天进行。苗木造林前要适当剪去枝叶，对根系视情况适当修剪;栽植前用黄泥浆混少量磷肥和生根粉(如GGR-6)对苗木进行浆根保护，在穴中或偏靠穴内壁栽植，要求深栽、根舒、踩实、种直、不窝根、不反山，植后覆松土，要求在3月份前完成栽植。但并进行浆根(应用)，选择阴雨天种植。种植时要求舒根、压实、适当深栽植。

营养袋苗种植

一般在春季进行。种植前将营养土淋透水，栽植时一手轻压营养土，一手将营养袋完全撕掉，在穴中或偏靠近穴壁栽植，深栽、压实(压时注意在营养土球边进行，不要压碎营养土球)、种直、保持营养土完整，然后覆适量松土。

黄桃的种类

黄桃在中国华北、华中、西南一带栽培较多。

武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。

炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。1987年从上海市农业科学院引进最新选育的优良黄桃新品种—锦绣黄桃。炎陵黄桃生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”[1] ，2016年成功注册“国家地理标志证明商标”[2] 。

黄桃具有鲜食及加工两用的栽培品种,具有生长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特点。[3] 随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多。

较知名的黄桃产地：嘉善黄桃、武台黄桃[4] 、安徽砀山黄桃、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃。

黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

山核桃的栽培

环境要求

喜温暖湿润气候，年平均温度15.2℃为宜，能耐最高温度为41.7℃，较耐寒，-15℃也不受冻害。但花期遇低

山核桃果实 温会影响开花授粉和花的发育。[2]

山核桃需要较多水分，一年中不同物侯期对水分要求不同。一般在开花前春梢生长期要求适量雨水，4月下旬至5月中旬开花期，忌连续阴雨，6～9月为果实和裸芽发育时期，要求雨量充足而均匀。对光照不太苛求。幼年期要求阴凉环境，因此，山核桃育苗须人工遮荫。成年树在向阳干瘠的阳坡，生长不良。土壤以疏松而富含腐殖质的石灰片岩风化而成的砾质壤土为宜，以石灰岩上发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土为最好。红壤、沙土不适宜山核桃生长。[2]

选地

人工植苗造林要选择温暖湿润的气候条件，海拔200-700米左右，土壤要深厚肥沃，排水良好，微酸至微碱性土、造林地坡度一般不应超过20℃。500米以阴坡、半阴坡为好;500-600米以阳坡或半阳坡为好。[3]

整地挖穴

山核桃幼树喜阴，且要10年以后才有较好效益，因此，造林时不必全垦整地，按5×6米的株行距进行块状整地(一般100×100厘米见方)，缓坡地也可以水平带状整地，带距4米，宽3米，穴长、宽、深各为50厘米左右。[3]

穴植

苗木以人工培育的2年生实生苗为好，高70厘米-150厘米，粗0.7厘米以上。野生苗则高1米至2米，地径粗1厘米以上，要求根系完整、发达，穴值时，穴施腐熟的有机肥25-30公斤，加0.5公斤磷肥，定植时间为秋冬季(11月底-12月)或春季3月底前。[3]

幼林管理

造林后当年6月须除草1次，第二年后每年2次。幼林每年施肥1-2次，以速效化肥为主，适当配以磷钾肥，株施0.1-0.5公斤，随着树体增大，可逐年增加施肥量。时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。

旱久保桃的品种来源

桃原产于我国黄河上游海拔1200一2000米的高原地带。自古以来，桃作为五果之首(桃、李、杏、枣、栗)，受到人们的喜爱。早在4000年前,桃就被人类认识、利用、选择、驯化，栽培发展历史悠久。世界各国栽培的桃先后由我国引入,或经品种选育后进行栽培,如今桃的栽培已遍布世界各地 。

