糯米藕怎么选藕
糯米藕怎么选藕
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
糯米藕的营养价值 糯米藕的注意事项
1.制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软。
2.要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米。
3.煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟。
糯米藕怎么保存 糯米藕的正宗做法
桂花糯米藕
材料：莲藕1节，糯米1/2碗，红糖3汤匙(45g)，糖桂花2汤匙(30ml)白砂糖2茶匙(10g)
做法：
1、糯米洗净后用温水浸泡3小时以上，沥干备用
2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口;
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉;
4、糯米藕切成片，摆在碟中，浇上糖桂花即可。
糯米藕有什么功效 糯米藕的功效
糯米藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；糯米藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
糯米藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。糯米藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
糯米藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
糯米藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。糯米藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
糯米藕怎么选藕 清洗莲藕怎么洗干净
1、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
2、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
3、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
4、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
糯米藕用大米行吗 怎么制作糯米藕好吃
一、制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软
二、要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米
三、煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟
小暑适合吃什么菜 蜜汁藕
配料糯米，莲藕，红糖，冰糖。
做法糯米浸泡2小时。挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净去皮。在藕的一头切下约2、3厘米的盖子。将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。直到全部灌满为止。将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定。将藕放入锅中，加水没过藕即可。加红糖及少量冰糖。盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖大火煮至锅盖限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出切片。大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
功效藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用。有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。
做糯米藕用锅要煮多久 自己做糯米藕要注意什么
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅;
2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味;
3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多;田藕品质次之。
糯米藕的美味做法
糯米藕怎么保存 糯米藕能放几天
保鲜层在这个季节大概在72小时,冷冻层看温度情况,一直保持结冰状态可以维持好久。
真空包装后要么杀菌处理，要么冷冻处理，可以保存1到2年，但常温不行，真空包装本身不延长保质期，它只能隔绝，例如，超市的真空包装食品都是真空包装后又杀菌的，食品本身无菌了，真空包装隔绝了细菌和氧气，细菌不能在袋内繁殖，所以，延长保质期。
糯米藕用大米行吗 糯米藕怎么快速灌米
1、准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。
2、用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。
3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了。
4、把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）。
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）。
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。
7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
9、在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。
糯米藕怎么选藕 糯米藕要怎么做
把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干净去皮，切开一头。
把浸泡好的糯米塞入藕孔中，边塞边用筷子往下捅一捅。
全部塞满后，把原来的“小帽子”戴上，用牙签固定上，一定要固定牢，可以多扎几根牙签。
把藕放入锅中，加入水，水量刚刚没过藕即可，放入冰糖，红糖，大枣，大火煮开后转小火炖上3个小时，然后大火收汁，不用收的太干。
煮好后捞出，晾至不烫手后切片，切的时候要干净利落，一刀是一刀，不然刀上会黏米。
做糯米藕怎么选藕
做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩,，七孔藕的淀粉含量高，适合煲汤和制作糯米藕。
糯米藕怎么煮好 糯米藕怎么煮
1、食材准备藕、糯米、冰糖、红枣1、水各适量。
2、糯米浸泡，藕去皮，切掉一头藕节，填入糯米，用藕节盖上。
3、锅中加水，放入配料和藕煮熟，取出切片即可食用。