炖鲫鱼汤用冷水还是热水好
炖鲫鱼汤用冷水还是热水好
一般建议热水。
很多人炖鲫鱼汤的时候不知道加入热水还是冷水？其实一般建议用热水，因为热水下锅能够使鱼内的蛋白质收缩凝固，在最大程度上保持鱼的完整性，而且鱼中的营养成分流失不会很多，炖出来的汤为乳白色，味道鲜美，若是用冷水的话，鱼炖的时间过长，鲫鱼可能会因为水温的上升而导致鱼肉起糊，不仅流失营养物质多，鱼肉的口感也会有所下降。
炖鲫鱼汤用冷水还是热水好 怎么做鲫鱼汤好喝
鲫鱼汤的做法如下：
1、准备鲫鱼1-2条、姜片、盐、葱花、米醋适量。
2、将鲫鱼去掉鱼鳞，清洗干净血水，控干水分。
3、在锅中放入适量的油，油温热至8分时，放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4、倒入热水、姜片、米酒适量，煮15-25分钟。
5、最好放入适量的盐，撒上葱花盛入碗中即可食用。
浓白鲫鱼汤是用开水还是凉水 鲫鱼汤可以放热水吗
可以。
煮鲫鱼汤时是可以放热水的，因为鲫鱼汤是否浓白，与煮的过程中放不放开水或冷水是没有太大的关系的，一般来说鲫鱼汤成功与否，主要与煮鲫鱼汤时使用的火候相关大一些。
美味食谱吃补血补气
一、乌鸡红枣枸杞汤
材料：乌鸡、红枣、枸杞、姜。
做法
1、把乌鸡剖开洗净，放进装有冷水的锅中大火煮开，再把乌鸡捞起来。
2、把红枣洗净去核。
3、刮掉姜片，把姜洗净，取两片姜。
4、把枸杞放进温水里面浸泡洗净。
5、先把炖盅里的水烧开，把所有材料放进炖盅里面，控制好火候，大约炖三个小时。
二、牛肉花生红枣汤
材料：牛肉、花生、牛奶、红枣、陈皮、姜、盐适量。
做法
1、把牛肉洗净切好，放进装有冷水的锅中大火煮开，再把牛肉捞起来。
2、把红枣洗净去核。
3、把花生仁用热水烫一下，去掉皮。
4、把陈皮洗净，用冷水泡一下。
5、先把炖盅里的水烧开，把牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放进炖盅里面，大约炖一个小时。
6、差不多炖好的时候，加入适量的牛奶以及盐来调味。
三、鲫鱼当归枸杞汤
材料：鲫鱼、当归、枸杞、姜、黄耆、盐。
做法
1、把鲫鱼洗净抹盐，大约腌制20分钟。
2、把枸杞以及黄耆洗净沥干。
3、把当归洗净切片。
4、把姜洗净去皮切丝。
5、把枸杞、黄耆、当归、姜放进装有清水的锅里煮开，再用小火煮半个小时左右。
6、把一些姜丝塞进鲫鱼肚，把鲫鱼放进炖盅，把煮好的汤水放进炖盅煮开。
7、用小火炖半个小时左右。
8、差不多炖好的时候，加入适量的盐来调味。
鲫鱼汤熬多长时间最佳 鲫鱼汤用大火还是小火
建议小火。
炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。
烧鱼汤用热水还是冷水
热水冷水都可以，热水可以节省时间。想煮出乳白色的鱼汤，冷水热水都可以。
因为煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程，而蛋白质是很好的乳化剂，可以使油脂均匀的分散在水中，形成乳白色的鱼汤。煮鱼汤先煎一下，就提供了油脂。
冬季最应该吃什么鱼
冬天适合吃什么鱼?
1、鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。
2、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
到了冬天的时候就可以给自己吃上面我们介绍的这些鱼，这些鱼可以给身体带来很多好处，小孩子吃鱼可以帮助头脑发育，老人吃鱼还能预防老年痴呆，总之吃鱼的好处很多，不管是大人还是小孩，平时都应该多吃点鱼，吃鱼的话一定要煮熟，里面还可以添加自己喜欢吃的蔬菜。
通草鲫鱼汤熬多久 通草鲫鱼汤怎么做
食材：鲫鱼、通草、姜片。
做法：
1、首先清洗干净鲫鱼，记得洗净处内脏、腮和腹中黑膜，以免汤水发苦。
2、起锅热油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎
3、煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可
小提示：
1、建议鲫鱼腮和腹中黑膜都要去掉，吃滴清洗干净，否则炖好的汤腥气重，可能会发苦。
2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖
鲫鱼汤热水还是凉水 清炖鲫鱼汤最简单做法
食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
食材：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
食材：大半碗黑豆、鲫鱼、姜、水。
做法：
1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥 用开水
在炖煮鲫鱼的时候很多人会放凉水炖，其实这样是不好的，因为在煎鲫鱼的时候油温比较高，鲫鱼的受热也比较大，如果突然加入冷水，鱼肉中的蛋白质冷却，不容易析出，不仅汤色不容易变白，而且其中的营养成分也比较难以析出，所以建议放开水或温水炖会更好。