回溯到西元前10世纪前，在当时的一些文学有记载着有关水蜜桃的文字。西方国家最早被发现有关于水蜜桃，那是大约在纪元前300年的时候，希腊的一位哲学家Theophrastus认为水蜜桃是来自波斯，因此就把水蜜桃称之为波斯苹果Persian (Iranian) apples. 。至于英国一直到西元1650年前都没有关于水蜜桃的记载。英文水蜜桃Peach则来自拉丁文prunus persica。 在1779年，水蜜桃在在美国东北部的Niagara流域的山区收获成为美国最早的水蜜桃消费商品。水蜜桃营养丰富:肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人相传常吃桃子能“益颜色”，原因可能在此。

桃子的贡献，除了桃肉能养血美颜，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对於大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是，桃仁能活血，经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。

久保桃是水蜜桃的一种，引自日本，为日人大久保重五郎在1920年发现，1927年命名，是日本栽培面积最大的品种。大久保，果型大，果重约230~280克，果形圆而不正，果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕，果肉白色、溶质，肉质致密，纤维少，汁液多，香气中等，风味甜酸而浓，果实近核处著玫瑰红色，含有多种糖、果酸、维生素和20多种微量元素[2] ，品质上等。七月底成熟。

早桃的栽培要点

①定植建园：定植前壕沟式或大坑改土培肥，平地挖宽 0.8 米、深0.6 米的定植沟，回填时先回填表土，并分层加入秸杆、堆肥或土杂肥。丘陵和山区采用大坑定植，挖长、宽 0.8 米，深 0.6 米的定植穴，每穴分层施有机肥、过磷酸钙或腐熟人畜粪等。选用壮苗定植，株行距 2～3 米×4～5 米。11 月下旬～次年 2 月上旬种植;

②授粉品种：用早香玉、丰王等熟期相近品种作授粉品种，在田间均匀分布，比例 10%以上;

③肥水管理：早施多施萌芽肥和壮果肥，重施基肥。萌芽期和硬核后至果实成熟期，当树盘土壤 40 厘米深处的土壤相对含水量低于 50%时，补灌到 80%;

④整形修剪：定干 60 厘米，培养水平夹角 120°的三个新梢，形成三主枝六侧枝的开心形;幼树以轻

剪、长放、拉枝为主，结果期采用疏、短、缩相结合的方式修剪;

⑤病虫害防治：重点加强冬季清园和套袋前幼果期的病虫防治，主要防治蚜虫、桃蛀螟等。

黄桃的栽培

苗木培育

选择地势高、光照充足、疏松肥沃的土地，在播种前先深耕，施足底肥，开好排水沟。黄桃以砧木苗为主，砧木品种一般选用毛桃，桃核经层积处理后，取仁催芽，在3月下旬播种(地膜覆盖最好)，1垄双行播种，约播30万粒/hm，中间加强肥水等管理，促进植株生长。嫁接方法有2种，即“丁”字型播接法及

芽头嫁接法，以后者为主介绍，其操作方便，适于大面积嫁接。接穗选综合性状优良的品种，取中部外围无病虫害的营养枝条，去叶片留叶柄，选健壮的芽头在其上部0.5 cm处横切1刀，直至木质部，再在芽的下端2 cm处木质部向上切到横切口，然后将切下的接穗贴在砧木的切口处，形成层对齐，用塑料薄膜带将接穗砧木绑扎，2周后检查成活情况并及时松绑。芽接在6月中上旬及8月中旬至9月中旬进行，前者嫁接的苗木可当年出圃，要及时去除萌蘖，促发芽苗，后者当年成半成品苗，翌年春离芽接部位上0.5 cm外剪砧，培养嫁接苗。前期以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主[1-2]。

