咸鸭蛋太咸了怎么办 怎么腌制咸鸭蛋
咸鸭蛋太咸了怎么办 怎么腌制咸鸭蛋
1、准备新鲜的鸭蛋、以及食盐和泥土。
2、将鸭蛋的表面用清水清洗干净。
3、把清洗好的鸭蛋放到簸箕中晾干。
4、用300克食盐、500克泥土以及250毫升的清水调制混合好。
5、把晾干的鸭蛋粘满好泥土。
6、把粘好的鸭蛋放到坛子中，一个个摆放好。
7、然后把坛子密封好，一般腌制40天左右，就可以取出食用了。
如何做咸鸭蛋
关于如何做咸鸭蛋，很多老百姓是有着丰富的经验的。因为在很多农村里面，有很多人经常饲养鸭子，而通常到了一定的时候鸭子就会开始产蛋，但是现在的人们的生活条件好了，基本都不会把鸭蛋卖出去，一般都是自己吃的，这时候就会涉及到腌制咸鸭蛋。下面就来说说腌制咸鸭蛋的方法。
制作方法
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
自制咸鸭蛋步骤
1、新鲜的鸭蛋洗净晾干水。
2、准备盐(普通的食盐即可，我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(二锅头就行)。
3、将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒。
4、浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐。
5、所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中。
6、把密封袋扎紧(多套2个袋子最好)，放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可。
咸鸭蛋的腌制方法有很多，上面介绍的这一种腌制咸鸭蛋的方法，是很多人都普遍采用的，相对是比较简单的。但是要想腌制好咸鸭蛋，就必须做好很多的工作，在腌制的过程中也是需要加倍小心的，因为如果不小心看管的话，很有可能会腌制出来臭味的咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋为什么是臭的 咸鸭蛋要腌多久才能吃
30天左右。
咸鸭蛋的腌制时间与腌制时的温度、腌制的方法等都有一定的关系，不同腌制方法下所需要的时间也有很大的差别，一般来说平均需要30天左右。
在腌制咸鸭蛋的时候腌制时间是非常重要的，腌制时间过短会使咸鸭蛋没有味道，吃起来跟生鸭蛋差不多；而腌制时间过长的话又会使咸鸭蛋吃起来过咸，影响口感，建议按照个人的经验来进行操作。
什么是咸鸭蛋
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。
咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
生咸鸭蛋怎么保存 咸鸭蛋有什么好处
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
腌好的咸鸭蛋怎么保存 咸鸭蛋流油好吃吗
妈妈腌制的咸鸭蛋，水煮过之后切成两半，就会看到咸鸭蛋蛋黄红到流油，吃起来还有一种沙沙的口感，非常好吃。然而现在一般家庭里为了方便很少自己在家腌制咸鸭蛋了，都在市面上直接买，但是这种买到的咸鸭蛋，很少有以前那种口感，蛋黄也不红，更别说流油，或者沙沙的口感了。
咸鸭蛋放一年了还能不能吃
不建议食用。
咸鸭蛋虽然由腌制的方式制作而成，保质期较一般的新鲜鸭蛋时间更长，但并不是不会过期，放置一年的咸鸭蛋很可能已经出现了变质、异味、发霉等情况，而发臭的咸鸭蛋中会含有硫化氢等有毒成分，因此不能食用。
如果保存不当，在腌制咸鸭蛋时表壳有破损的话，经过长时间的放置，很容易滋生大量的细菌等有害物质，如甲烷、二氧化碳等，这个时候的咸鸭蛋很有可能已经被污染了，食用后容易引起腹痛、腹泻等不适症状。
就算保存得当，咸鸭蛋没有出现变质的情况，但是过了一年，咸鸭蛋的味道也会受到一定的影响，因此一般放置了一年的咸鸭蛋是不建议吃的。
家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 裂缝鸭蛋可以腌制吗
不能。
用来制作咸鸭蛋时，鸭蛋是不能有裂缝的，因为有裂缝的鸭蛋一般都是不新鲜的，甚至于已经变质的，而咸鸭蛋又需要腌制一段时间，有裂缝是很容易导致鸡蛋变质的，所以一般是不能用有裂缝的鸭蛋腌制咸蛋的。