xo酱怎么吃
xo酱怎么吃
喜欢粤菜的朋友都知道xo酱是什么，是粤菜中不可缺少的食材。xo酱当然是粤菜的厨师运用最为地道。但是，又不是本地人又比较喜欢粤菜要学习xo酱的使用其实也非很困难，只是需要掌握一些烹饪的方式和搭配。xo酱算是高档的自制酱料，也就是说自己可以制作，当然也可以购买，可以根据自己的掌握做选择。
xo酱可以搭配做菜的食材还是比较多的，比较常见的就是牛肉类、家禽类、海鲜类等等，知名的菜有XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱茄子煲等。从名字上看上去高大上，吃起来其实味道也不差，但做起来真的不简单。
目鱼与XO酱
材料：XO酱1大匙，目鱼1只，笋1支，胡萝卜半条，豌豆夹10片，香菜1支，葱1支。
调味料：盐1/2匙，酱油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生酱1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗净斜划花纹入滚水汆过，笋、胡萝卜切片，葱切段备用;
2.油2大匙入锅，将葱段爆香放入笋片，胡萝卜片、豌豆夹拌均匀;
3.最后，加入目鱼，调味料，香菜及XO酱就可以上桌了。
XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
材料：米饭;蛋皮;干贝;虾仁;西芹;蘑菇;蚝油;XO酱;太白粉水;青豆仁。
做法：1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
3. 将以米饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
XO酱花枝甜
[原料/调料]
花枝甜 1包 红萝蔔 40公克 黄椒 75公克 红椒 75公克 秋葵 75公克 葱 1/2支 蒜头 2瓣
盐 1/2小匙 XO酱 1小匙 香菇蚝油 1又1/3大匙 太白粉水 少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，花枝甜切条，红萝蔔、黄椒、红椒都切条，秋葵切斜片，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)先煮沸一锅水，水中加入1/2小匙盐，将红萝蔔、黄椒、红椒及秋葵都烫熟，捞起沥干水份备用。
(3)另起油锅爆香葱段及蒜头，再加入XO酱炒香，接者将其余所有材料及调味料加入拌炒至均匀即可
搭配不同的食材，可以做出不同的菜色，也有不同的口感。每道菜的制作流程是比较简单的，但是在家做起来也是比较麻烦，所以想要吃到美味还是需要做好心理准备。当然，对于第一次吃xo酱的朋友来说，最好是少放一些，这样可以避免味道太重。
火锅xo酱是什么酱
虽然火锅xo酱在现在来说是比较大众化的，但是在其刚刚被制造出来的时候，是以法国的白兰地xo来命名的，这是因为xo酱中添加了一些金华火腿、干贝、虾米等比较名贵的食材，所以以xo来代表了它的高贵。
正因为添加了较多的海鲜干货，所以xo酱的味道是非常鲜美的，常常用来搭配海鲜火锅食用，当清淡的海鲜搭配上咸鲜的xo酱是非常好吃的。
驴肉能食用部分
吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味，就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
卤肉要放什么材料
1、准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
1、香料配方：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
叉烧炒饭
炒饭一直是我喜欢的，做法只需要几个简单的步骤，材料又容易找到，所以在周末偷懒的时候常常做着吃，这道叉烧炒饭，色彩明艳、香味具全、鲜美可口的感觉总很容易让我满足。
食材：
米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花
调料：
植物油、鸡精、糖、盐、料酒
做法：
1、 将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;
2、 叉烧切成颗粒相;
3、 锅中放少许油，6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;
4、 锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;
5、 最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。
手抓饼酱料的配制 XO酱
原料：干贝（瑶柱）100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml（油要多一点儿）。
做法
1、干贝洗净，加入1小勺料酒和几片葱姜，再加入适量清水（没过干贝），入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用。
2、取出干贝，用手撕成丝备用。
3、海米用温水泡软洗净，捞出沥干水分备用。如果海米个头较大可以将其掰碎，如果是小海米就用整个的。
4、榨菜切成丝，入凉水中浸泡15分钟，中间可换水1、2次，取出部分咸味，捞出挤干水分备用。
5、洋葱切细丝，大蒜切片，小米椒切圈，备用。
6、锅中入油，烧至5、6成热时，下入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅中留油。