栽植

11月至次年3月前种植，以秋季为主，待桃苗落叶后土壤完全封冻前栽植，这样来年春天缓苗快，成活率高。密度应根据园地的条件及品种、整形修剪方式和管理水平等而定，一般栽植450~750株/公顷(1公顷为15亩)。定植穴深度在40~80 cm为宜。苗木选健壮苗(尽量选一年生苗，它比带芽苗苗期缩短1年，成形缩短2年，翌年可结果)，按等级分栽，施有机肥50 kg/穴，过磷酸钙1 kg/穴，做到一层肥料一层土。定植深度在嫁接部位以下3～5 cm，芽片向阳，在苗木埋土1/2时，将苗木向上提一下，让根系充分舒展，然后填土踏实，浇水，覆膜。为防止风吹引起苗木摆动，可在苗木旁插一根竹竿并绑扎固定，当嫁接芽长到40 cm以下时及时剪除砧木(芽接)，在接芽上端1 cm处斜剪，当接芽长到60 cm以上时，及时摘心，促副梢生长，为培养三大枝作准备。为防止出现根瘤，定植前可用氨水1.0～1.5 kg/穴消毒。

桃胶的地理分布

桃在我国栽培历史长，分布区域广，其中以湖北、山东、浙江、河北、云南、北京、陕西、山西、甘肃、安徽、河南、江苏等地栽培较多。桃树的栽培广泛，其中湖北随州桃胶最为出名，桃胶产量大，质量好，是桃胶中的一朵奇葩。

核桃树栽培技术

核桃树栽培技术

1、栽植时间：核桃适宜在温暖、土层深厚、排水良好的沙壤和黑壤土上生长，宜在阳坡和背风处栽植。在荒山丘陵地区发展核桃，应先修梯田，挖大鱼鳞坑，做好水土保持。定植时间，春季在土壤解冻后早栽，秋季定植在落叶后土壤封冻后早栽，秋季定植在落叶后土壤封冻前，在春季干旱地区，秋栽又比春栽成活率高。翌春发芽早，生长健壮。秋栽苗要培土防止苗木抽干。方法：把苗干弯成弓形固定、培土，以不露树干为主。第二年春，破土扶直树干。

2、栽植方法：核桃苗木主根很长，挖坑深宽各0.8—1米，先将表土和基肥填入坑底，距坑口地表20厘米左右。栽植时，把浸泡好的根系充分吸水的苗木用剪子修一下根后，垂直放入坑中，根系向四周舒展，然后填土踏实，与地面平齐为止，再灌透水、封土。

核桃幼树期施肥方法

一、施肥量晚实核桃幼龄阶段以营养生长为主，而早实核桃2～3年后其营养生长和生殖生长同步进行，因而在施肥数量和各营养元素的比例方面应有所不同。

1.早实核桃 早实核桃从2年生即开始结果，为了达到树体和产量同步增长，其施肥应较同龄晚实核桃要多。根据近年各地核桃密植丰产园的施肥经验，初步提出1～10年生树，每平方米冠幅面积年施肥量(有效成分)为氮肥50克，五氧化二磷20克，氧化钾20克，厩肥5千克。

2.晚实核桃1～5年生未结果之前，每平方米树冠投影年施肥量(有效成分)为氮肥50克，五氧化二磷和氧化钾各10克;进入结果期的6～10年生树，每平方米树冠投影年施氮50克，五氧化二磷10克、氧化钾20克，有机肥(厩肥)5千克。

二、施肥时期

1.基肥 又称底肥。多以有机肥为主，如厩肥、堆肥等。一般是在秋季落叶后或春季发芽前进行。

2.追肥 主要是在树木生长期中进行，追肥以化学肥料为主。根据情况分2～3次进行。

第一次追肥：早实核桃在开花前，晚实核桃在展叶初期进行，以氮肥为主，如尿素、硫酸镀等。促进开花坐果和新枝生长。

第二次追肥：早实核桃在开花后，晚实核桃在展叶末期进行，仍以氮肥为主。结果的树可追施氮磷饵复合肥。主要作用促进果实发育、枝条的生长和木质化。

第三次追肥：这次主要是针对已结果的植株。施肥时期是在果实硬核后进行，肥料以氮磷钾复合肥为主，可促进核仁的发育。此外有条件的地方，可以在果实采收后，追施氮肥，恢复树势，提高树体对不良环境的抵抗力，并为下一年的生长、开花准备营养条件。

