什么品种的藕好吃

养生健康

什么品种的藕好吃

莲藕按栽培水位深浅分深水藕、浅水藕，这其中又有很多品种，如武植2号、鄂莲3号、玉藕等都是浅水藕，而小暗红、广州丝藕、鄂莲2号等是深水藕，莲藕又有粉藕、脆藕之分，粉藕用来炖汤口感更好，脆藕则宜炒食，尝起来更清脆甘甜。因此，哪种品种的莲藕更好吃，是由个人喜好决定的。

什么品种的藕好吃莲藕能长期吃吗

不建议长期吃。

莲藕虽含丰富的营养物质，但不适宜长期食用，其中淀粉、膳食纤维的含量较高，吃多了可能会造成消化不良、肠胃不适等。另外，莲藕是寒性食物，过量食用会增加体内寒凉之气，从而引发身体不适等。长期吃莲藕，不利于其他营养物质的吸收，可能会造成营养失衡。一般来说，一周食用两次，每次食用200~300克为宜。

莲藕排骨汤用哪种藕好喝

适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是二、三节藕，比较长、粗。切开以后，可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕，淀粉含量比塘藕要高，不仅煲汤的效果好，而且很好吃，粉粉的感觉。

这是九孔藕，注意是只算边缘的孔数。

除了9孔藕之外，7孔藕在市场上更为常见，也适合用来煲汤，比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

这种就是传说中的七孔藕了，数数边缘是不是有七个孔。

而脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤。

提醒：用莲藕煲汤时，最好用那种陶瓷的或不锈钢的锅具，不要使用铁锅、铝锅，切藕时也尽量不要用铁刀，这样可以避免莲藕中的有效成分氧化。

藕的常见品种

鄂莲一号

极早熟。入泥深15-20cm。7月上旬可收青藕，亩产1000公斤;9-10月后可收老熟藕，亩产2000-2500公斤。宜炒食。

鄂莲二号

晚熟。入泥深30cm，亩产2000-2500公斤。宜煨汤，炒食。

鄂莲三号

早中熟。入泥深20cm亩产2200公斤，炒食生食均可。

鄂莲四号

早中熟。入泥20-30cm，亩产2500-3000公斤。生食较甜，煨汤较粉。

鄂莲五号

中早熟。抗逆性强，稳产，藕型粗壮，节间均匀，藕肉厚实，亩产2500公斤。煨汤较粉，南方市场受欢迎。

9217莲藕

中晚熟。皮白，藕型肥大，煨汤易粉，商品性好，亩产2300公斤，北方市场受欢迎。

新一号(8135-1)

由鄂莲一号自然籽经手选而成。中早熟，藕型粗壮，节间均匀，表皮白嫩，商品性好。武籽一号(籽莲)：莲蓬伞形，边缘有1-2mm宽红晕。莲蓬心皮16-38枚，结籽率85.8-91.3%。莲子卯园形，壳莲白粒重153.5g。

南斯拉夫雪莲

南斯拉夫雪莲是从南斯拉夫引进的品种，经过改良而成，藕身洁白、粗壮肥大、主藕4-6节，长约1.5-2米左右，生食清脆，淀粉含量高，味甜入口无渣，口感独特，亩产6000-7500公斤以上。

莲藕汤用哪种藕好喝

1、莲藕汤用哪种藕好喝

莲藕排骨汤是秋季常用的滋补养生汤,但是你知道煲制莲藕排骨汤用哪种藕好喝吗?实践告诉我们,粉藕最适合用来煲汤,因为这种藕淀粉含量比较高,炖熟以后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。

适合煲汤的粉藕外皮是白色的,又称白花藕,一般是二、三节藕,比较长、粗。切开以后,可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕,淀粉含量比塘藕要高,不仅煲汤的效果好,而且很好吃,粉粉的感觉。

除了9孔藕之外,7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

2、莲藕的营养价值

莲藕的维生素C含量丰富(每100克中含40-50毫克),还有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体的需求接近,生物学价值高。

此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较丰富(每500克中含钙为89毫克,磷285毫克)。

3、莲藕怎么做不变色

用莲藕做菜或煲汤,大家经常会发现做出的莲藕变成黑色或红色了,影响菜的质量和食欲。今天就给大家说说莲藕怎么做不变色。在开始介绍防止莲藕变色的方法之前,我们先要搞清楚莲藕为什么会变色。莲藕之所以会变色,是因为莲藕中含有单宁,这种物质易容易被氧化,暴露在空气中,或者与铁、铝的炊具接触后,都容易被氧化而变色。掌握这个小常识后,我们就来看看让莲藕不变色的妙招吧。

3.1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

3.2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3.3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

3.4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。

防止莲藕变色的常用方法就介绍完了,大家在实践中可以灵活运用,这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。

如何清洗莲藕

莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗，必须要彻底清洗后方可食用，具体方法如下：

1、先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。

2、再将莲藕从中间切成两段，中间的孔是黑黑的看着很脏。

3、用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗。

4、将莲藕的外皮削掉，将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了，此时莲藕已经变得白白净净的了。

5、莲藕如果一时半会吃不完，可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以，每隔1-2天换一次干净的清水，泡在水里的莲藕与空气隔绝，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止，这种简单的方法可以防止莲藕变色。

