五种鸡蛋千万别吃

五种鸡蛋千万别吃

1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

4、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

鸡蛋五种错误吃法

错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

错误四：煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。

1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

3、生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

5、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

吃鸡蛋后不能吃五种食物

1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 .

2、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

四类鸡蛋需要妈咪和宝宝远离

1.有裂缝的蛋蛋

这类鸡蛋往往是在运输，包装或者存储的过程中，由于受到外界的挤压，或者在路途上受到颠簸，因此出现了裂纹或者裂缝。这样的鸡蛋给细菌有了进入的好时机，因此这种鸡蛋要不立即进食，要不就扔掉不用。否则长久放置对人体仍有一定的伤害。

2.臭臭的蛋蛋

有些鸡蛋一打开来就有股臭味，这种鸡蛋被人们称为臭鸡蛋。鸡蛋之所以会变臭，是因为细菌进入到鸡蛋内部，发生变质，产生硫化氢气体，带有恶臭，这种鸡蛋往往呈现黄色或者绿色。妈妈们千万不要盲目节省，给宝宝喂食或者自己食用，否则会容易造成身体中毒，造成莫大的伤害。

3.散黄的蛋蛋

这类鸡蛋被打下后，就会发现蛋黄是散的，蛋黄膜已经破裂了。多是因为在运输途中，鸡蛋受到猛烈摇晃所致，也有可能因为放置的时间太久，让细菌或者霉菌通过鸡蛋空入侵鸡蛋内部，破坏内部结构导致。如果发现散黄的现象还比较轻，而且也没有臭味，那么依然可以通过煮或者煎来使用的。但是如果已经发臭，说明鸡蛋早已变质，得扔掉处理。

4.死胎蛋蛋

这种鸡蛋属于一种死蛋，是指鸡蛋在孵化过程中胚胎停止继续发育，原因也有很多比如被寄生虫攻陷，比如受到外界条件的影响。这种鸡蛋不但没有价值，而且内部已经有不少毒素，不可以食用。

鸡蛋怎么区分公母 如何挑选种鸡蛋

要选择表面干净清洁的种鸡蛋，不选择表面有粪便、蛋液等污染物质的种鸡蛋。

要选择大小适中的种鸡蛋，一般蛋重为45-55克种蛋是最好的。

可以选择正宗的土鸡蛋，不宜选择钢皮蛋、沙皮蛋、皱纹蛋。

拿起一个鸡蛋，轻轻碰撞一下，声音声音清脆且完全无损的就保留下来，如果有破损并且听到晃动的声音，就要剔除掉。

小儿多吃鸡蛋好不好

鸡蛋虽然是好东西，它含有大量的蛋白质和营养物质，可是作为小孩子每天都喜欢吃鸡蛋，而且每天最少三到三个鸡蛋，这样对身体有好处吗?

首先在孩子成长和发育的阶段，给孩子适当的吃一些鸡蛋是非常有好处的，但是由于孩子的肠道等器官发育还没有成熟，所以鸡蛋吃多了会增加孩子肠道的负担，从而造成消化不良等等消化疾病，所以对于小孩来说，鸡蛋要适量。

其次鸡蛋它还具有发酵的功能，如果小孩子患有生疮化脓，等等皮肤疾病时，我们父母要尽量让孩子少吃鸡蛋，以免病情加重。

再次就是孩子天天都吃鸡蛋，作为父母最好不要用开水冲鸡蛋给孩子喝，因为鸡蛋中的细菌和寄生虫等等不会被开水烫死，如果给孩子吃用开水冲的鸡蛋，会引起孩子肠道疾病，所以我们不要让孩子吃这种鸡蛋。

还有就是鸡蛋固然是好东西，但是也不能让孩子吃生鸡蛋，或者是没有煮熟的鸡蛋，一定要给孩子选择蒸鸡蛋或者煮鸡蛋，这样营养会更加丰富。

还有就是我们不要让孩子吃太多的鸡蛋，因为对于成年人来说每天一个到两个鸡蛋就是最好的选择，多了则会对我们的身体造成伤害，更何况是还没有发育成熟的小孩，每天只能最多吃一个鸡蛋。

最好就是对于那些比较偏胖的小孩来说，最好不要选择每天都吃鸡蛋，要适当的给孩子减量，因为鸡蛋可以让我们体内胆固醇升高，从而对孩子的心脏等等器官造成危害，所以我们要适当的让孩子减少鸡蛋的摄入量。

哪种鸡蛋不宜让宝宝吃呢

1.有裂缝的蛋蛋

有裂缝的鸡蛋往往是在运输中或者是在包装、存储中被外界挤压，或者是在运输途中受到了颠簸，因此出现了裂纹或者是裂缝，这个时候是细菌进入鸡蛋的最佳时刻，因此这种鸡蛋不要立刻进食，要不就人掉不用。否则的话，长久放置对人体人会有一定的伤害。

2.臭臭的蛋蛋

有些鸡蛋打开后就会有一股臭臭的味道，种种鸡蛋被人们称之为臭鸡蛋。而鸡蛋之所以会变臭，是因为细菌进入到了鸡蛋内部，发生了变质，产生了硫化氢气体，还带有恶臭，这种鸡蛋呈现黄色或者是绿色，妈妈们一定要注意，千万不要盲目节省，给宝宝喂食或者是自己食用，否则的话就会容易造成身体中毒，在城根大的伤害。