三、施肥方法

目前我国核桃树的施肥方法主要是土壤施肥，根外追肥很少。土壤施肥的方式主要有以下几种。

1.放射状施肥 5年生以上的幼树比较常用。从树冠边缘的不同方位开始，向树干方向挖4～8条放射状的沟，长度依树冠的大小而定，宽度40～50厘米，深度依肥料种类而异。施基肥沟深为30～40厘米，追肥沟深为10～20厘米。每年施肥沟的位置要变更，并随树冠的不断扩大而逐渐外移。

2.环状施肥 用于4年生以下的幼树。在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一深30～40厘米，宽40～50厘米的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好即可。基肥可埋深些，追肥可浅些。

3.穴状施肥 多用于追肥。以树干为中心，从树冠半径的1/2处开始，挖成分布均匀的若干个小穴，将肥料施入穴中埋好即可。也可在树冠边缘至树冠半径1/2处的施肥圈内，在各个方位挖成若干不规则的施肥小穴。

4.条状沟施肥 是在树的行间或株间挖成条状沟进行施肥的方法。在树影边缘相对的两侧，分别挖掘平行的施肥沟。挖沟时从树冠外缘向内挖40～50厘米宽，长度视树冠的大小而定，幼树一般为1～3米，深度同其他方法。第二年的挖沟位置应换到另外两侧。

上述方法中，除穴施法外，其他三种方法均属沟施法，沟施法的优点是施肥集中，部位适当，经过轻度伤根，有剌激发根作用，是目前各核桃园较多采用的方法。

核桃灌溉

与排水在一般情况下，年降水量600～800毫米，且分布均匀，基本可以满足核桃树生长发育的需要。如果降水量不足或者分布不均，则需要灌水。在核桃树生长发育过程中，以下各生长时期不能缺水。

①早春，在3～4月份，核桃进入萌动期，开始发芽抽枝。这时北方地区春旱缺水，影响核桃树的生长发育。这个时期结合施肥进行灌水，可促进开花坐果。

②5～6月份，雌花受精后，果实迅速生长;雌花芽开始分化和形成。这一时期需要大量的水分和养分。干旱时应进行灌水。

③7～8月份，这一时期，核仁开始发育，花芽分化也进入高潮，需要足够的水分供应。此时北方已进入雨季，一般不需灌水。如长期高温干旱，则需灌水。

④灌冻水，10月末～11月初，结合秋施基肥进行一次灌水，不仅有利于土壤保墒，而且会提高幼树新枝的抗寒性。核桃树在生长期间，地表长期积水或地下水位过高，都会影响核桃树的生长发育，造成根系窒息死亡。因此要及时降低地下水位或排除地表积水，为核桃树的生长提供良好的环境。

核桃树冬季修剪

最佳时期为大寒至立春。核桃树伤流一般从落叶后开始到来年春季芽萌动后停止。但是，整个休眠期并非都有伤流。当温度在O℃上下波动时，伤流时有时元，当温度稳定在0℃以上或以下时间较长时，伤流表现为微量或不发生。另外伤流大小与树势、环境及当年墒情有很大的关系，并且树体的伤流量随枝条级次的增高而降低。可见只要根据每年温度及气候的实际情况，抓住有利时机进行冬剪是可行的，但应抓住关键时期修剪中、小枝。此时修剪可缓解春、秋季与农忙在时间上的冲突。