7、下入榨菜丝，中火炸干，捞出榨菜丝，锅中留油。
8、下入海米，煸炒出香味儿。
9、下入洋葱丝，转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆，大约20到30分钟，火一定要小，不然洋葱会炒糊。
10、将洋葱拨到锅底四周，中间油中下入蒜片，炒出香味儿。
11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝，煸炒均匀。
12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽。
13、再加入1大勺白糖，继续煸炒。
14、一直炒到各种原料变干、浸在油中。
15、最后加入小米椒，煸炒均匀，关火。
16、盛入保鲜盒，冷却至室温后，密封入冰箱冷藏，如果有零度保鲜最好。
xo酱炒面的营养价值
xo酱炒面味道非常美味，鲜中带辣，热腾腾的xo酱炒面一放上桌就香气四溢，真的是让人胃口大开有木有!那么xo酱炒面有没有营养价值呢?吃这个对我们有没有什么积极的作用呢?小编马上为大家解答。
xo酱的营养价值
XO酱的原料大多是海味干货，所以营养价值也就来源于这些食材。干贝、火腿都是有提鲜作用的高蛋白食材，虾米除了提鲜之外还能补钙，大蒜、红葱头、辣椒都能开胃杀菌。不过需要注意的一点是，因为XO酱的用量一般都很小，所以这些营养基本上可以忽略不计了，就纯粹取它的味道就行了。
炒面的营养价值
炒面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群;
2、提高免疫力：富含蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3、均衡营养：有平衡膳食的作用。
xo酱炒面的做法
xo酱是调味料当中的顶级酱料，它名字的由来是效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而"XO酱"就是酱料里的顶级调味品了。xo酱炒面是一道家常小吃，xo酱的美味完全融进面条里面，吃进嘴巴香气四溢，好吃得根本停不下来有木有!想知道这样一道美味的xo酱炒面是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。
材料
食材：面条、鲜虾仁、XO酱、干香菇、蟹肉棒、豆皮、玉米肠、葱花
调料：植物油、拌面酱油、蚝油、料酒、水
做法：
1、将干香菇清水冲里一下，放在小碗里用水泡软，切丁;
2、蟹肉棒在沸水中汆一下，切成小段;
3、豆皮、玉米肠各切成小丁;
4、将面条放入沸水煮熟后捞出，沥净水分，加入少许植物油拌均备用;
5、在热炒锅中倒入适量植物油，将鲜虾仁、香菇丁一起滑入小火翻炒，滴入料酒1分种后盛出;
6、清洗炒锅后，再倒入适量植物油，加热后放入煮好的面条以中火煎炒，滴入拌面酱油、蚝油，并加入XO酱一起翻炒;
7、最后放入蟹肉棒、豆皮、玉米肠，炒过的鲜虾仁、香菇丁，撒上葱花翻炒均匀即可。
金针菇的做法
金针菇的做法
丝瓜蛤蛎金针菇汤
材料
丝瓜一条、金针菇一包、蛤蛎100g、温开水250CC、盐巴1匙、半米酒1大匙、蒜末3颗。
做法
备齐材料~
接着倒入适量的油，先加入蒜末炒香后.在加入丝瓜下去拌炒一下。
稍炒过的丝瓜加入温开水，滚起后在加入金针菇和蛤蛎、米酒，盖锅一起闷煮一下，等蛤蛎开了，加入调味料就完成这道充满饱足感的一道菜。
五花肉卷金针菇
材料
五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许。
做法
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。
3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你，很想快快吃)
4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
XO酱凉拌金针菇
材料
XO酱2大匙、金针菇1包、西洋芹3片。
做法
西洋芹去老丝，洗净，切丝;金针菇去头部，洗净。
起锅下适量的水，煮开，加少许油与盐，放入西洋芹川烫，烫熟约1分钟，捞起放入冷开水漂凉。
续下金针菇川烫，烫软熟约30秒，捞起放凉。
将西洋芹放于盘底，摆上金针菇，再淋上XO酱即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于金针菇的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了金针菇怎么做好吃，如果你还不知道金针菇怎么吃，不妨来参考下文中的做法，你会发现原来金针菇这么好吃。
XO酱的宜忌人群
其实XO酱没有什么宜忌人群的，一般人都可以食用，孕妇和宝宝就得稍微忌讳一下。 XO酱特点：色泽金黄、香气浓郁、油润干爽、十分鲜美，可用此酱炒制面饭、海鲜、蔬菜等均可。
1、制作此酱要选择低盐或无咸味的鱼干海米等，使用龙脷鱼干或大地鱼干最好，可制作出高档的XO酱，但价格较贵。我选择凤尾鱼干和海银鱼主要是价钱便宜，其缺点是腥气稍大一些，因此一定要用葱油和好的黄酒把鱼炒干才能使香气挥发出来去掉腥气。如为了进一步省钱，还可用碎贝制作，一次用不了多少，价钱会更为便宜。
2、制作此酱始终要用小火来慢炒为好，切不可炒焦，口味掌握在咸鲜微甜微辣才好。
3、油要适当多一些，把酱炒的润泽油亮干爽为好。存放时要密封好，这样可防止过于干燥，只要在制作时炒透，一般低温冷藏储存三两个月都不易变质。
大炒勺的这款家庭版“XO酱”就制作好了。可用它搭配一些酱料炒海鲜酱拌面味道非常好，也可以用它炒饭炒面炒虾球炒带子等，味道都很棒!