3.散黄的蛋蛋

这类鸡蛋打开后，就会发现蛋蛋里的蛋黄是散散的，蛋黄膜已经破裂了，这多是因为在运输途中，鸡蛋受到猛烈的晃动，也有可能是因为放置的时间太久了，让细菌或者是霉菌通过鸡蛋空进入鸡蛋内部，破坏了鸡蛋的内部结构。如果发现散黄的现象较轻，而且也没有臭臭的味道，那么，依然可以通过煮或者煎来使用的。但是如果已经发臭，说明鸡蛋早已变质，得扔掉处理。

4.死胎蛋蛋

这种鸡蛋属于一种死蛋，就是指鸡蛋在孵化过程中，胚胎停止继续发育，原因也是有很多的，例如：被寄生虫攻陷，比如受到外界条件的影响。这种鸡蛋不但没有营养价值，而且内部会有不少的毒素，是不可以食用的。

鸡蛋有斑点能吃吗 哪些鸡蛋不能吃

有的鸡蛋处于潮湿的环境中，导致蛋壳的保护膜消磨掉，最后导致细菌趁虚而入，导致鸡蛋发生霉变，往往蛋壳会出现发霉和斑点现象，这种鸡蛋是不能吃的。

鸡蛋在进行孵化过程中，受到细菌感染，最后导致胚胎停止发育，这种就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是这种鸡蛋。这种鸡蛋本身的营养成分不仅仅完全变质，同时里面也含有大量的细菌、病菌以及有毒物质。

这种鸡蛋由于运输过程中出现震荡和外力破坏导致蛋黄膜破裂，最后在储存过程中，细菌通过蛋壳的细孔进入蛋内，破坏蛋内的蛋白质，导致蛋液稀释且浑浊，这种鸡蛋也不能食用。

当细菌进入鸡蛋当中滋生，最后导致鸡蛋发生变质，蛋壳呈现灰色，蛋壳出现破裂，蛋内物质呈现别的颜色，并且带有异味，那么这种鸡蛋也不要吃了，很容易会中毒。

鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜韧性变弱，如果某些地方出现红色还是可以勉强吃，如果蛋黄膜紧紧挨着蛋壳，而且局部出现黑色，这种鸡蛋就不要吃了。

鸡蛋蛋壳出现裂缝，会导致大量细菌、病菌进入鸡蛋内，这种鸡蛋就不要吃了。

吃完鸡蛋不要做这些事

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

绝对危险的五种鸡蛋

生活小提示：忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

什么样的蛋不能要呢

1、散黄蛋，小的时候记得妈妈说这个鸡蛋散黄了，但是还是吃了，那么其实这种鸡蛋最好不要吃了。毕竟现在生活水平提高了。一个鸡蛋也不值多少钱的，如果吃了很可能让身体不适。

2、粘壳蛋，这种鸡蛋我小时是经常吃的，但是这种鸡蛋一般都是长时间的存放的，所以说我们如果不吃就别吃了，一般情况下不建议吃哦，如果有异味建议不吃。

3、臭鸡蛋，其实这种鸡蛋直接是扔了就好了，如果你吃了的话，是很容易导致中毒的，所以说你别吃了。

4、霉鸡蛋，很多时候这是由于鸡蛋受到了潮湿才会引起的，所以说这种鸡蛋有很多细菌存在的，因此还是别吃了。

5、 裂纹蛋，这种鸡蛋说吃能吃，但是说不能吃也不能吃，一般情况是由于搬运的时候碰撞了，很容易进一些细菌的，还是别吃了。

鸡蛋坏到什么程度不能吃

1、外观：从鸡蛋的外观上来看，如果鸡蛋的蛋壳上面有裂纹、裂缝的话，那么这种鸡蛋是不建议吃的。

2、气味：从鸡蛋的气味上来看，新鲜的鸡蛋闻起来是没有太大味道的，如果鸡蛋闻起来有明显的臭味、霉味的话，那么就不能再吃了。

3、质地：从鸡蛋的质地上来看，如果鸡蛋的蛋清浑浊，且蛋清蛋白混在了一起的话，那么这种鸡蛋也是不建议吃的。

什么情况下鸡蛋是不能吃的

散黄蛋，小的时候记得妈妈说这个鸡蛋散黄了，但是还是吃了，那么其实这种鸡蛋最好不要吃了。毕竟现在生活水平提高了。一个鸡蛋也不值多少钱的，如果吃了很可能让身体不适。

粘壳蛋，这种鸡蛋我小时是经常吃的，但是这种鸡蛋一般都是长时间的存放的，所以说我们如果不吃就别吃了，一般情况下不建议吃哦，如果有异味建议不吃。

臭鸡蛋，其实这种鸡蛋直接是扔了就好了，如果你吃了的话，是很容易导致中毒的，所以说你别吃了。

霉鸡蛋，很多时候这是由于鸡蛋受到了潮湿才会引起的，所以说这种鸡蛋有很多细菌存在的，因此还是别吃了。

裂纹蛋，这种鸡蛋说吃能吃，但是说不能吃也不能吃，一般情况是由于搬运的时候碰撞了，很容易进一些细菌的，还是别吃了。

溏心蛋里有细菌吗

一般没有。

溏心蛋就是煮鸡蛋煮的时间比较短，里面蛋白还可以流动的一种鸡蛋吃法，一般情况下，用来制作溏心蛋的鸡蛋都是无菌蛋，是经过了加工处理的，一般没有细菌。

但若是自己在家里煮溏心蛋，并没有使用无菌蛋，那么普通鸡蛋中是可能有细菌滋生的，没有煮熟会导致细菌残留，从而对人体的健康造成威胁。