如何栽好核桃树

1.培育砧木

河北、山东多采用普通核桃苗的实生苗作砧木。此外各地还有许多野生的核桃揪资源可以利用，该野果为家果。留种用的核桃应适当晚采。据试验，9月上旬采收的核桃，发芽率低于50%，而9月下旬至10月上旬采收的核桃，发芽率达90%以上。采后脱去青皮，即使晒干，于土壤上冻前进行沙藏处理。用盐水选出饱满种子，以一层15厘米厚的湿沙、一层核桃顺序，向上逐层放好，直到坑口20厘米处。然后，用湿沙将坑口埋平，上面用土培成屋脊状。为使坑内通气，在坑中央应放一束秸把。春季取种前应检查1～2次。未经沙藏的干种子，春播前应进行催芽处理。用冷水浸种5～7天每天换水一次，或用10%的石灰水浸种10～13天，每天搅拌1～2次，然后捞出曝晒几个小时，再置于温度控制在20～25℃的温床或火炕上催芽，一般一周左右即可出齐小苗。播种可在土壤解冻后尽早进行。育苗地亩施5000公斤有机肥，然后整平，做成1米宽的畦条进行条播。行距30厘米，株距15～20厘米，开沟深10厘米，覆土5～7厘米。播种时以缝合线与地面垂直，种尖向一侧为好。每亩用种量约110～130公斤，产苗量7000～8000株。出苗后应加强肥水管理，中耕除草和防治苗期病虫害。

一些缺水干旱地区惯用直播建园，每穴播2～3粒种子，待耐苗生长1～2年后嫁接。播种时先挖25～30厘米深的小坑，下面挖松并施有机肥，踏实后播种。种子上面覆土12厘米，上面保留14～16厘米深的小坑，以便积水保墒，有利出苗。

2.嫁接

最常用的是枝接和芽接。

①枝接：核桃枝接适期为砧木展叶至初花期。在华北大约为4月中上旬。接穗应选用健壮发育枝或长果枝的中下部，接前剪成芽枝段，在95～100度石蜡中速蘸。嫁接方法可采用劈接和插皮舌接。接后一定要包严接口。为防止伤流对嫁接成活率的影响，接前可对砧木进行放水处理。即可在砧木基部周围，斜向下劈几刀，深入木质部，使伤流液从刀口流出。刀口的多少要根据砧木的粗度和嫁接时的伤流量确定，一般3～5刀即可。

②芽接：华北地区多于7月中旬至8月中旬进行。芽接的接穗最好是随接随采，剪下的接穗要立即去掉叶片。芽接方法常采用丁字形和方块芽接。近年，采用丁字形芽接法效果很好。这种方法可使微量伤流从接芽下部横切口处溢出，从而克服了其他芽接法伤流侵蚀芽片的问题，使成活率显著提高。

③接后管理：嫁接成活后要注意及时解绑和除萌。接穗萌芽后，每亩可追施尿肥10～15公斤，每次施肥均要结合罐水。苗木生长至20厘米时，要立支柱防风害。另外，还应及时防除病虫害，以保证苗木正常生长。

车厘子和大樱桃是一种水果吗

是的。

车厘子和大樱属于同一种水果，只是叫法不同，车厘子和大樱桃都属于是樱桃的一种，都是欧洲甜樱桃栽培的品种，只是樱桃是国内的叫法，其中车厘子的果皮表面也多呈暗红色；而大樱桃表面多为红色或浅红。

杨桃栽培意义

栽培意义 杨桃的成熟果实甜而多汁、带酸，含糖量8.3%～10%，可溶性固形物含量9.0%～22.0%，酸含量0.10%～0.78%， 蛋白质0.72%，脂肪0.75%，纤维1.28%，每100克果肉含维生素C 35毫克，此外还含有维生素A、维生素B1和B2及微量元素钙、铁、磷等，营养丰富。果实可鲜食，也可制成罐头、果脯、果酱、果汁、蜜饯等，亦有盐渍后作菜用。

杨桃又有药用价值。据《本草纲目》记载，杨桃具去风热，生津止渴，解酒毒、止血，拔毒生肌等功效。民间经验，将杨桃削成5棱或切片蘸少许食盐，或榨出果汁加少许食盐食用，治疗声音沙哑、喉痛等有奇佳效果。杨桃嫩枝叶或果实捣烂，加少许红糖，用来敷治疮疥，有一定疗效。生食杨桃亦有顺气润肺、利尿等功用。

杨桃树投产早、寿命长，丰产、稳产，在一年中可多次开花结果。甜杨桃嫁接苗定植后2～3年开始结果，5年进入丰产期，每公顷产量达30～60吨。30～60年实生树株产可达200～300千克，也有百年以上老树，年产量达500多千克。由于一年中开花结果次数多，可以人工控制留果期，避过不良气候条件的影响，所以产量较稳定。