莲藕顶芽高产栽培技术

该技术适应莲藕高产栽培。利用子藕、孙藕作种藕代替整藕栽培。由于顶芽实际上是一个缩短枝条，它能长出新的植株，顶芽的藕节能长出新根，因此顶芽能作种藕。该研究解决了育苗、培育新品种、利用顶芽夺高产等技术。技术要点为：(1)选用优良品种;(2)播种育苗，选种藕、做苗床、育苗、苗田管理;(3)重施基肥，每亩猪牛粪1500公斤，大粪10担;(4)增施150公斤石灰;(5)每亩定植400～500株;(6)科学管水、浅水护苗、深水生长、浅水结藕;(7)重点防腐败病。南昌市3年推广面积998.2亩，亩产2298.9公斤，年经济效益82.3万元。现已推广到江西全省各地市。用顶芽作种藕，每亩节省种藕330公斤，节省投资495元。

节水莲藕高产栽培技术

一、整地施肥，选用良种。

莲藕需肥量大。一亩莲藕池按亩产4000公斤左右，应施鸡羊粪4-5方或优质农家肥6-7方，复合肥100公斤及饼肥200公斤。把这些肥料一次性施入莲池后深耕耙平，保证灌水后深浅一致。

良种是莲藕高产的基础。可选用早熟品种鄂莲一号;也可选用中晚熟品种鄂莲2号、4号等。

二、适时定植，合理密植。

莲藕萌芽为12℃以上，以4月上中旬栽植为宜。在适栽期内，栽植越早，产量越高。栽植密度：早熟品种宜密;晚熟品种宜稀;整藕宜稀;子藕、藕头宜密;肥地宜稀;薄地宜密，行距在1.5-2米之间，株距在1米左右，亩用种子300-400公斤。

三、选择种藕及排种方式。

种藕要求符合本品种特征，顶芽完好，藕身无破损且粗壮整齐。如用子藕，要求粗壮，至少有2节充分成熟的藕身，顶芽健壮。最好随挖随栽，当天栽不完，应洒水保湿。如到外地调种，要做好途中保护工作，防止失水严重。

排种时四边主藕头一律向内，边行距墙100厘米以上。各行种藕位置均匀错开。栽植前开沟深15-20厘米，然后按主茎、分支自然位置放入沟内封土，封土时避免把芽折断，封后灌水保持5厘米左右。

四、莲藕田间管理。

1、调节水位。对水位的要求：前期浅(3-5厘米)，利于提高温度，加速生根发芽;中期深(10-20厘米)，利于莲藕生长;后期浅(5-10厘米)，利于早结藕。

建池时要留出排水口，注意雨后及时排水，该封口时随时封上。

2、追肥：从7 月中旬起，是莲藕营养生长和生殖生长并盛期，亩追复合肥35公斤，其它时期追肥可视情况而定。

3、防止伤叶。莲藕生长期间严防损伤叶片，叶梗、花梗折断后进水会造成烂藕。如发现断梗，应人工折弯防止雨水进入，并选晴天进行。

莲藕新品种“武植2号”及其高产栽培要点

我县是著名的莲藕之乡，荷藕种植面积约占全国的1/3，1998年被国家有关部委命名为全国唯一的“中国荷藕之乡”。但本地荷藕主体品种大紫红、美人红在长期的种植中存在着种性退化，产量品质均有所下降。为此，从1994年起我们从中科院武汉植物研究所引进了“武植2号”荷藕新品种，实施品种优选更新。

从几年来的试验示范和生产实践来看，武植2号具有生长优势强、增产潜力大、适应性广的特点，可作为江苏里下河地区荷藕更新品种。与本地品种进行相比，武植2号表现植株高大、茎杆粗壮有弹性。株高达160厘米，比本地品种大紫红高35厘米;茎粗直径达3厘米，比大紫红粗一倍;最大立叶叶面直径达80厘米，比大紫红高10～15厘米。该品种虽植株高大，但由于茎杆粗壮且有弹性，不易被风折断，抗逆性强。就一生的生长量而言，该品种前期生长量较小，顶芽虽活动较快，但腋芽分枝较慢，生长缓慢。中期逐渐加快，后期生长迅速。地下部莲鞭粗壮，做藕较深。结藕一般在7月20日左右，比本地品种迟20天左右。由于其地下茎较粗，因而增产潜力较大，商品率也较高。正常管理条件下，亩产可达1500～1800公斤，较本地常规品种增产10%15%。

虽然该品种具有较高的增产潜力，但也有其不足。一是结藕较深，增加了采收难度与工作量;二是生育期偏迟，不适宜作藕慈复种品种。

根据武植2号后发和生产量较大的特点，在其高产栽培中应切实加强水肥调控，才能取得较为理想的产量。

⒈水浆管理。前期、中期和后期各有不同的水层管理要求，播栽到立叶前，灌薄膜水，水层不超过5厘米。做到以水调温，增温透气，促进早活棵;生长立叶后，是该品种营养量最大、最旺盛的时期，也是该品种生理、生态用水量最大的时期。此期水层要逐渐加深，最大水层灌至40～60厘米。当地下茎顶端开始膨大时，营养生长开始向生殖生长过渡，水层要逐渐降低至10～20厘米。这三个阶段的水层管理同本地品种基本相似，所不同的最大水层要深10厘米左右。

⒉肥料运筹。 “武植2号”的需肥特点及运筹方法与本地品种也大致相仿，所不同的是由于“武植2号”的生长量较大，因此需肥量也相应加大，一般情况下，化学N、P、K投入不应少于45公斤、5公斤、3公斤，尤其是中期用肥要增加到15公斤纯N以上。具体的运筹方法是：第一次施肥在5月20日左右，每亩施三元复合肥(10-10-5)50公斤、碳铵100公斤、饼肥25公斤作基肥;第二次施肥在6月20日左右，每亩施尿素30～40公斤或碳铵100～125公斤作分枝肥;第三次在7月20日左右，每亩施尿素20～30公斤作结藕壮藕肥。