杨桃在国内外水果市场均具有一定的竞争力。据报道，1997年优质杨桃果实在海南、广东的一些产地收购价达8～14元仟克，零售价为15～20元仟克，国外一些水果市场一级杨桃零售价为每千克3～5美元。由于杨桃早产、丰产、稳产，市场销路顺畅，种植投资回收快，收益大。近几年美国、以色列、新加坡、菲律宾等国都在扩大杨桃种植面积，我国海南、广东、广西等地新增杨桃种植面积已超过3 000公顷。在我国南亚热带和热带地区因地制宜大力发展杨桃生产，积极开拓国内外市场，可望取得良好的经济效益。值得一提的是，我国台湾近几年每年杨桃产值均达数亿元新台币。

此外，杨桃树枝叶茂密，果形独特，果形也较美观，用作环境的绿化、美化，也具有良好的效果。

桃的品种分类

桃 -品种分类 重要变种桃较重要的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色;肉质柔软、脆硬或密韧;核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。食用类群

离核毛桃

离核毛桃(学名：Amygdalus persicaL. var.aganopersicaReich. Fl. Germ. Excurs)果皮被短柔毛;果肉与核分离。

粘核毛桃

粘核毛桃(学名：Amygdalus persicaL. var.scleropersica(Reich.) Yu et Lu, comb. nov)：果皮被短柔毛;果肉与核不分离。

粘核光桃

粘核光桃(学名：Amygdalus persicaL. var.scleronucipersica(Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov)：果皮被短柔毛;果肉与核不分离。

蟠桃

蟠桃(学名：Amygdalus persicaL. var.compressa(Loud.) Yu et Lu, comb. nov.)：果实扁平;核小，圆形，有深沟纹。[2] 五品种群桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃

左上(油桃)左下(桃)右上(黄桃)右下(蟠桃)的品种可划分为五个品种群，简述如下：

1.北方桃品种群果实顶端尖而突起，缝合线较深;树形较直;中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。

2.南方桃品种群果实顶端圆钝，果肉柔软多汁;树冠开展;通常长枝结果;花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。

3.黄肉桃品种群果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。

4.蟠桃品种群果实扁平形，两端凹入;树冠开展，枝条短密;花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。

5.油桃品种群果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。

肥城佛桃的简介

肥桃又称佛桃，是中国名优特产。肥城栽培肥桃已有1000多年的历史。明万历十一年(1583年)《肥城县志》载："果以多品，惟桃最著名。"1726年《山东通志》载："桃产肥城者佳，临清次之，分销各处。"1932年《中国实业志》载："肥城之桃，莱阳之梨，鲁西一带之西瓜，烟台之苹果及葡萄，尤蜚声于国内，为该省特产……山东肥城所产之肥桃，以其形大、色美、味甘、汁多种种特点，自古即成贡品，声价之高实为他种之桃所不及。" 1986年，肥城被列为国家名特优产品(肥桃)基地县，肥桃栽培飞速发展。目前，全市肥桃栽培面积已超过6万亩，成为目前世界上最大的桃园。并引进培植了许多新品种，真正成了常年能赏桃花、四时可品仙桃的"世上桃源"。特别是每年的4月和9月，满山桃花争奇斗艳，遍地肥桃流彩溢香，成为肥城的两大自然景观。 肥城佛桃又称蜜桃，以其个大、味美、营养丰富而被誉为“群桃之冠”。肥城桃有红里、白里、大尖、柳叶、香桃、酸桃等几个品种，红里居多。肥城桃单果重250～900克。成熟后呈半黄色，果质细嫩，汁多且浓，味甜而清香，含糖量14.6%。肥城桃的栽培相传已有1200多年历史。1985年，该县被农牧渔业部列为优质桃基地县。肥城桃除在当地加工、销售外，大部分运往北京、天津、上海、南京、武汉等大城市。近年来，又远销香港、泰国、新加坡、日本等地。